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含維生素e的食物
含維生素e的食物【1】
主要含維生素E的植物
天然維生素E廣泛存在于各種油料種子及植物油中，在谷類、堅(jiān)果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E。
特別是種子的胚芽中。
玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富。
另外，肉、蛋、奶和魚肝油等中也含有一些。
但相比較而言，動(dòng)物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，豬油板油最高在20mg /100g左右， 煉制后的豬油降低到5mg. 但在魚油中的維生素E含量則相當(dāng)豐富。
在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之間。
色拉油由于多次榨取和漂洗，維生素E含量較少 20mg/100g左右。
食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。
另外，獼猴桃， 堅(jiān)果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽(最豐富的一種)、菠菜和羽衣甘藍(lán)、甘薯和山藥。
萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。
維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。
如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等
芝麻油，特別是小磨香油，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。
芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。
葡萄籽油中也含有豐富的維生素E。
更多富含維生素e的食物:
富含維生素E的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E;奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E;肉類、魚類等動(dòng)物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。
萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。
芹菜，辣椒，西紅柿等. 植物油就是維生素E最好的食物來源,含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、動(dòng)物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E!
注意事項(xiàng):
1、由于科學(xué)界對(duì)維生素E的抗氧化能力的認(rèn)識(shí)，補(bǔ)充維生素E成為一種時(shí)尚。
目前維生素E補(bǔ)充劑的量一般超過膳食參考攝入量的十倍以上，如美國的產(chǎn)品通常推薦100—300mg /d。
我國衛(wèi)生部也對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑允許量做了調(diào)整，需要時(shí)，每天可補(bǔ)充高達(dá)300mg。
2、中國人的飲食已經(jīng)補(bǔ)充了足夠的維生素e，除非缺乏，盡量不要服用維生素e，如超過正常劑量使用，會(huì)導(dǎo)致很多不良反應(yīng)，部分人會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒁暳δ：�、口角炎，女性可能發(fā)生閉經(jīng)?可導(dǎo)致激素代謝紊亂。
如果需要特別補(bǔ)充，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
維生素e的副作用【2】
維生素E(Vitamin E)是最主要的抗氧化劑之一。
溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。
生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。
近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。
長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。
其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時(shí)發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成;血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常;男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大;頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱;
皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹;糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重;激素代謝紊亂，凝血酶原降低;血中膽固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加與活力增加及免疫功能減退。
維生素E中毒癥
成人服用相對(duì)大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經(jīng)年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會(huì)出現(xiàn)肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E>1000mg/d時(shí)的最明顯的毒性作用是對(duì)維生素K作用的拮抗并增強(qiáng)了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導(dǎo)致明顯的出血.
長期大量服用可以引起視力模糊、乳腺腫大、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng).人體的脂肪組織可以儲(chǔ)存大量維生素E,據(jù)說最多可以供身體4年消耗.所以維生素E只需補(bǔ)充少量即可,體內(nèi)大量蓄積反而會(huì)有不良反應(yīng)。
每日服用維生素E300毫克以上，可使機(jī)體免疫功能下降，體內(nèi)T淋巴細(xì)胞、B細(xì)胞和單核-吞噬細(xì)胞系統(tǒng)功能低下，從而容易發(fā)生各種疾病。
荷蘭曾進(jìn)行一項(xiàng)為期2年的調(diào)查，研究人員將600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。
在研究期間，兩組老人患呼吸系統(tǒng)感染疾病的發(fā)病率分別是68%和67%。
其中，服維生素E的老人患病時(shí)間大約19天，發(fā)熱占37%，感染癥狀更多、更嚴(yán)重。
而服安慰劑或糖丸的老人患病時(shí)間大約14天，發(fā)熱占25%。
這說明服維生素E的老人發(fā)生呼吸系統(tǒng)感染時(shí)，更容易發(fā)熱，病程更長、更嚴(yán)重。
每日服用維生素E400毫克以上，會(huì)發(fā)生頭痛、眩暈、惡心、視力模糊以及月經(jīng)過多或閉經(jīng)，甚至因血小板聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。
這一點(diǎn)對(duì)老年人尤為重要，因?yàn)榉嗡ㄈ髸?huì)引起栓塞附近區(qū)域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動(dòng)脈血氧分壓，特別是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動(dòng)脈高壓，繼而發(fā)生心衰等并發(fā)癥。
每日服用維生素E800毫克以上并連續(xù)使用3周后。
會(huì)出現(xiàn)肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。
每日服用維生素E2000～12000毫克時(shí)，會(huì)發(fā)生生殖功能障礙。
對(duì)心血管系統(tǒng)的不良反應(yīng)
普遍認(rèn)為維生素E 的人體日需要量為15 ～25mg 有抗氧化、清除自由基作用,但正常情況下,長期大量使用維生素E ,可引起高血壓,同時(shí)也會(huì)影響對(duì)高血壓的治療。
有一臨床報(bào)道〔1〕:將住院4 周以上的60 例原發(fā)性高血壓病人,隨機(jī)分為觀察組(n =30) ,在給予常規(guī)抗高血壓治療的同時(shí)加服Vit E ,每次100mg ,每天3 次,連續(xù)28d ;對(duì)照組( n = 30) 給予常規(guī)抗高血壓治療而未加服Vit E。
結(jié)果:在應(yīng)用抗高血壓藥物種類相同的情況下,觀察組血壓,平均值高于對(duì)照組,其抗高血壓藥的用量明顯增加,他們認(rèn)為治療原發(fā)性高血壓時(shí)應(yīng)盡量避免使用維生素E ,尤其是大劑量的維生素E。
維生素E 影響高血壓病治療的機(jī)理是很復(fù)雜的,是否通過促進(jìn)垂體前葉分泌ACTH ,興奮腎上腺,提高交感神經(jīng)張力或影響血管中樞調(diào)節(jié)系統(tǒng)? 有待于進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
國外有人報(bào)道,長期大劑量使用維生素E 會(huì)引起動(dòng)脈硬化,加重冠心病和心絞痛。
對(duì)消化系統(tǒng)的不良反應(yīng)
一般認(rèn)為當(dāng)維生素E 用量大時(shí)會(huì)引起胃腸不適，但未見于具體細(xì)節(jié)。
見于臨床報(bào)道的是引起胃腸道出血。
湖南寧鄉(xiāng)人民醫(yī)院曾發(fā)生過兩位患者較長期使用維生素E 后,出現(xiàn)胃腸道出血及眼結(jié)膜下出血的病人。
為了證實(shí)是口服維生素E 引起的,他們選擇30 例出凝血時(shí)間、血小板計(jì)數(shù)及束臂試驗(yàn)正常的慢性遷延型肝炎病人, 給服維生素E012g 每日1 次,1 個(gè)月后,再測(cè)以上指標(biāo),出凝血時(shí)間及血小板計(jì)數(shù)正常而毛細(xì)血管脆性試驗(yàn)13 例陽性。
證實(shí)了是維生素E 明顯副作用之一，雖然血小板數(shù)目及功能均未受到影響,但患者血管脆性增加,可能是出血主要原因。
當(dāng)患者停服維生素E 后服用路丁，就很快地解決了出血問題,也同樣證實(shí)使用維生素E 后出現(xiàn)出血現(xiàn)象，主要可能是由于血管脆性增加而引起的。
對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的副作用
維生素E 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的副作用時(shí)見有報(bào)道。
有臨床報(bào)道，一患者患冠狀動(dòng)脈供血不足7 年余,曾不間斷服用維生素B1 、維生素B6 、維生素C 及冠脈寧治療,無任何藥物不良反應(yīng)發(fā)生。
當(dāng)醫(yī)生指導(dǎo)他加服維生素E 每日100mg ,用藥至第八天時(shí),患者除了感到雙耳鼓脹外,又伴有耳鳴,且聽力下降。
后遂停服維生素E ,7d 后患者聽力恢復(fù)正常。
服用維生素E 引起坐骨神經(jīng)痛也曾有報(bào)道。
維生素E 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的副作用機(jī)理很復(fù)雜,有待進(jìn)一步的探討。
除以上維生素E 使用不當(dāng)引起胃腸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)的副作用外,還有報(bào)道說在長期大劑量使用下,會(huì)引起性功能障礙、酸尿、低血糖、凝血酶元降低、血栓靜脈炎、婦女可引起月經(jīng)量過多。
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