酒店餐飲部節(jié)約方案

時間：2023-10-09 09:07:14 方案我要投稿

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酒店餐飲部節(jié)約方案

　　為了確保事情或工作有序有力開展，就需要我們事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲部節(jié)約方案，歡迎大家分享。

酒店餐飲部節(jié)約方案

　　根據(jù)賓館xx年節(jié)能，部門特制定本方案，目的是提高員工節(jié)能意識，落實各項節(jié)能措施，促進(jìn)部門經(jīng)濟效益，促使部門工作又好又快發(fā)展。

　　一、成立部門節(jié)能降耗節(jié)能小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　節(jié)能小組工作職能：

　　1）制定部門節(jié)能工作目標(biāo)、計劃

　　2）監(jiān)督落實行各項節(jié)能措施

　　3）負(fù)責(zé)貫徹賓館各項節(jié)能制度，培訓(xùn)部門員工節(jié)能學(xué)習(xí)。

　　4）對浪費情況及時糾正，對在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以獎勵。

　　二、節(jié)能

　　1、節(jié)約用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭,　顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當(dāng)顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。洗碗間水龍頭用完了及時關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關(guān)水現(xiàn)象。在所有的宴會廳衛(wèi)生間水箱內(nèi)放置礦泉水瓶，節(jié)約用水。

　　2、空調(diào)隨時調(diào) , 餐廳會根據(jù)餐廳用餐人數(shù)的不同及室外溫度的高低來調(diào)整相應(yīng)的溫度，顧客人數(shù)相對密集時，餐廳的空調(diào)溫度會相應(yīng)地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時候，溫度又會適度回升。

　　3、節(jié)約用電，盡量少使用電器，隨手關(guān)燈。隨時關(guān)緊電冰箱的門；廳房人走關(guān)電。包房的服務(wù)員在客人走后主動關(guān)空調(diào)，只留一組照明燈收臺；并認(rèn)真執(zhí)行A/B開關(guān)制度, 部門節(jié)約小組進(jìn)行巡查.

　　4、科學(xué)確定每日自助餐提供的菜點數(shù)量和品種，避免浪費。根據(jù)每曰預(yù)訂顧客數(shù)量進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，并以此作為第二天自助餐菜品數(shù)量和品種的依據(jù)。

　　5、根據(jù)日照條件，調(diào)節(jié)燈光的亮度，而不像以往只要開關(guān)一開，燈就通亮了。

　　6、白天室內(nèi)光線充足時不開燈或少開燈。開市擺位時，開少量的燈，只要能看見就可以了。如遇重要接待任務(wù)，負(fù)責(zé)亮燈時間。

　　7、充分利用“二手紙”，對于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時用過一面不再需要的紙；

　　8、電熱水器如何節(jié)約水和電提示。

　　9、節(jié)約洗潔精、洗衣粉的用量，適量就好。同時愛護(hù)拖、掃把的使用。

　　10. 每月28日對倉庫、賬臺、原料進(jìn)行物資盤點。

　　11. 嚴(yán)格控制部門各區(qū)域電話外線使用，降低部門通訊費用。

　　12. 節(jié)能檢查小組，每日對部門各區(qū)域進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現(xiàn)浪費情況應(yīng)立即整改。

　　13.部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省低值易耗品，對表現(xiàn)突出者予以獎勵。

　　三、后廚

　　1、原材料的購進(jìn)，采用少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出的方法，減少庫存。