膳食調(diào)查報告
在日常生活和工作中，越來越多的事務都會使用到報告，報告包含標題、正文、結(jié)尾等。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編收集整理的膳食調(diào)查報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
膳食調(diào)查報告1
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝
取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的.結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結(jié)構的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)
果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對象：
24小時膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版
食物營養(yǎng)成分計算表
五、分析與評價：
24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結(jié)構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質(zhì)的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。
膳食調(diào)查報告2
20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業(yè)膳食營養(yǎng)補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學宮報告廳聯(lián)合發(fā)布《20xx年度中國幼兒營養(yǎng)健康調(diào)查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執(zhí)行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿(mào)易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
《中國幼兒膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告》發(fā)布
據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和小學(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養(yǎng)與健康狀況進行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關注的首要要素。
全球膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿(mào)易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為幼兒營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴把質(zhì)量關，我想不論是對于成人，還是幼兒都會造成不良的影響�！比~總說，關注中國幼兒營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責任。中國幼兒營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關注并且積極行動起來。在幼兒營養(yǎng)健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創(chuàng)造一個安全、健康、科學的飲食環(huán)境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據(jù)了解，20xx年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止20xx年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調(diào)查報告發(fā)布之后，北京新世紀幼兒醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“幼兒膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進行深入探討。
中國少年幼兒促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的'中國少年幼兒營養(yǎng)情況調(diào)查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定幼兒膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據(jù)。
“幼兒營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養(yǎng)補充提供科學、客觀的依據(jù);需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為幼兒提供安全的食品環(huán)境�！�
膳食調(diào)查報告3
一、 調(diào)查目的：
通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構，從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對象
姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm
體重：42 kg
三、調(diào)查方法
按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的`種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量
3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構
第一天調(diào)查表
第二天調(diào)查表
第三天調(diào)查表
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近年來，隨著人們生活水平的提高和意識的增強，文化傳統(tǒng)的飲食習慣逐漸被打破。尤其是大學生，因為生活節(jié)奏快、壓力大、時間緊張，出現(xiàn)了很多不良的飲食習慣，對身體健康造成了威脅。本次調(diào)查的目的旨在探討大學生24小時膳食回顧的情況，發(fā)現(xiàn)不良的飲食習慣并加以改進。
一、調(diào)查范圍和方法
本次調(diào)查的對象是在校大學生，隨機選擇了50名大學生進行問卷調(diào)查，并采用直接觀察法和記錄飲食的方法，記錄了他們一天內(nèi)的食譜和飲食習慣。
二、結(jié)果分析
1.早餐
大學生早上上課時間緊，通常會選擇少吃或不吃早餐，導致一些人出現(xiàn)低血糖或胃病。在50名大學生中，只有30人吃了早餐，其中大部分只是簡單吃了點面包或牛奶，沒有攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。只有10人吃了煮雞蛋、燕麥、水果等豐富的早餐，保證了身體的能量和營養(yǎng)。
2.中餐
中午是一天中最主要的一餐。大學生因為上午課程比較緊，中午時分難以分得開時間吃飯，通常選擇自助餐或外賣，吃下大量高顆粒、高卡路里食物，食用過多油膩、刺激性食物，導致營養(yǎng)不均衡，進而影響到身體的健康。在50名大學生中，有25人吃了自助餐或外賣，這些飯菜的油膩與用量過量導致了人體熱量過剩。只有20人吃了飯?zhí)美锏娘埐�，而且大多避免了多油多炸的食品，基本保證了營養(yǎng)均衡。
3.晚餐
晚餐是一天吃掉的熱量最多的一頓，也是最重要的一餐。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，46名大學生都選擇了在外吃，只有4人在飯?zhí)美锍燥�。大多�?shù)人點了肉類和燒烤等高脂肪、高熱量的食品，只有個別人點了青菜、海鮮等菜肴。對身體的健康形成了較大的威脅。
4.夜宵
夜宵是很耐受的一種飲食方式，很多大學生晚上抱著半夜肚子餓的情況出去吃夜宵，這種行為可能導致的后果令人擔憂。在50名大學生中，只有10人沒有吃過夜宵。其它的大都選擇了燒烤、炸薯條、煎餃等油炸食品，營養(yǎng)價值，完全與生活健康標準相差很遠。
三、總結(jié)
大學生作為未來國家的棟梁，身體健康是重中之重。綜上所述，大學生在膳食方面面臨的'問題不可忽視。需要大家認真對待每頓飯的平衡營養(yǎng)，增加體力，預防疾病。應該舍棄不良的飲食習慣，盡可能選擇飲食健康、均衡的食品，通過規(guī)律的膳食，來維護自己身體的健康。同時，學校也應該加強培訓，擴展知識，因此，大學生需要關注自己的飲食問題，從而保證身體健康。我們應該廣泛宣傳健康飲食、健康生活的理念，以為未來建立一個更加健康、和諧的社會。
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秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析 學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜進行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日進行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同程度的缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。 三、討論
1、本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同程度的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的`營養(yǎng)素。
2、兒童健康和生長發(fā)育有賴于充足的營養(yǎng)素的供給，本次營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果說明我園的膳食營養(yǎng)結(jié)構還存在著一些問題，而食堂操作人員也是至重要的，因為他們是帶量食譜的實施者，負責質(zhì)量把關和具體加工。其業(yè)務水平和膳食營養(yǎng)水平密切相關。以后我們會定期在幼兒園中開展營養(yǎng)調(diào)查和培訓，真正做到食譜帶量準確，膳食營養(yǎng)結(jié)構全面，均衡，適量。
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隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，膳食健康成為了人們生活中不可忽視的一部分。而在大學校園中，由于各種復雜原因，很多大學生的飲食習慣比較不規(guī)律，使得膳食健康問題愈加突出。為此，我們對一些大學生進行了24小時膳食回顧調(diào)查，以探究大學生膳食習慣的現(xiàn)狀，為大家提供一些有益的參考。
一、調(diào)查對象簡介
在本次膳食回顧中，我們共計調(diào)查了50名大學生，其中男性29人，女性21人。調(diào)查的對象覆蓋了不同專業(yè)和不同年級的大學生，也包括了校內(nèi)和校外就餐的情況。通過對這50名大學生的膳食回憶錄進行了分析，我們得出了以下一些發(fā)現(xiàn)。
二、回憶錄分析
�。ㄒ唬┥攀辰M成
維持人體正常的代謝需要多種不同的營養(yǎng)物質(zhì)，而均衡膳食就是指在人們的飲食中應該包含適量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及各種維生素和礦物質(zhì)。我們的調(diào)查結(jié)果顯示，這50名大學生中，有70%的人主要攝入了碳水化合物和脂肪，并沒有攝入足夠的蛋白質(zhì)，食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素也未能充分吸收。
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在選擇食物時，67%的受訪者主要選擇價格相對較低的食品，而很少有人在定餐時優(yōu)先考慮營養(yǎng)價值。因此，受訪者普遍的食物選擇都偏向于面條、米飯、面包這些碳水化合物含量較高的食物。
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在調(diào)查中，我們劃分了幾個食物品種的.類別：肉類、蔬菜、水果、飲料等。調(diào)查結(jié)果顯示，在所有食物品種中，肉類消費量最多，其次是碳水化合物，而蔬菜及水果和飲料則相對較少。
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本調(diào)查的結(jié)果顯示，食物攝取最多的時間集中在早餐和午餐，而晚餐和夜宵的食物攝取則相對較少。同時，隨著年齡的增長，晚餐與夜宵的食物攝取量逐漸增加。
三、膳食健康提議
根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果，我們認為大學生在膳食健康方面應該注意以下幾點：
�。ㄒ唬I養(yǎng)均衡
為了獲得充足的營養(yǎng)，大學生應該在每日飲食中合理搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，避免以單一食物獨立約束吃飯。
�。ǘ┒鄻踊称�
大學校園食堂通常提供各種食品，大學生應該讓自己的口味多樣化，堅持節(jié)食，不要一味追逐單一的食物。
（三）適量攝取肉類
肉類營養(yǎng)豐富，但也含有較多的脂肪和膽固醇，大學生應該適度地攝取肉類，保證身體需要，避免過量的飲食。
�。ㄋ模﹫猿秩�
大學生應當堅持三餐，不要忽略早餐和午餐，晚餐不要過量，不做熬夜造成消化不良的原因。
四、結(jié)語
本次膳食回顧調(diào)查顯示出大學生膳食健康缺乏注重營養(yǎng)均衡、食物多樣化、適量控制飲食等方面的知識。希望通過這次調(diào)查的結(jié)果給大學生們提供一些有益的建議，以便在未來的生活中更好地管理自己的膳食，保障自己的健康。
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一、營養(yǎng)與健康
營養(yǎng)是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。營養(yǎng)的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應避免膳食構成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素攝入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或者有害物質(zhì)的形成，這些都可能影響身體健康。合理的營養(yǎng)既可以促進生長發(fā)育、防治疾病、增進智力、促進優(yōu)生，又能增加機體免疫力，促進健康長壽。因而制定合理的營養(yǎng)膳食制度，從膳食營養(yǎng)上保證人體的需要成為21世紀人類營養(yǎng)與健康的重中之重。
健康是指一個人在肉體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。它包含了身體的健康和心理的健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，大約有70%的人處于亞健康狀態(tài)。對于處于亞健康狀態(tài)的人不需特別治療，只需通過營養(yǎng)的調(diào)理使身體恢復到健康狀態(tài)即可。如不引起重視，亞健康則容易轉(zhuǎn)換為各種疾病。引起亞健康的的原因是則是不當?shù)纳罘绞胶惋嬍沉晳T。
二、我國居民的營養(yǎng)特點及健康
在現(xiàn)代生活中，人們由于受時間、飲食習慣和居住地區(qū)條件的限制，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)成分的不足，造成營養(yǎng)失衡，影響健康。世界衛(wèi)生組織（WHO）對影響人類健康的眾多因素進行評估的結(jié)果表明：遺傳因素對健康的影響居首位，為15%；膳食營養(yǎng)因素對人體健康的作用僅次于遺傳因素，為13%；由此不難看出，膳食營養(yǎng)對人體健康是多么重要。因此，要有針對性地選擇營養(yǎng)食品來增補所缺少的營養(yǎng)素，以提高人們的健康水平。
�。ㄒ唬┚用裆攀辰Y(jié)構和健康
1、谷類食物是我國居民膳食的主體，是人體能量的主要來源，但近年來人們逐漸傾向于食用更多的動物性食物，動物性膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防很是不利，尤其是引起的肥胖的危害更為明顯，如肥胖會導致心臟負擔過重，出現(xiàn)心慌、氣短、乏力等不適；還會出現(xiàn)心腦血管疾病、結(jié)石病、心肌梗死、脂肪肝；一般成年人每天攝入250――400克為宜，另外應注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。
2、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類和脂溶性維生素，B族維生素和礦物質(zhì)的最好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體的需要，但是動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。
3、奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，易于消化吸收。奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白和纖維素以外，含鈣量較高，吸收利用率也高，是膳食鈣質(zhì)的較好來源。如牛奶中蛋白質(zhì)含量均為3%，消化率達到90%以上，其必需氨基酸也基本符合人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為3%――4%，并以微脂肪酸形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用，并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長腸道乳酸桿菌的`繁殖抑制腐敗菌的生長。因此應該提高人們奶類的攝入量。
4、大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素，是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%――40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成比例和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%――20%，其中不飽和脂肪酸站85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多的磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%――30%，有一半是膳食纖維。此外，大豆中還有大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固酮、大豆低聚糖。這些營養(yǎng)素都是對人體非常有益的，尤其是對老年人血壓高和心血管患者有很好的健康功效。
�。ǘ┚用瘳F(xiàn)階段營養(yǎng)與健康狀況
根據(jù)20xx年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查資料顯示，我國居民比較缺乏的營養(yǎng)素及因其缺乏所引起的疾病與不適有：
�。�1）、鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到推薦攝入量(RDA)要求的800毫克的49.,.2％。因缺鈣，會有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
�。�2）、維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58..4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
�。�3）、維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β―胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61...7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
�。�4）、鋅，全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
（5）、鐵，調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，我國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動物性食物中所含的鐵。另外，我國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植酸，植酸會明顯抑制鐵的吸收。所以，真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
綜上分析，居民營養(yǎng)與健康水平息息相關，如膳食模式不科學，就會出現(xiàn)健康問題，營養(yǎng)與健康兩者相輔相成，缺一不可，因此，只有合理調(diào)整膳食結(jié)構，保證平衡的營養(yǎng)，才能提高我國居民健康水平。
膳食調(diào)查報告8
一、大學生飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀概述
現(xiàn)代社會大家解決溫飽已經(jīng)不成問題，但是對于吃什么，怎么吃，如何吃得健康卻有了新的疑問。本調(diào)查針對當代大學生的膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生做出相關調(diào)查。通過數(shù)據(jù)分析得出的BMI指數(shù)來看，充分體現(xiàn)出當代大學生的膳食營養(yǎng)還存在許多問題。重點發(fā)現(xiàn)的問題有以下幾點。
二、主要存在問題
1、食物搭配
（1）食物選擇。根據(jù)膳食寶塔谷類食物位居塔首，每人每天應吃250―400克，而在我們的調(diào)查中，20%的大學生不以谷類為主食，且攝入量不達指標;蔬菜水果和薯類位于第二位，調(diào)查中有23%的人食入蔬菜較少，對于每周攝入水果的量：33%為1―2次，33%為2―4次，22%為4―6次，12%為每天都吃;第三位的魚、禽、蛋、畜均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素的良好來源，但調(diào)查中對于一周吃雞蛋的次數(shù)：48%為1―2次，29%為2-4次，14%為4―6次，9%為每天都吃;奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶3000克的奶類及奶制品和相當于干豆30克―50克的大豆及制品。而對于奶制品大多數(shù)人沒有養(yǎng)成經(jīng)常飲用的習慣。烹調(diào)油和食鹽為第五層及最后一層，每天烹調(diào)油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。
�。�2）零食問題。在調(diào)查中，有18%的同學經(jīng)常吃，剩余同學也普遍有吃零食的習慣。零食的`種類越發(fā)多樣，生活娛樂也越來越離不開它。在部分大學生中，零食甚至奪去了主餐的位置。
�。�3）食物顏色。調(diào)查結(jié)果顯示：86%的同學喜歡綠色，其他顏色所占比例卻甚少。但研究表明，食物的顏色能體現(xiàn)食物的營養(yǎng)素，合理搭配各種顏色的食物才能均衡營養(yǎng)。
2、飲食習慣及規(guī)律
在我們回收的820份的調(diào)查問卷中，53%的大學生就餐不規(guī)律，而大學生正處在生理、心理發(fā)育的最后階段，且平時還要進行大量的腦力體力活動，充足的營養(yǎng)是其前提。
�。�1）就餐情況。學生的就餐時間會受多方面因素影響，比如學習壓力、日常心情;對于一日三餐，大部分同學依然習慣早飯吃好，中飯吃飽，晚飯吃少。而根據(jù)三餐比例調(diào)查數(shù)據(jù)，17%的人喜歡在晚上多食是主要的問題
�。�2）減肥問題。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，33%的同學會因減肥而影響到正常的飲食習慣。這部分同學往往以蔬果為主食。而大學生屬于用腦者，應多補充含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、鋅、維生素等豐富的食物，如蛋類、禽肉、牛奶、蘋果等，以利健腦增智，補充腦力消耗。因此需合理修改膳食搭配，健康減肥。
�。�3）早餐問題。從收集的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)22%的大學生不重視早餐，33%的選擇甜品和油炸食物做早餐，這都是嚴重的問題。
�。�4）睡前飲食。睡前吃東西已成為一種普遍現(xiàn)象，僅18%的同學不會吃。而攝入過多食物則可能導致當晚的睡眠質(zhì)量下降，并影響次日生活質(zhì)量。
3、就餐地點選擇
�。�1）校外飲食主要分布在兩處：街邊小攤衛(wèi)生條件較差，氣溫較炎熱時食物易變質(zhì)、細菌滋生較快;而餐飲店雖然受到監(jiān)督檢查，但衛(wèi)生仍不一定達標。
�。�2）校內(nèi)食堂衛(wèi)生達到指標，營養(yǎng)搭配較合理，但選擇較少，不能滿足學生的需求，導致學生選擇校外餐飲或零食。
4、飲食營養(yǎng)知識缺乏
對營養(yǎng)健康知識基本了解者僅占12.00%。很多學校雖設置有膳食營養(yǎng)方面的課程，但感興趣的人很少，導致了同學們這方面知識的欠缺。
三、意見及建議
1、學校和社會方面
�。�1）食堂飲食的合理調(diào)整。 根據(jù)學生需求，提供更多的就餐選擇和服務，搭配營養(yǎng)餐，增加各色小吃等。
�。�2）整治學校周邊飲食環(huán)境。社會的快速發(fā)展以及高校的規(guī)模擴大，使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機。有關部門應盡早整治學校周邊不衛(wèi)生食品，定期檢查餐飲機構的衛(wèi)生條件，維護學校周邊良好的飲食環(huán)境。
�。�3）教育宣傳相關知識，建議多開設有關飲食營養(yǎng)衛(wèi)生方面的公共選修課，指導并幫助大學生建立自我保健意識。
2、大學生自身方面
（1）養(yǎng)成良好飲食習慣。 有研究發(fā)現(xiàn)，良好的飲食習慣有：站著吃飯利吸收;飯前喝湯助消化;偏愛冷食延壽命;堿性體質(zhì)吃苦食;晨起喝水一身輕。
（2）膳食搭配要合理。粗細糧相配、主副食相配、干稀相配、顏色相配（食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色）、營養(yǎng)素相配、酸堿相配、生熱相配、皮肉相配、性味相配（食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸）。并懂得蛋白質(zhì)的互補作用，取長補短，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。
�。�3）健康飲食的觀念培養(yǎng)。 吃飽并不代表吃得合理健康，每人每日的攝取量只需滿足人體的必需量，并不要求達到十足的飽腹感。
膳食調(diào)查報告9
隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，特別是對于大學生來說，保持健康的飲食習慣更加重要。因此，本次調(diào)查將采取問卷調(diào)查的形式，研究大學生每日的飲食情況，并給出適當?shù)慕ㄗh。
樣本及調(diào)查方法
本次調(diào)查樣本數(shù)為100名大學生，通過線上問卷調(diào)查的方式，減少了掉樣、時間成本等各方面的問題。問卷中包含了以下幾個方面的問題：性別、年齡、身高、體重、每日特定飲食種類的攝入量等。
數(shù)據(jù)分析及結(jié)果
樣本中男性占54%，女性占46%，平均年齡為21.5歲，身高在160-180cm之間，體重在45-75kg之間。與此同時，數(shù)據(jù)顯示出大多數(shù)大學生注重了主食攝入，以米飯和面條為主，其次為水果（平均每日攝入300g左右），蔬菜（平均每日攝入250g左右），肉類（平均每日攝入100g左右）和奶制品（平均每日攝入150g左右）等。
分析調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)大學生的飲食結(jié)構均衡，營養(yǎng)合理。但是也有一些問題存在。例如，有些學生蛋白質(zhì)的攝入不足，甜食的攝入占了過多的比例。此外，有些學生喜歡吃快餐或者路邊攤，這些食物含有過多的油脂和熱量，導致膽固醇和脂肪過高，極易引發(fā)代謝性疾病。
應對措施及建議
針對上述存在的問題，我們可以提出以下幾點建議：
1.增加蛋白質(zhì)攝入量，特別是運動類或燃脂類的大學生應該多攝入蛋白，保證身體所需的蛋白質(zhì)攝入量。
2.減少低營養(yǎng)高熱量食物的攝入，精制的油脂、糖類會讓人產(chǎn)生快感，容易滋生食欲，但這些食物并不意味著健康，若是時常食用，全身各項指標都會失衡，尤其是肥胖問題。
3.關注每日所需熱量的攝入，攝入量控制在人體每日所需的熱量范圍內(nèi)以維持穩(wěn)定的體型和健康的代謝水平。
4.對于路邊攤等食物，建議減少食用次數(shù)和攝入量，盡量多采用家庭烹制食物，保證營養(yǎng)和健康。
結(jié)論
大學生身體素質(zhì)是很重要的`，保證每日營養(yǎng)的攝入不僅能夠讓身體變得更加強壯，對智力方面也會有所改善。本次問卷調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)大學生的飲食結(jié)構合理，但仍存在著需要改善的地方。希望大家在學習的同時也不要忘記形體的錘煉，以更健康的身體和更愉快的狀態(tài)去享受大學生活。
膳食調(diào)查報告10
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學齡前兒童處于生長發(fā)育的關鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點實行的是三餐兩點制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的'供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準的缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。
三、討論
本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進不足，全面滿足學齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
膳食調(diào)查報告13
調(diào)查
現(xiàn)在我對全班的同學展開了調(diào)查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十為了健康著想，并不是經(jīng)常購買。男生由于偏愛此類食品，所以百分之百都有吃快餐的習慣，那就按照一周一次的頻率計算，一年12個月，一個月大致四個星期，則一年平均下來就是48次，每次去吃進行保守估計是20元左右，一個月80元，一年就是960元，這只是保底計算，現(xiàn)在小學生過生日搞活動都會選擇這樣的場所，所以更多的錢也就會隨之增加。男生如果去的話，肯定會比女生吃的多，并且偏愛雞塊、漢堡等肉類食品，單價也會提高，所以花的錢更多。由此看來，小學生吃洋快餐普遍又費錢。
分析
為什么大家喜歡吃洋快餐呢？
1、口感好：用了香料
2、有玩具送：玩具好玩，具有標志性
3、銷售方式：店面普遍，網(wǎng)上訂購便利
結(jié)論
1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受歡迎。
2、洋快餐的東西包裝比較受消費者喜歡。
建議
洋快餐還是油炸食品為主，致癌物質(zhì)較多，并且伴隨著這兩年此類快餐食品的安全問題新聞不斷曝光，這類食品更加讓人擔憂，所以，大家還是少吃為好，中餐相比較西方的快餐，還是更加安全可靠的。
膳食調(diào)查報告14
姓名：
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65%
豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81%
動物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40%
其他食物蛋白質(zhì)：17.14%
其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)） 計算脂肪食物來源分配
動物性脂肪：39.02%
植物性脂肪：60.98%
初步結(jié)果分析和記錄
1．三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%
2．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為 62.21%
3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%
4．三大供能營養(yǎng)素供能比例為 蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：%
5．魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足
6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結(jié)構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質(zhì)攝入量達標，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白，因此總的來說，飲食習慣較好，飲食較為健康。
膳食建議：
1．加大谷類攝入量，以保證供能充足
2．控制油脂攝入
3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入
4．因調(diào)查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
膳食調(diào)查報告11
某幼兒園學齡前兒童的營養(yǎng)攝入情況,為營養(yǎng)配餐指導提供科學依據(jù)。
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結(jié)論:該幼兒園兒童生長發(fā)育及膳食營養(yǎng)狀況有待改善。要重視學齡前兒童的合理營養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長發(fā)育迅速時期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來，這樣快速成長的結(jié)果必然要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)。一些家長對幼兒營養(yǎng)知識熟悉的不足，在幼兒的營養(yǎng)安排上產(chǎn)生一些誤區(qū)，根據(jù)我們調(diào)查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問題：1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養(yǎng)過剩；3.食物單調(diào)，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學合理安排，并積累了一些經(jīng)驗。
一、制訂科學、合理、平衡的營養(yǎng)食譜，符合幼兒生長發(fā)育的需求
1．全面營養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學的營養(yǎng)
營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養(yǎng)，才能促進幼兒的健康成長。幼兒天天所需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的'幼兒，所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結(jié)構，不斷完善幼兒膳食的營養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養(yǎng)素的質(zhì)量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養(yǎng)價值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養(yǎng)的吸收率，增加水分而達到補充營養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補作用及生理價值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時獲取生長發(fā)育所需的營養(yǎng)
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節(jié)，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營養(yǎng)。
(4)冬季，天氣嚴寒，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴寒，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養(yǎng)湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買吧，真的便宜很多。
膳食調(diào)查報告12
隨著社會進步,人民生活水平的提高,我國居民的膳食結(jié)構發(fā)生了很大變化,肥胖問題不斷飆升,那么老年人的營養(yǎng)狀況和抗氧化營養(yǎng)素的攝入與肥胖到底有哪些重大聯(lián)系和影響。首先,肥胖癥被認為是一種營養(yǎng)過剩所造成的營養(yǎng)不良性疾病,也可認為是一種能量代謝紊亂疾病,是老年人常見的疾病,極易導致心血管疾病和糖尿病,嚴重影響生活質(zhì)量和壽命。參考某軍區(qū)醫(yī)院老干部調(diào)查資料表明,老年人發(fā)胖的原因主要是中年以后基礎代謝消耗的能量降低,體力勞動減少,再加上飲食攝入過多,導致脂肪在體內(nèi)堆積,這些脂肪大部分分布在皮下、肝臟、腹壁、腹腔的大網(wǎng)膜及腸系膜上,形成肥胖。特別是女性,進入絕經(jīng)期后內(nèi)分泌功能減退,新陳代謝降低,更容易導致發(fā)胖。筆者主要從以下幾方面做一分析。
1調(diào)查與分析
1.1膳食結(jié)構與平衡膳食的比較調(diào)查人群中,膳食結(jié)構中大豆類及堅果的攝入量符合該人群平衡膳食寶塔的推薦量;谷類薯類及雜豆、奶類及制品、水果低于推薦量;蔬菜、魚蝦、畜禽肉、蛋類、油脂均高于推薦量。
1.2熱能和主要營養(yǎng)素攝入情況比較熱能和蛋白質(zhì)的攝入量稍高于推薦攝入量(RNI),脂肪攝入過高;根據(jù)我國制定的每人每日膳食中膽固醇的適宜攝入量(AI)應小于300 mg,調(diào)查人群膽固醇的攝入量為580 mg,遠遠超過此值。多種維生素攝入量明顯不足,尤其維生素B1和B2攝入量均低于我國制定的標準量,不能滿足正常生理需要;鈣、鋅攝入缺乏,鈉的攝入明顯偏高;鐵的'攝入量符合要求,達到AI的106.7%。
1.3膳食中抗氧化營養(yǎng)素攝入情況膳食抗氧化營養(yǎng)素的攝入情況來看,除維生素A(女)的攝入符合RNI,其余抗氧化營養(yǎng)素硒、維生素E(VE)、維生素C(VC)及維生素A(VA)(男)的攝入量均不能滿足需要,尤其維生素E的攝入明顯不足,均低于標準量。
1.4體格、體質(zhì)狀況上臂圍(MAC)、上臂肌圍(MAMC)、三頭肌皮褶厚度(TSF)測量值與標準值比較存在顯著性差異,調(diào)查顯示人群體脂含量超出正常值較多。肥胖是高血壓及其他心血管疾病的重要危險因素,并與糖尿病、高脂血癥等其他慢性病密切相關。調(diào)查發(fā)現(xiàn)人群中超重的發(fā)生率為30%,肥胖的發(fā)生率為25.2%。第四次中國居民健康調(diào)查結(jié)果顯示,在60歲以上的老年人群中,超重的發(fā)生率為24.3%,肥胖的發(fā)生率為8.9%。兩次調(diào)查報告相比,肥胖和超重的發(fā)生率均高于全國水平。
1.5慢性非傳染性疾病與肥胖的關系據(jù)20xx年10月由國務院新聞辦的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查報告顯示:高血壓、糖尿病、血脂異�；疾÷史謩e為18.8%、5.6%、18.6%。由此可見,除血脂異常率低于全國水平外,其余兩項高血壓、糖尿病患病率均高于全國水平。
2討論
隨著社會發(fā)展,人們生活水平得到迅速提高,但仍存在膳食營養(yǎng)不平衡的現(xiàn)象,且營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足又往往同時并存,多為營養(yǎng)搭配不平衡、膳食結(jié)構不合理的等問題。如:肉類、油脂和鹽消費過高,谷類、水果消費偏低,奶類及其制品攝入不足等問題。那么我們應該如何合理膳食哪?
老年人想要避免肥胖,保持理想的體重,首先需要合理的飲食營養(yǎng),改變不合理的飲食結(jié)構和飲食習慣,有良好的飲食原則。熱能總攝入量不宜過多,隨著年齡的增長,老年人每日攝入的熱能隨年齡的增長而相應減少。具體講應從以下幾方面做起。
2.1保證蛋白質(zhì)攝入的質(zhì)和量老年人在控制熱能減肥時,每日應至少供給1 g蛋白質(zhì)/公斤體重,尤其要供給充分的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如瘦肉、蛋類、魚蝦、脫脂奶、豆制品、禽類等。以素食為主的老年人,因植物性蛋白利用率相對較低,則每千克體重攝入蛋白質(zhì)應增至1.3 g左右。總體來說減肥膳食中蛋白質(zhì)的供能比應為16%~25%。充足的蛋白質(zhì)供給,可避免老年人出現(xiàn)體質(zhì)虛弱、抵抗力下降等問題發(fā)生。
2.2控制脂肪攝入的質(zhì)和量每日膳食脂肪攝入量以不超過60 g為宜。脂肪的熱能比低于30%,烹調(diào)用油以含不飽和脂肪酸較多的植物油為好,如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等,應盡量減少含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪的攝入,如肥肉、奶油、動物油脂等。另外老年人還應少吃膽固醇含量高的食物,如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚卵等,每日膽固醇攝入量不應超過300 mg。
2.3低鹽膳食每日鹽攝入3~5 g,有利于減少水潴留,使體重下降,且對防治肥胖并發(fā)癥有利。
2.4高纖維膳食老年人由于腸壁肌肉的緊張性降低,消化道運動能力減弱,容易發(fā)生便秘。
富含纖維素的食物如粗糧、蔬菜、水果、豆類和藻類等,不僅有利于通便,而且具有防止老年人高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病的作用。高纖維膳食可減少熱能攝入并產(chǎn)生飽腹感。
其他保證膳食中維生素的充分供應,控制飲酒,長期堅持合理的飲食制度,少量多餐,特別是避免晚餐過于豐盛。
膳食調(diào)查報告13
一、調(diào)查目的：
1．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應用。
2．學會膳食評價及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對象：
姓名：年齡：身高：cm體重：kg。
三、調(diào)查方法：
按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1.調(diào)查連續(xù)三天的'飲食。
2.記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量。
4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構。
附表124小時膳食回顧調(diào)查表。
附表2膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表。
五、分析評價。
(1)食物攝入量統(tǒng)計。
附表3各類食物的攝入量單位：g
評價：
�。�2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況。
附表4膳食營養(yǎng)評價計算表評價：
附表5三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算評價：
�。�4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。
�。�5）總體評價。
膳食調(diào)查報告14
一、調(diào)查目的：
1．了解膳食調(diào)查的意義。
2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應用。
3．學會膳食評價及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對象：
姓名：年齡： 身高：cm體重： kg
三、調(diào)查方法：
按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的'方法進行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年 月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1. 調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2. 記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3. 與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價 4. 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構
五、三天內(nèi)膳食回顧調(diào)查情況
�。�1）24h膳食回顧調(diào)查情況
附表1 24小時膳食回顧調(diào)查表
附表2 24h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表
（2）48h膳食回顧調(diào)查情況
附表3 48小時膳食回顧調(diào)查表
附表4 48h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表
�。�3）72h膳食回顧調(diào)查情況
附表5 72小時膳食回顧調(diào)查表
附表6 72h膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表
六、分析評價
(1)食物攝入量統(tǒng)計
附表7 各類食物的攝入量單位：g
評價：
（2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況
附表8 膳食營養(yǎng)評價計算表
評價：
（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比
適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。
附表9 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表
評價：
（4）計算一日三餐能量分配百分比
將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。
附表10 早餐食物計算表
附表11午餐食物計算表
附表12 晚餐食物計算表
附表13 三餐能量分配
評價：
（5）總體評價
膳食調(diào)查報告15
我國臺灣地區(qū)各大中小學校對食堂的管理非常嚴格。如果學校沒有履行監(jiān)督責任而發(fā)生食物中毒或疑似中毒事件,或是事件發(fā)生后,校方?jīng)]有立即對其進行處理,則校長、主任、午餐執(zhí)行秘書及營養(yǎng)師等相關人員的考績將受影響。
對于孩子們喜歡吃的諸如貢丸、魚丸、油炸等食品,臺灣各大中小學校會與食堂或其他膳食供應商達成協(xié)議,一個月供應此類食物不得超過兩次;而冷飲、冰品則不準進入校園。學校還要求廠商告知一日三餐所用食材及烹煮方法,并上網(wǎng)公告家長有權利知道孩子在學校食堂都吃了些什么。
膳食營養(yǎng)補充劑成新寵
隨著國民生活水平的不斷提高,保健食品需求量增加,中國的膳食營養(yǎng)補充劑行業(yè)也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。
業(yè)內(nèi)專家指出,人體每天需要攝入40多種營養(yǎng)素,而如今的膳食結(jié)構決定了單從食物已經(jīng)很難滿足人體正常的營養(yǎng)需求,通過膳食營養(yǎng)補充劑調(diào)節(jié)體內(nèi)營養(yǎng)平衡,可以改善正威脅人類的亞健康和隱形饑餓等營養(yǎng)缺失問題。
衛(wèi)生部于今年9月實施的《營養(yǎng)改善工作管理辦法》明確告訴消費者,政府將從營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)指導、營養(yǎng)干預等方面進行全面部署,以此作為改善居民營養(yǎng)狀況的.新法典。
加州核桃可以預防乳腺癌
來自中國人口協(xié)會近日的《中國乳腺疾病調(diào)查報告》顯示,乳腺癌嚴重威脅女性的身體健康,只有5%的女性每年進行一次乳腺疾病檢查。在臨床工作中發(fā)現(xiàn),女性發(fā)生乳腺癌的高峰年齡大部分在45~55歲。
加州核桃含有Ω-3脂肪酸,抗氧化物質(zhì)和多酚等能夠減少疾病發(fā)生的物質(zhì)。
通過給老鼠喂食2盎司(56.7克)加州核桃的實驗顯示,其可以縮小腫瘤大小,此項研究發(fā)表在美國協(xié)會為癌癥研究召開的年會上。
麥德龍為中餐建立“米其林廚藝標準”
10月13日,錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司聯(lián)手上海餐飲行業(yè)協(xié)會,在滬舉辦“20xx享食天下麥德龍廚師大賽(上海站)”。
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