食品調(diào)查報告范文

　　功能性食品調(diào)查報告 現(xiàn)如今，我們已邁入一個高度發(fā)達的時代。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐 漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義 上講并不是說你病了然后予以治療， 而是從平時就開始防病， 可是通過藥物來達到這一目的 在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的， 我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養(yǎng)的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃 出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。 功能性食品譽為“21 世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食 品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調(diào)查問卷，隨機調(diào)查各種年 齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

　　調(diào)查時間：20xx年4月20日

　　地點：嘉興市好又多超市

　　品名：雪源康、富硒康、腦白金、黃金搭檔

　　一、調(diào)查結果：

　　二、結果分析

　　通過對隨機人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結果。

　　大學生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

　　20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格有點偏高，應有適當下調(diào)，仍需改進，要適合長期服用。

　　30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

　　30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

　　六七十歲的老人：了解；認為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

　　目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

　　同時，被調(diào)查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

　　三、合理化建議

　　發(fā)展：20世紀八十年代，功能食品就已進駐歐美市場。相關調(diào)查顯示，2007年美國功能性食品銷售總額達到了310億美元，到2010年這一數(shù)字達到了驚人的450億美元。隨著健康飲食觀念的深入人心，食品的健康化與功能化已經(jīng)成為世界食品制造行業(yè)的大勢所趨。從紅牛撬開中國功能飲料市場的大門開始，功能食品的概念漸漸向各類食品市場滲透，開發(fā)出功能性乳品、功能性食用油、功能性烘焙食品、保健酒等等產(chǎn)品子類。大量的食品飲料企業(yè)以及傳統(tǒng)的醫(yī)藥企業(yè)都投入到這個新興市場掘金，一時間，功能食品成為市場的熱點。在這個過程中，中國的功能食品經(jīng)歷了從藥品向食品的轉(zhuǎn)變、從特定人群服用向廣大人群服用擴散、從目的性向日�；�發(fā)展的軌跡。與國外市場相比，中國的功能食品研究仍處于起步階段，雖然

　　產(chǎn)品琳瑯滿目，但真正得到國家認證的"健"字號產(chǎn)品并不多，多數(shù)的企業(yè)只是跟風炒作。由于行業(yè)標準缺失，監(jiān)管困難，市場仍在摸索中前進，未來，功能食品市場必將是一個群雄逐鹿的戰(zhàn)場。

　　現(xiàn)狀：食品歷來被認為只具有兩種功能: 第一, 提供人體所需的營養(yǎng)素和能量, 即營養(yǎng)功能; 第二, 提供人對食品色、香、味和質(zhì)構的享受, 從而引起食欲上的滿足, 即感官享受功能。隨著科學技術和經(jīng)濟的發(fā)展, 生活水平的普遍提高以及隨之而帶來的各種文明病的發(fā)生, 人們更加關注健康、關注飲食與健康的關系。因此, 近二十年來, 功能性食品應運而生并快速發(fā)展起來。

　　我國是十分崇尚保健的國家, 傳統(tǒng)飲食中就有很多具強身健體和阻抗衰老的食品。目前我國比較規(guī)范的功能性食品廠家有4000多家,其中2/3以上屬于中小企業(yè).上市公司不超過6家,年銷售額達到1億元的不超過18家,產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上,主要以膠囊、口服液、片劑等類型為主.在使用原料方面,我國應用最多的微量元素是Ca、Fe、Zn;應用最多的維生素是VC、VD、VE;應用最多的植物提取物是大豆異黃酮、原花青素、銀杏提取物;采用的主要中藥材有西洋參、蟲草、當歸、枸杞子、首烏、阿膠、絞股藍、枇杷葉等.銀杏、紅景天、人參、林蛙、鹿茸等為具有中國特色的基礎原料.我國不同功能性食品的消費群體將逐步形成.據(jù)資料統(tǒng)計,北京、上海、廣州、天津幾大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50%中青年都在用各類功能性食品.

　　問題：

　　國內(nèi)功能性食品生產(chǎn)地發(fā)展不均衡,在北京、上海、廣州、天津幾大城市占50%左右,而西北、西南地區(qū)僅占5%,第三代功能性食品又甚少;經(jīng)衛(wèi)生部批準的功能性食品有4000多個,其中90%為第二代產(chǎn)品,功能因子的構效關系、量效關系、作用機理不清楚,低水平重復現(xiàn)象嚴重。同時,已批準的功能性食品其功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上,約占60%,產(chǎn)品功能非常集中,使消費者難辨上下,市場銷售相對艱難.企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小,科技資金投入不夠,設備簡單,質(zhì)量參差不齊;產(chǎn)品上市前,審批程序嚴格,產(chǎn)品上市后,行業(yè)監(jiān)管松,出現(xiàn)不同功能性食品只能“各領風騷”一兩年的現(xiàn)象;同時,第三代功能性食品市場售價過高,偏離國內(nèi)人群消費水平。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段， 存在標識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、 夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格 普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

　　建議：

　　1）盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。

　　2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。 3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

　　4）降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢。

　　功能性食品（Functional food）是指具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不易治療為目的的食品。功能性食品有時也稱為保健品食品。在學術與科研上，叫“功能性食品”更科學些。它的范圍包括：增強人體體質(zhì)（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾�。ǜ哐獕骸⑻悄虿�、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等）的食品；調(diào)節(jié)身體節(jié)律（神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品。 功能性食品必須符合下面4條要求：

　　（1）無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。

　　（2）其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過科學驗證是肯定的。同時，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的要求。

　�。�3）功能性食品是針對需要調(diào)整某方面機體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。

　�。�4）它不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。

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