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餐飲策劃書集合15篇15篇
時間一溜煙兒的走了，工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來新的階段，又有了新的目標(biāo)，這時候十分有必須要寫一份策劃書了。那么如何把策劃書做到重點突出呢？以下是小編為大家收集的餐飲策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲策劃書1
一、【活動名稱】
溫馨平安夜
二、【活動背景】
學(xué)生活開始至今，已三個月有余。在15生物科學(xué)一班這個家庭里，需要更多的.機會讓家團結(jié)在一起。同時，同學(xué)們也希望能有更多的活動來豐富自己的學(xué)生活。
三、【活動目的】
通過本次活動，讓我們歡聚在一起，促進彼此之間的交流，增進彼此之間的感情。讓我們團結(jié)在09生物科學(xué)一班這個家庭里，收獲更多的快樂和溫馨。
四、【活動時間】
12月24日晚7點整。
五、【活動地點】
二食堂一樓（暫定）。
六、【活動對象】
09級生物科學(xué)一班全體同學(xué)及所有受邀嘉賓。
七、【活動方案】
1、12月24日晚七點整，所有人員在二食堂一樓集合（班6點半到）。七點十分，活動開始。
2、由活動主持人介紹所有到場嘉賓，并向其表示熱烈歡迎。
3、播放音樂（開場曲目暫定為英文歌曲《平安夜》，其它待定），在音樂的環(huán)繞中，所有人開開心心地包餃子。期間可以插入一些小游戲以營造輕松活躍的氣氛。
4、在煮餃子的過程中，進行娛樂活動。可進行互動游戲（游淆定），也可個人即興表演，完全憑現(xiàn)場情況而定，不刻意安排。
5、音樂停止，端上香噴噴的餃子。家吃著自己親手包出來的餃子，肯定別有一番趣味。家盡情地吃，盡情地玩，盡情地享受活動的快樂。
6、吃完餃子，由班向在場所有的人送出精心準備好的`蘋果。帖。并誠摯地祝愿家以后平平安安、甜甜蜜蜜。
7、播放音樂（曲目暫定為《我的未來不是夢》），拿出準備好的許愿瓶，請09生物科學(xué)一班的同學(xué)把自己準備在學(xué)四年要實現(xiàn)的愿望寫下來，放進許愿瓶里。同時，由班長李暢向家說明：許愿瓶將會由輔導(dǎo)員譚菊華老師保管，在畢業(yè)酒會上，所有人的愿望將會被拿出來，到時候讓我們再來看看我們之間有多少人實現(xiàn)了自己的愿望。
8、音樂轉(zhuǎn)換到《因為我們是一家人》，在場的所有的人手拉手共同唱起這首歌，唱出我們的心聲因為我們是一家人，相親相愛的一家人�；顒右簿妥匀坏碾S著音樂的停止而結(jié)束。整個活動充滿輕松，快樂和溫馨。
9、部分同學(xué)留下打掃衛(wèi)生，將食堂恢復(fù)原狀。
八、【注意事項】
1、提前一周與食堂方面協(xié)調(diào)好，定好位子。
2、提前一周將活動所需物品（蘋果、帖、許愿瓶、便簽紙、彩繩等）準備好。
3、活動前期做好宣傳，向班上所有同學(xué)發(fā)通知，張貼海報于8棟和14棟樓下。保證全班73位同學(xué)都知道并參加本次活動。
4、于活動前一兩天以15生物科學(xué)一班班名義向所有要邀請的嘉賓發(fā)出最誠摯的邀請。
5、活動前班到食堂簡單布置，音響等設(shè)備確保到位。
6、活動期間班明確責(zé)任（具體分工待定），維持秩序，保證安全。
九、【經(jīng)費預(yù)算】
1、包餃子所需原料及場地費：約500元。
2、蘋果、帖等其它食品：約160元。
3、許愿瓶、紙杯等：約56元。
4、宣傳海報及打�。杭s4元。
5、其它：約20元。
總計：約740元
餐飲策劃書2
一、發(fā)展前景
自上大學(xué)以來，便深有體會大學(xué)食堂以大鍋飯的方式做飯的我，雖然在校價格較低單很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。經(jīng)過有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查，得知一個數(shù)據(jù)52.5%的人對學(xué)校食堂價格低廉而飯菜難吃持接受的態(tài)度，28.3%的人持不接受的態(tài)度，還有9.2%則處于觀望態(tài)度，而一些接受的人也會偶爾在校外吃一頓好的，所以我組對這學(xué)校大數(shù)據(jù)下的前景非�？春谩Ｇ矣捎谠谑袌鼋�(jīng)濟情況下，我國當(dāng)前正處于市場活躍期，人們的追求更高了，精、細、健康時尚等餐飲業(yè)就應(yīng)運而生，在大學(xué)校園周圍更是深有體會。因此，我們小組以強有力的團隊將開創(chuàng)一個學(xué)生營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)中心地段，主要正對的客戶群是大學(xué)生、教師。經(jīng)營面積約為120平方米左右，兩層樓的房間。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐廳等。午餐和晚餐則有南北不同口味菜式。而非餐點有提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。另外，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的服務(wù)，將餐廳分為幾個模塊，以做到最大程度的滿足大家的需要。本餐廳將是裝飾自然，隨意，同時富有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房應(yīng)合理精致，采光性好，整體感介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。模塊以三個模塊，一樓則是自助快餐，采用寬敞、舒適為最佳，二樓分為包間和咖啡間，包間則是寬敞、明亮，且提供空調(diào)，在墻壁上構(gòu)思一些壁畫，以營造出包間的和諧。咖啡間則是以溫馨、浪漫為主調(diào)，咖啡是靠窗戶的一邊，讓情侶在進餐時可以盡情欣賞窗外風(fēng)景，并且會在桌子上擺放一些玫瑰花以為咖啡間營造一種放松的氛圍。
三、主體介紹
1、餐廳部門
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展在大學(xué)校園周圍真正有意義的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定范圍的大型快餐連鎖公司。
二、市場分析
隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)�；屠硇曰�，選擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品味特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡單快捷�？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大中性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分，在大學(xué)周邊更是如此。
為力求價廉物美的學(xué)生群，以及一些周邊人群都非常喜歡并且愿意嘗試如今不可或缺的一種飲食文化——快餐。因此，快餐店具有以下開發(fā)價值:
�。�1）可以達到消費者所求的方便與快捷。快餐店力圖的是邊界，根據(jù)調(diào)查，有47.5%的人會在5到15內(nèi)去吃一次快餐。
�。�2）多寡來說，稍高層次的餐館所供應(yīng)的屬于一個系列的食品。而且他們變更菜單以及推出新產(chǎn)品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數(shù)量繁多，而且推出新產(chǎn)品的速度也十分之快。這楊，消費者就不用為換口味而東家西家的，滿足了大學(xué)生群體的新鮮感。
�。�3）些高層次的餐館而言，薄利多銷是快餐店取勝的法寶。
三、營業(yè)布局
對于快餐廳一樓的`營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置寬敞亮堂，簡潔優(yōu)雅，大方便利。本小組認為：正對該地段的消費層次中上的實際情況，餐廳一樓的營業(yè)布局，應(yīng)以改以前的空間狹小的形象。營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置的設(shè)計在寬敞的貨架間選擇食品。多留出的空間應(yīng)該開房休閑區(qū)，殿堂內(nèi)的環(huán)境布置要求簡潔優(yōu)雅，適當(dāng)播放背景音樂。力求消費者耳目一新，對本店留下良好、深刻的印象。當(dāng)然，上述的這些設(shè)想是經(jīng)過了我們小組的調(diào)查菜決定的。在保持餐廳應(yīng)有的方便快捷的前提下，可以小小的改變，對該店的發(fā)展是有益的。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
廚師1名，廚房配菜師1名，打雜2名，服務(wù)員2名，店長兼收銀員1名。
營理念側(cè)重一下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文
主要的食品特色：南方菜式特色
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳，因為主要客戶群是正對學(xué)生的，而學(xué)生信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或張貼開業(yè)的宣傳單及在校內(nèi)的提出開業(yè)優(yōu)惠的策略。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者一定要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別與競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出咖啡咖啡、燒烤+冷飲、八寶飯等咖啡套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：如有三份以上的叫量可以免費送貨上門，單獨交外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處可以增加銷量。
4、暑假期間雖然客源會驟降，屆時可采取減少生產(chǎn)量或修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
六、餐店目標(biāo)市場顧客分析
快餐市場細分析
由表格數(shù)據(jù)可知，學(xué)生、自由職業(yè)者、周邊職員與物業(yè)人員為主要消費群體，因此對于我餐館對菜單與菜價的定位趨于中低端市場。
七.快餐服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。
八.市場策略
價格策略
我餐館主要以多菜品和舒適的環(huán)境為定位，并且對于餐館的供應(yīng)蔬菜方面保持從鄉(xiāng)下進購，這樣既能保證菜的安全與低廉。對于市場在各個餐館，我餐館每月會推出新菜品，且會提供一些折扣，以保持廣大學(xué)生群體對本餐館的新鮮感長久不淡。在競爭領(lǐng)域，本餐館會推出幾個作為本餐館的特色。
食品策略
我餐館會在食品上做出一些講究，并且在顏色與拼盤上會虛心的學(xué)習(xí)一些在國內(nèi)比較優(yōu)質(zhì)的拼盤，作為本餐館的特色之一，在食品的口味方面，將會在顧客到來之時，根據(jù)客戶的口味進行適度的調(diào)整。由于飲料是我餐館的副業(yè)，所以，在飲料方面我們會增加多種飲料，以滿足顧客的需求。
渠道策略
在渠道方面，餐館將會推出直銷和方式進行。對于在校大學(xué)生來說，大家都會專注于口味的好壞與餐館的舒適度，因此餐館在銷售渠道
方面采用直銷，因此，本餐館將中心會放在口味好壞與餐館的舒適度。
促銷策略
在促銷策略上，“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好壞，勝過餐廳任何人的一句好壞都不止。特別是在潛在顧客的影響中尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。所以在促銷上，我們會讓顧客真正的體會到實惠，讓顧客體會到餐館時刻會在意顧客的感受。餐廳會推出優(yōu)惠卡制度，顧客一次就餐超過300元則會送出一張優(yōu)惠卡，此優(yōu)惠卡在本店內(nèi)一律打8.8折，并且不限期間。如若在節(jié)假日，促銷會相應(yīng)的送出本店為你精心準備的小禮物，以示本店時刻不忘你對本店的支持。本店如有遇到咖啡在本餐廳就餐超過3將會推出本店為你準備精美小禮盒。對于宣傳方面，由于近期網(wǎng)絡(luò)上開始流行在網(wǎng)上訂餐，所以我公司也會推出網(wǎng)頁在網(wǎng)上與學(xué)生進行互動和探討。
九、SWOT分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，現(xiàn)在大學(xué)生不單單只是滿足于溫飽問題，而是追求更安全與營養(yǎng)的食品了。因此，為了保障大學(xué)生的飲食飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高并富有特色的食品，并且同事為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
十、冷飲項目可行性解析
對于我餐館副業(yè)冷飲，在二樓咖啡間會設(shè)置以咖啡店的主題模式，
咖啡間店為溫暖浪漫的氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職，給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還舒適。墻全部是書架，下面將擺滿各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且沃恩設(shè)有報紙架。每天均提供當(dāng)日報紙讓顧客閱讀，為來餐廳的顧客提供閱讀的享受。為了包容更多的顧客，我們將購入巴掌的長方形四人木制餐桌，自信這圓桌更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。
產(chǎn)品特色特色咖啡間咖啡除售賣咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此之外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣�？Х阮悾核{山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布奇諾等，奶茶及各式啤酒。
我們知道人的星座與喜歡喝什么樣咖啡有著一定的關(guān)系，所以，我店將在二樓咖啡店的墻面上貼出一張星座與咖啡的圖如下：
水瓶座（1.20~2.18）:摩卡可可咖啡
雙魚座（2.19~3.20）:法式牛奶咖啡
白羊座（3.21~4.19）：特濃咖啡
金牛座（4.20~5.20）：藍山咖啡
雙子座（5.21~6.21）：調(diào)味咖啡
巨蟹座（6.22~7.22）：綜合咖啡
獅子座（7.23~8.22）：黃金咖啡
處女座（8.23~9.22）:瑪莎克蘭咖啡
天秤座（2.19~3.20）:維也納咖啡
天蝎座（10.24~11.21）：意大利泡沫咖啡
射手座（11.23~12.21）：梅蘭錫咖啡
摩羯座（12.22~1.19）：曼特寧咖啡
我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。還有特色的水果咖啡，我們會加入水果香味的水果咖啡，另帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。我店還附帶推出蛋糕定制銷售，自選水果蛋糕。希望顧客在喝咖啡的同事亦能享用強健味的水果。
十一、咖啡店與餐廳合體開業(yè)絕對與競爭對手的重要優(yōu)勢
1、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。
2、可與學(xué)生打下優(yōu)越的人際關(guān)系，這樣可以帶動餐廳飯館的經(jīng)營，而且顧客會逐漸增多。
3、可能做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦誕辰會，小游戲等。
4、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，所以產(chǎn)品代價絕對實惠。
5、經(jīng)營限制可隨時做天真改動，靈活性強。
十二、快餐店的投資預(yù)估
快餐店的投資經(jīng)營期為4年�？傤A(yù)估價30萬元。
投資預(yù)估首先考慮店鋪租金，快餐店選在大學(xué)周邊，面積120平方米。租金為5.6萬元每年，可以半年交付，屬于中等的地段層次。
快餐店的投資估計需要考慮裝修費用和設(shè)備購置款。該商鋪為以使用過的房子，需要裝修費預(yù)估5萬。快餐店需要購置的設(shè)備有：不銹鋼系列豆?jié){機；電炸爐；冷凍冷藏設(shè)備；空調(diào)收銀臺系統(tǒng)；水電設(shè)備；辦公設(shè)備；內(nèi)倉設(shè)備，設(shè)備購置需要投資預(yù)估3萬，這些投資預(yù)計40個月折舊完畢，工作人員安排6人，水電費用考慮2500元/月。
由于快餐店的投資預(yù)估還需要考慮10備用金作為流動資金用于采購原材料以及日常運營需要。本店的食品采購有相當(dāng)一部分自行解決
十三、財務(wù)狀況分析
1、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需30萬元。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，應(yīng)交稅費，水電燃料費，雜項開支等。
3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元，元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為兩年內(nèi)。
十四、重視搞好一系列企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團結(jié)、新人一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部聊天、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益的活動。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時了解政府的相關(guān)法律，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。
十五、項目風(fēng)險分析
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體如下幾種風(fēng)險:
外部風(fēng)險：
�。�1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
�。�2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險：
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說，大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，撿錢企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風(fēng)險：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的只是和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
十六、應(yīng)對措施
1、汲取先進的餐廳經(jīng)驗，開發(fā)區(qū)符合自己的特色食品與經(jīng)驗。
2、嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進入市場后，認識食品市場周期，不固步自封，積極開發(fā)更新菜單。
4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料
餐飲策劃書3
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。
三、市場現(xiàn)狀
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。
1、品牌餐廳
陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。
3、民俗、文化酒樓
由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗――陶然居、重慶菜根香；文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的`餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)研
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責(zé)。
面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。
五、餐飲特色
環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品；而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以桓宇集團中央廚房負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜系。
六、目標(biāo)市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。
七、市場策略
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負責(zé)執(zhí)行。
八、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。
5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房。
8、門匾采用木制招牌（燙金字）。
9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。
10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。
11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐飲策劃書4
1.執(zhí)行摘要
本創(chuàng)業(yè)計劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項目的策略、目標(biāo)、意義、市場、資金與投資分析等。
1.1項目計劃
本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為"xx"食療保健主題餐廳，主要從事食療保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在南京市，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的食療保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5。6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為南京市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。
第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個南京市，同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。
第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧"xx"食療保健主題餐廳。
第五年公司將向向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹
"xx"食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
向顧客提供保健食療餐品
為顧客提供保健飲食咨詢
向每位顧客贈送食療文化手冊
定期面向會員進行免費健康培訓(xùn)
為會員制定保健飲食方案
向會員贈送書籍與光盤
1.3市場機遇
1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3食療文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，食療文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的食療文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢
l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。食療餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將食療餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在南京而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純食療中這些微量元素的缺乏，本公司將與南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療系精誠合作，由食品研究所的.專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使食療得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
l餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是是有擁有一定實踐技術(shù)和理論基礎(chǔ)的老師創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5重要使命
"xx"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué)、健康、綠色的食療文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出"xx"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。
1.6成功關(guān)鍵
l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠。
餐飲策劃書5
目的：對于新城市新餐廳通過開業(yè)前的行銷活動進行品牌宣傳，提升牛契的知名度，為我們在當(dāng)?shù)貏?chuàng)立第一品牌打下基礎(chǔ)。 新店開業(yè)前，餐廳的主要工作就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的'潮汕牛肉火鍋第一品牌。
網(wǎng)絡(luò)營銷：微信+微博+qq。裝修期間，先做門頭設(shè)計裝修打出品牌及類型。
新店開業(yè)企劃工作
1、 商圈拜訪
*建立餐廳專業(yè)拜訪隊伍（由餐廳推廣代表負責(zé)，店經(jīng)理追蹤）。（設(shè)立推廣代表的崗位及相應(yīng)的培訓(xùn)） *了解商圈內(nèi)的目標(biāo)顧客群
*確定的要進行拜訪的對象（根據(jù)離餐廳的距離和目標(biāo)顧客群的規(guī)模綜合考慮） *對拜訪隊伍進行分工 *準備好拜訪工具
----餐廳名片、小禮物、贈券及相關(guān)的開業(yè)宣傳內(nèi)容 ----拜訪對象為單位負責(zé)人或是有利益相關(guān)的對象 以上工作在開業(yè)前第四周完成 *開業(yè)前第三周進行具體拜訪工作
2、 開業(yè)前行銷活動
*針對進入新城市的餐廳：
----提前1個半月登報招幕海報，借招募海報進行品牌宣傳（如可行借登報招幕開始進行品牌宣傳。）
----餐廳開業(yè)前45天市場總經(jīng)理、督導(dǎo)、餐廳店總需與開發(fā)部門溝通，了解該城市集客點、消費力水平、餐廳 商圈范圍、預(yù)計SALES目標(biāo)及與市場部溝通提前一個月做好宣傳計劃。
----在開業(yè)前一個月如有可能要在當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ膱蠹埳线M行牛契潮汕火鍋的宣 傳(如品牌、歷史、產(chǎn)品等)。
*開業(yè)前餐廳對外宣傳
----開業(yè)前三天餐廳外墻張貼開業(yè)訊息的海報或利用外燈箱刻中空的開業(yè)訊息，晚上開燈后非常顯眼。 ----在張貼餐廳開業(yè)訊息的同時做一張餐廳開業(yè)后的活動預(yù)告海報 1、提前三天在商圈內(nèi)派發(fā)開業(yè)優(yōu)惠禮包、手招進行宣傳；（需要市場部設(shè)計，內(nèi)容重點就是宣傳和介紹牛契潮汕牛肉火鍋“和每一片牛肉約定呈現(xiàn)它最美的味道+純天然更健康”的消費理念，聚焦于“專注潮汕牛肉20年”打造最正宗的潮汕牛肉火鍋第一品牌。
商圈內(nèi)擺放20把太陽傘進行宣傳；（如果可以設(shè)計，太陽傘以后可以用于贈送商圈周圍的交通崗?fù)ぁ⒒蚴瞧渌恍┛稍黾硬蛷d展示面場所） *開業(yè)當(dāng)天活動安排：例如 開業(yè)小嘉賓活動
----小嘉賓資格為生日與開店當(dāng)月月份日期一致，年齡要求6到8歲，人數(shù)限20人以內(nèi) ----小嘉賓參加開業(yè)早上的表演
----參加開業(yè)一周后的大型生日餐會（免費贈送小壽星一份兒童餐） ----宣傳和報名方式
1） 通過在餐廳門口海報宣傳
2） 通過在商圈發(fā)開業(yè)訊息及生日餐會訊息的DM宣傳
3） 通過學(xué)校收集小朋友資料
1、禮品兌換
2、高峰前的才藝表演（邀請當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校小朋友），聚人氣
開業(yè)后期：
開業(yè)后一個月參與社區(qū)活動進行品牌宣傳（10月份國慶節(jié)活動、中秋節(jié)活動等） 開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額； 商場內(nèi)指示牌廣告安裝，提升餐廳可見度；
開業(yè)半個月后外賣宣傳，方便居民用餐，提升餐廳營業(yè)額；
需要市場部支持內(nèi)容：
1、 開業(yè)宣傳單設(shè)計（5萬張）
2、 招聘海報設(shè)計
3、 開業(yè)訊息海報
4、 廣告?zhèn)阍O(shè)計及采購
5、 開店禮品設(shè)計及采購
6、 開業(yè)小活動策劃
7、 外賣卡的設(shè)計及印制（1萬張）
餐飲策劃書6
中秋節(jié)將至，思鄉(xiāng)思親人纏繞心間。但是每一個遠離家鄉(xiāng)的人啊，明月的光輝不分界限，每一個人都能感受到它的撫慰，正如祖國對她人民的關(guān)懷，母親對她兒女的撫慰，不會因遠隔重洋而忽略，不會被萬水千山而阻隔，正所謂“千里共嬋娟”。
中秋節(jié)和農(nóng)歷新年一樣，是一個家人大團圓的家人。中秋之夜，月亮最圓、最亮，月色也最皎美。家家戶戶把瓜果、月餅等食物，擺在院中的桌子上，一家人一面賞月一面吃月餅，正是“天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看”，這是多么美好的圖景。在中秋節(jié)到來之際，我專門以中秋為主題構(gòu)思出一些促銷主題：
一、“把月亮帶回家”
活動期間，消費滿100元，送一個掛有月亮的`鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精致，上面刻有一些祝福語：如中秋快樂、祝美滿、平安、快樂等話語以及一些描寫中秋節(jié)和月亮的詩歌詞句。
操作說明：
1、鑰匙扣由商場定做，根據(jù)餐廳銷售額確定訂做數(shù)量，每個鑰匙扣定做成本控制在一元以內(nèi)。
2、在鑰匙扣上刻上餐廳名稱，也可以跟祝福語結(jié)合起來，如“XX餐廳祝您中秋節(jié)快樂”。
3、憑購物小票到餐廳指定處領(lǐng)取，100元一個，200兩個，依次類推。領(lǐng)取后在小票上蓋章。
二、隨機抽獎活動
當(dāng)顧客買單結(jié)賬之后，收銀員就可以告訴顧客到指定的位置抽獎，顧客只需將賬單交給指定人員，顧客就有一次隨機抽獎的機會，抽獎的獎品可以是：“今天飲料全免費”，“今天免費送一份xx菜”其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。大家可以根據(jù)餐廳的具體情況來進行設(shè)置獎項。
操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
三、給中秋套餐給予特別折扣
餐館為了推廣和制造中秋就餐氣氛所推出的中秋套餐新品種，同時為了吸引更多的顧客點餐，我們可以給中秋套餐給予特別的折扣。其中的內(nèi)容大家做好詳細策劃才行，在此不詳細述說，只是一個主題活動參考意見。
操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
四、顧客演講中秋之夜
在顧客就餐時，餐廳可以告訴客人：“誰愿意上臺來，用30秒或40秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。
操作說明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
五、特殊客人優(yōu)惠活動
餐廳對重要客人發(fā)給VIP卡或者今晚是特別指定第幾位客人，如：在VIP卡號為xxx位是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。
餐飲策劃書7
一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)
確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，
對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；
設(shè)計餐廳組織機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
制定物品采購清單
開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務(wù)難度很大，各相關(guān)人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準和市場定位。
(3).本餐廳的設(shè)計標(biāo)準及目標(biāo)市場定位。應(yīng)從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標(biāo)準，同時還應(yīng)根據(jù)本店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準。
5、員工制服的設(shè)計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》
運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和實施的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選、把好錄取關(guān)。
8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，編寫具體的授課計劃、培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識；
—基本功練習(xí)；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的`培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)
餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃
(一)開業(yè)前第 5 周
餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第 5 周至第 4周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
11.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第 4周至第 3周
1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準和制度。
3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
4.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
5. 建立餐廳質(zhì)量管理制度。
6，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(四)開業(yè)前第3 周至第 2周
1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進店安裝落實。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應(yīng)到位。
3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準。
5、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場調(diào)查分析；指定原料供應(yīng)商。
8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，方案制訂。菜單設(shè)計程序：
�、倜鞔_當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）
�、诮�(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群
�、墼瞎⿷�(yīng)方案
④廚師隊伍的實力
�、菥C合制訂菜單
�、抻∷�，要求開業(yè)一周前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應(yīng)商；合理定價。
10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。
11、制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。
12、財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第 2周
1、根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準。
2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定庫房物品存放標(biāo)準。
5、確保所有物品按規(guī)范和標(biāo)準上架存放。
6、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。
(六)開業(yè)前第 1 周
1、 全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、 廚房設(shè)備調(diào)試。
3、 主菜單、樣品菜的標(biāo)準化工作。
4、 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
三、開業(yè)前的試運行
開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度
在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進
餐飲策劃書8
一、促銷目的
以中秋月餅的消費來帶動賣場的銷售，以賣場的形象激活月餅的銷售。預(yù)計日均銷量在促銷期間增長10%。
二、促銷內(nèi)容
1、買中秋月餅送可口可樂
買90元以上中秋月餅送355ml可口可樂2聽。(價值3、6元)買200元以上中秋月餅送1250ml可口可樂2瓶。(價值9、2元)買300元以上中秋月餅送20xxml可口可樂2瓶。(價值13、6元)2、禮籃：分別為298元、198元、98元三個檔次。
298元禮籃：七星香煙+加州樂事+價值80元中秋月餅+腦白金198元禮籃：雙喜香煙+豐收干紅+價值60元中秋月餅+腦輕松98元禮籃：價值40元中秋月餅+20元茶葉+加州西梅3、在促銷期間(9、39、12)，在賣場凡購滿300元者，均可獲贈一盒精美月餅(價值20元/盒)。
4、在9月10日的教師節(jié)，進行面向教師的促銷：凡9月910日兩天在**購物與消費的教師，憑教師證可領(lǐng)取一份精美月餅或禮品(價值20元左右的)。
三、整合促銷
1、媒體
在音樂交通頻道，隔天滾動播出促銷廣告，時間8、179、12，每天播出16次，15秒/次。
2、購物指南
在9、19、13的購物指南上，積極推出各類的促銷信息。
3、店內(nèi)廣播
從賣場的上午開業(yè)到打烊，每隔兩個小時就播一次相關(guān)促銷信息的廣播。
4、賣場布置
(1)場外
a、在免費寄包柜的上方，制作中秋宣傳;
b、在防護架上，對墻柱進行包裝，貼一些節(jié)日的彩頁來造勢;c、在廣場，有可能的可懸掛汽球，拉豎幅;d、在入口，掛**購物廣場喜中秋的橫幅。
(2)場內(nèi)
a、在主通道，斜坡的墻上，用自貼紙等來裝飾增強節(jié)日的氣氛;b、整個賣場的上空，懸掛可口可樂公司提供的掛旗;c、在月餅區(qū)，背景與兩個柱上布千禧月送好禮的宣傳;兩邊貼上可口可樂的促銷宣傳;d、月餅區(qū)的上空掛大紅燈籠。
5、其他支持
保健品進行讓利15%的特價銷售。
團體購滿3000元或購買月餅數(shù)量達20盒，可享受免費送貨。四、促銷費用
媒體廣告費：1、2萬元可口可樂系列贈品：6萬場內(nèi)、場外的布置費：0、6萬月餅費用：6萬
共計：13、8萬人民幣
四、具體作業(yè)
1、交通頻道的15秒廣告，由公司委托**廣告制作，在廣告合同中應(yīng)當(dāng)明確不同階段的廣告內(nèi)容;預(yù)定在8月16日完成。
2、購物指南由采購部負責(zé)擬出商品清單，市場部負責(zé)與**晚報印刷廠聯(lián)系制作;具體見該期的制作時間安排。
3、場內(nèi)廣播的廣播稿由市場部來提供，共三份促銷廣播稿，每份均應(yīng)提前兩天交到廣播室。
4、場內(nèi)、外布置的'具體設(shè)計應(yīng)市場部、美工組負責(zé)，公司可以制作的，由美工組負責(zé)，無能力制作的，由美工組聯(lián)系外單位制作，最終的布置由美工組來完成。行政部做好采購協(xié)調(diào)工作;預(yù)定場內(nèi)布置在8月18日完成。
5、采購部負責(zé)引進月餅廠家，每個廠家收取500元以上的促銷費。20xx中秋節(jié)促銷活動方案20xx中秋節(jié)促銷活動方案。同時負責(zé)制訂月餅價格及市場調(diào)查計劃，在8月5日前完成相關(guān)計劃。
6、工程部安排人員負責(zé)對現(xiàn)場相關(guān)電源安排及燈光的安裝，要求于8月10日前完成。
7、防損部負責(zé)賣場防損及防盜工作。
8、生鮮部負責(zé)自制精美月餅的制作。
五、注意事項
1、若場外促銷的布置與市容委在協(xié)調(diào)上有困難的，場外就僅選擇在免費寄包柜的上方，制作中秋宣傳;
2、若在交通頻道上的宣傳不能達到效果時，可選擇在報紙等其他媒體上進行補充宣傳;3、市場部應(yīng)進行嚴格的跟蹤，對出現(xiàn)的任何異樣及時進行糾正。
餐飲策劃書9
在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
餐飲品牌策劃一：
突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝适袌觥⑦x準主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。
餐飲品牌策劃二：
樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
餐飲品牌策劃三：
不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的`感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。
餐飲品牌策劃四：
緊扣餐飲主題，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。
餐飲策劃書10
一、市場環(huán)境分析：
1.我店經(jīng)營中存在的問題
�。�1）目標(biāo)顧客群定位不太準確，過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經(jīng)營中也存在一些問題，最近的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的未央?yún)^(qū)是一個消費水平中等的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營川菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬西北地區(qū)第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。
2.周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于鳳城三路，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰長慶油田。川慶油田，我們要抓住這些大型客戶。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅交大職業(yè)學(xué)院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3.競爭對手分析
我店周圍有很多與我店類似檔次的酒店，雖然其在特色上不具備與我們競爭的實力，但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學(xué)生。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4.我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。還可以開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。和附近居民。
機會點：本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；便利的交通和巨大的潛在顧客群；良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標(biāo)市場分析：
目標(biāo)市場即最有希望的消費者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。
目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：
1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的'產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。
2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。
3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
�。保� 收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。
２） 不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常� 關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。
三 、市場營銷總策略：
1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重
2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對本酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案
�。ㄒ唬╀N售方法的策略：
1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此我們的菜單中只有少量的粵菜，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。
2.用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略。優(yōu)惠折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。
3.為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。
4.免費停車。
5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。
6.在年節(jié)開展促銷活動。
�。ǘ⿵V告策略
酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標(biāo)消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當(dāng)營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項有利工具。
1. 市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點。Ａ。：質(zhì)量來自實力的保證。Ｂ。先給您驚喜的價格，不行動就會心痛。Ｃ。在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點Ａ。企業(yè)形象廣告Ｂ。商品印象廣告：C. 促銷廣告。4. 實施方法：**報紙廣告，<是整個廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告 **宣傳海報。**綜合海報**公司名稱旗，增強公司的形象**現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品**現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠。
五、營銷預(yù)算飯店營銷預(yù)算
全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月 十一月 十二月 四季度
工資福利 30000
辦公用品
其它
促銷及廣告
交際費
制服
培訓(xùn)
其它總費用
市場營銷費用總額
六、評估控制
1. 年度計劃控制：由總經(jīng)理負責(zé)，其目的是檢查計劃指標(biāo)是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。
2. 獲利性控制：由營銷控制員負責(zé)，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。
3. 戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責(zé)，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
餐飲策劃書11
自古至今，“民以食為天”， 為了提高城市在餐飲業(yè)上的知名度，為使廣大民眾品嘗到來自世界各地的新鮮、美味的各色小吃，為促進城市經(jīng)濟發(fā)展的同時贏得廣大消費者的喜愛和支持，特此擬定此廣告策劃營銷方案，以供市政府參考。
一 前言
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實習(xí)的機會。現(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕；也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的.問題。
為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二 市場調(diào)研
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1．市場背景分析
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)�；�、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2．消費心理解析
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3．市場定位以及廣告炒作路線分析
遠的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
餐飲策劃書12
一、活動背景：XX年5月20日，即將迎來第21個中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。
二、活動目的：
為了配合貫徹落實衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認識，同時也旨在豐富校園文化生活，弘揚我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
三、活動主題：“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）
四、活動口號：關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)，健康你我同行！
五、主辦單位：生物工程學(xué)院
六、協(xié)辦單位：大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會
七、贊助單位：待定
八、活動對象：全體在校學(xué)生
九、活動地點：待定
十、活動時間：5月15----23日
系列活動內(nèi)容策劃：
一． 飲食文化科普宣傳展（5月15日—22日）
目的：通過宣傳營養(yǎng)健康與科學(xué)養(yǎng)生的知識，來倡導(dǎo)科學(xué)健康飲食與保健，進一步弘揚中華傳統(tǒng)飲食文化，讓廣大學(xué)生對學(xué)生營養(yǎng)健康日深入了解；
活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。
二、千人簽名留言及現(xiàn)場營養(yǎng)健康咨詢服務(wù)（5月20日）
目的：進一步引導(dǎo)廣大學(xué)生對中國學(xué)生營養(yǎng)日的關(guān)注，通過簽名留言及現(xiàn)場的咨詢，能夠認識到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；
活動形式：在人流密集的地方拉起一條宣傳此次活動及主題的巨型橫幅供過往的學(xué)生在上面簽名，同時準備可供學(xué)生留言的小貼紙，讓一些學(xué)生發(fā)表對此次活動意見看法或健康方面的心得體會，并將其粘貼在展板上，另外由專業(yè)進行過營養(yǎng)師培訓(xùn)的學(xué)生擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場咨詢服務(wù)；
三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽（5月22日）
活動目的`：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝，提高學(xué)生們的動手能力和創(chuàng)新能力；
比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊參加，比賽中事先預(yù)備好面團和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊伍進入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）
四、走進食堂---座談會（5月23日）
以座談會的形式，挑選學(xué)生代表，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對面溝通交流，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻計獻策；
餐飲策劃書13
一、項目介紹
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x茶飲誕生于x市x區(qū)，秉持用心做好每一杯茶，讓每一位顧客感受更健康、更美味茶飲的想法，x茶飲在短短五年內(nèi)，由臺大商圈內(nèi)的小小一間珍珠奶茶店發(fā)展成為在x擁有近兩百家門店的精品時尚茶飲連鎖公司。仰慕大陸源遠流長的茶飲文化，深感大陸飲料市場雖百家爭鳴，x茶飲在20xx年入駐大陸市場，旨在通過提供精品茶飲連鎖加盟服務(wù)，讓更多的國人籍由加盟店體驗優(yōu)質(zhì)x茶飲文化。
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“品牌是質(zhì)量的保證”。雖然有的人說不迷信品牌，但他們內(nèi)心還是認同這一說法的。開一個品牌奶茶店會讓消費者喝得更放心。x茶飲堅持始終堅持品質(zhì)與健康！成就健康飲品第一品牌！的產(chǎn)品開發(fā)原則，為消費者帶來最為健康的產(chǎn)品是x一直以來的追求。
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目前，奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，是年輕勢力、都市白領(lǐng)最喜歡的飲品之一，喝奶茶已經(jīng)變成了一種時尚潮流。而且隨著奶茶的深入人心，他們對奶茶的需求量會更大，奶茶市場將更加廣闊。而且奶茶沒有淡旺季之分，一年四季都可以做，市場的起伏不會太大，收益有保證。
x茶飲的目標(biāo)消費者是年輕勢力和都市白領(lǐng)，契合奶茶的主流消費群。其細分市場是中端市場，凸顯品質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，他們對品質(zhì)的要求也越來越高，質(zhì)量低劣的奶茶必然會被淘汰，奶茶趨向于品質(zhì)化是必然趨勢。
二、行業(yè)分析
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奶茶所屬的飲品行業(yè)不停地發(fā)展，各式各樣的產(chǎn)品層出不窮，而奶茶因為種類繁多，口味多變，發(fā)展得更是迅猛。隨著x珍珠奶茶的出現(xiàn)，奶茶迅速風(fēng)靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市的大街小巷。奶茶經(jīng)過十幾年的演變發(fā)展，消費者對于奶茶的消費更加趨于理性，也更注重奶茶的品質(zhì)。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩，投資者對于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。
奶茶店發(fā)展迅速也意味著奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著兩個相反的方向發(fā)展：一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客，售價低，打價格戰(zhàn)；另一個就是高檔奶茶店拼品質(zhì)，質(zhì)量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個價格適中，品質(zhì)有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。
�。ǘ㏒WOT分析
1、優(yōu)勢分析
�。�1）奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，即時消費。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。
（2）奶茶一般分為主料、輔料和加料三個方面。加料主要有紅豆、花生、珍珠、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時又有“吃”的樂趣，其他飲品提供的添加物單一，無法與奶茶媲美。
�。�3）門面可大可小，一次性投入小，風(fēng)險低，投資回報周期短，回報率高。
�。�4）開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般三個左右就可以了。
�。�5）x奶茶有10幾個系列100多種特色產(chǎn)品，產(chǎn)品種類繁多，可選擇性強。x奶茶有奶茶類、果汁類、茶飲類、沙冰類，還有咖啡系列。
�。�6）x奶茶有品牌與質(zhì)量的保證，堅持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開發(fā)原則。
2、Weaknesses：劣勢分析
�。�1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達到飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。
�。�2）奶茶的`附加價值低，不能挖掘出讓人記憶深刻的內(nèi)涵。
�。�3）奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買奶茶的消費者一般都符合就近原則，他們不會為喝一杯奶茶而跑很遠。
�。�4）店鋪產(chǎn)品的好壞，直接取決于他采用的原料品質(zhì)的好壞。而且原料來源透明，成功的店很容易被別人復(fù)制，店鋪經(jīng)營難以長久。
�。�5）由于媒體的宣揚，消費者對奶茶的認知存在誤差，認為奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。
�。�6）沒有研發(fā)原料的能力，只能被動接受廠家提供的原料，使自家的產(chǎn)品沒有獨特性。
3、Opportunities：機會分析
隨著x奶茶的不斷宣傳推廣，x奶茶強調(diào)的“零奶精、零果粉”已經(jīng)在部分消費者心目中形成比較深刻的印象，并以此為質(zhì)量標(biāo)準來衡量奶茶。因而，x奶茶加盟者只要在開店過程中不遺余力地宣傳強調(diào)這一概念，使它深入人心，消費者就會把它當(dāng)做評價奶茶的質(zhì)量標(biāo)準，當(dāng)其他品牌做不到這一點的時候，他們自然而然就會選擇x奶茶。“零奶精、零果粉”是x奶茶的USP，即獨特的消費主張。
4、Threats：威脅分析
�。�1）奶茶店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。
�。�2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費者可以選擇其他飲品來代替奶茶。因而開x奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類的飲品進行競爭。
三、產(chǎn)品介紹
x奶茶開發(fā)了十多種系列，一百多種產(chǎn)品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場。而且x奶茶每季都會推出新品，作為本季主打，保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。x奶茶點餐牌可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況和銷售情況進行自由調(diào)整。
四、店面選址
店面的選址除大學(xué)周邊外，還可以放眼于區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、規(guī)劃、人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢，著眼于商圈的客流、購買力的質(zhì)量和數(shù)量以及商鋪本身的品質(zhì)，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。
具體參考如下：
1、區(qū)域店址選擇
商業(yè)區(qū)購物中心/大型超市/商業(yè)步行街
2、餐飲區(qū)風(fēng)味美食街
娛樂區(qū)游樂場/大型娛樂廣場/旅游勝地
餐飲策劃書14
一、活動主題：
“光棍不再有，用餐不寂寞”
二、活動時間：
20xx年11月11日
三、活動地點：
xx餐廳
四、參與辦法：
凡是關(guān)注本餐廳公眾號的用戶，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營銷活動。
五、活動平臺：
依托xx微信營銷平臺上的幸運大轉(zhuǎn)盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次雙十一光棍節(jié)微信營銷活動。
六、活動形式：
1、“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費送”
凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。（每桌限一份。）
2、幸運大轉(zhuǎn)盤，吃嗨雙十一
用戶在本公眾平臺回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4—6人餐一份。
活動獎品：
一等獎：精致4—6人餐（468元）
二等獎：美食抵用卷（100元）
三等獎：剁椒魚頭（108元）
3、我要拆禮盒，既要對象也要吃
關(guān)注餐廳微信；
在餐廳微信平臺回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”；
領(lǐng)取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。
活動獎品：
一等獎：1+1雙人套餐（256元）
二等獎：111元代金券一張
三等獎：招牌菜11元尊享一份（原價99元）
4、唱情歌，贏霸王餐
11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數(shù)最多的'前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠！
5、微信簽到，坐享優(yōu)惠
凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的（包括11天），即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張（消費滿500元即可使用優(yōu)惠券）
另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。
本活動最終解釋權(quán)歸xx餐廳所有。
餐飲策劃書15
餐飲企業(yè)素食策劃書餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后，餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進步，有了獨特的風(fēng)格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構(gòu)成了中國獨特的餐飲行業(yè)的形成。 隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護以及餐飲文化的'共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實踐經(jīng)驗進行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進行合作，創(chuàng)造一個健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養(yǎng)天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優(yōu)勢，對現(xiàn)有素食店的優(yōu)點進行吸取，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競爭力，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？
一、選址
詳細的調(diào)查與分析市場，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規(guī)模特點。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米，。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的同時，根據(jù)對市場的分析調(diào)查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
三、產(chǎn)品售后
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
四、內(nèi)部管理制度化
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊，菜品標(biāo)準制作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。五、人員招聘
前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時進行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個習(xí)慣：1. 知道餐廳目標(biāo)價值觀，工作范圍。2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。3. 任何時間地點以客人優(yōu)先。4. 三輕、禮讓、微笑。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。7. 積極溝通不可有消極的情緒。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。10.愛護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。
六、前期宣傳與營銷
確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。
七、設(shè)備采購，前期備貨。
廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié)：考察、采購、驗收、安裝、調(diào)試安排管理人員。
八、試營業(yè) （10天）
試營業(yè)前進行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）九、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。（以每個餐位2平方米）可擺150個餐位，設(shè)雅間4個（隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設(shè)備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調(diào)。九、證照的辦理
工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃只有做好以上的準備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會得到更大的完善，進步！
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