營養(yǎng)膳食報(bào)告（精選16篇）
在當(dāng)下社會(huì)，我們使用報(bào)告的情況越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。其實(shí)寫報(bào)告并沒有想象中那么難，以下是小編整理的營養(yǎng)膳食報(bào)告，歡迎大家分享。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 1
一、調(diào)查目的
通過24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時(shí)期內(nèi)個(gè)人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。
二、調(diào)查方法
采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的'各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素?cái)z入量
2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價(jià)
3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
四、調(diào)查對象
姓名：xx
性別：女
年齡：23
身高：165cm
體重：52kg
五、調(diào)查結(jié)果
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%
�、谔妓衔锕δ鼙�=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%
③脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%
根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%
六、結(jié)論與建議
綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動(dòng)物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 2
20xx年5月29日，中華幼兒文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)和《母子健康》雜志攜手美國專業(yè)膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動(dòng)中心科學(xué)宮報(bào)告廳聯(lián)合發(fā)布《20xx年度中國幼兒營養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》(簡稱“報(bào)告”)。中國少年幼兒文化藝術(shù)促進(jìn)會(huì)會(huì)長范崇嬿、《母子健康》雜志執(zhí)行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿(mào)易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會(huì)并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計(jì)劃》主持人滕兵主持了本次盛會(huì)。
《中國幼兒膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報(bào)告》發(fā)布
據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報(bào)告針對入托前(2~3歲)、學(xué)齡前(4~5歲)和小學(xué)(6~12歲)三個(gè)階段少年幼兒的營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國20余個(gè)省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。
調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補(bǔ)鈣問題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。
全球膳食補(bǔ)充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿(mào)易有限公司作為此次活動(dòng)的贊助商，同時(shí)也作為幼兒營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會(huì)并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是幼兒都會(huì)造成不良的影響�！比~總說，關(guān)注中國幼兒營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國幼兒營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動(dòng)起來。在幼兒營養(yǎng)健康方面，科研機(jī)構(gòu)、教育機(jī)構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實(shí)履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國幼兒創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據(jù)了解，20xx年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會(huì)的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛幼兒基金”，以切實(shí)推進(jìn)我國幼兒的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動(dòng)向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前幼兒捐贈(zèng)“幼兒多維軟糖”的愛心活動(dòng)，截止20xx年3月，完成向11個(gè)市、縣近千所幼兒園的捐贈(zèng)。
調(diào)查報(bào)告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)幼兒醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“幼兒膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的'分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。
中國少年幼兒促進(jìn)會(huì)會(huì)長范崇嬿指出，中國是一個(gè)人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實(shí)施的中國少年幼兒營養(yǎng)情況調(diào)查報(bào)告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定幼兒膳食營養(yǎng)計(jì)劃提供參考依據(jù)。
“幼兒營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會(huì)各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息;幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)幼兒從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補(bǔ)充提供科學(xué)、客觀的依據(jù);需要完善行業(yè)監(jiān)管機(jī)制，為幼兒提供安全的食品環(huán)境�！�
營養(yǎng)膳食報(bào)告 3
一、大學(xué)生飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀概述
現(xiàn)代社會(huì)大家解決溫飽已經(jīng)不成問題，但是對于吃什么，怎么吃，如何吃得健康卻有了新的疑問。本調(diào)查針對當(dāng)代大學(xué)生的膳食營養(yǎng)與衛(wèi)生做出相關(guān)調(diào)查。通過數(shù)據(jù)分析得出的BMI指數(shù)來看，充分體現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生的膳食營養(yǎng)還存在許多問題。重點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的問題有以下幾點(diǎn)。
二、主要存在問題
1、食物搭配
�。�1）食物選擇。根據(jù)膳食寶塔谷類食物位居塔首，每人每天應(yīng)吃250―400克，而在我們的調(diào)查中，20%的大學(xué)生不以谷類為主食，且攝入量不達(dá)指標(biāo);蔬菜水果和薯類位于第二位，調(diào)查中有23%的人食入蔬菜較少，對于每周攝入水果的量：33%為1―2次，33%為2―4次，22%為4―6次，12%為每天都吃;第三位的魚、禽、蛋、畜均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素的良好來源，但調(diào)查中對于一周吃雞蛋的次數(shù)：48%為1―2次，29%為2-4次，14%為4―6次，9%為每天都吃;奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶3000克的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30克―50克的大豆及制品。而對于奶制品大多數(shù)人沒有養(yǎng)成經(jīng)常飲用的習(xí)慣。烹調(diào)油和食鹽為第五層及最后一層，每天烹調(diào)油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。
�。�2）零食問題。在調(diào)查中，有18%的同學(xué)經(jīng)常吃，剩余同學(xué)也普遍有吃零食的.習(xí)慣。零食的種類越發(fā)多樣，生活?yuàn)蕵芬苍絹碓诫x不開它。在部分大學(xué)生中，零食甚至奪去了主餐的位置。
�。�3）食物顏色。調(diào)查結(jié)果顯示：86%的同學(xué)喜歡綠色，其他顏色所占比例卻甚少。但研究表明，食物的顏色能體現(xiàn)食物的營養(yǎng)素，合理搭配各種顏色的食物才能均衡營養(yǎng)。
2、飲食習(xí)慣及規(guī)律
在我們回收的820份的調(diào)查問卷中，53%的大學(xué)生就餐不規(guī)律，而大學(xué)生正處在生理、心理發(fā)育的最后階段，且平時(shí)還要進(jìn)行大量的腦力體力活動(dòng)，充足的營養(yǎng)是其前提。
（1）就餐情況。學(xué)生的就餐時(shí)間會(huì)受多方面因素影響，比如學(xué)習(xí)壓力、日常心情;對于一日三餐，大部分同學(xué)依然習(xí)慣早飯吃好，中飯吃飽，晚飯吃少。而根據(jù)三餐比例調(diào)查數(shù)據(jù)，17%的人喜歡在晚上多食是主要的問題
（2）減肥問題。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，33%的同學(xué)會(huì)因減肥而影響到正常的飲食習(xí)慣。這部分同學(xué)往往以蔬果為主食。而大學(xué)生屬于用腦者，應(yīng)多補(bǔ)充含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、鋅、維生素等豐富的食物，如蛋類、禽肉、牛奶、蘋果等，以利健腦增智，補(bǔ)充腦力消耗。因此需合理修改膳食搭配，健康減肥。
（3）早餐問題。從收集的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)22%的大學(xué)生不重視早餐，33%的選擇甜品和油炸食物做早餐，這都是嚴(yán)重的問題。
（4）睡前飲食。睡前吃東西已成為一種普遍現(xiàn)象，僅18%的同學(xué)不會(huì)吃。而攝入過多食物則可能導(dǎo)致當(dāng)晚的睡眠質(zhì)量下降，并影響次日生活質(zhì)量。
3、就餐地點(diǎn)選擇
（1）校外飲食主要分布在兩處：街邊小攤衛(wèi)生條件較差，氣溫較炎熱時(shí)食物易變質(zhì)、細(xì)菌滋生較快;而餐飲店雖然受到監(jiān)督檢查，但衛(wèi)生仍不一定達(dá)標(biāo)。
�。�2）校內(nèi)食堂衛(wèi)生達(dá)到指標(biāo)，營養(yǎng)搭配較合理，但選擇較少，不能滿足學(xué)生的需求，導(dǎo)致學(xué)生選擇校外餐飲或零食。
4、飲食營養(yǎng)知識缺乏
對營養(yǎng)健康知識基本了解者僅占12.00%。很多學(xué)校雖設(shè)置有膳食營養(yǎng)方面的課程，但感興趣的人很少，導(dǎo)致了同學(xué)們這方面知識的欠缺。
三、意見及建議
1、學(xué)校和社會(huì)方面
（1）食堂飲食的合理調(diào)整。 根據(jù)學(xué)生需求，提供更多的就餐選擇和服務(wù)，搭配營養(yǎng)餐，增加各色小吃等。
（2）整治學(xué)校周邊飲食環(huán)境。社會(huì)的快速發(fā)展以及高校的規(guī)模擴(kuò)大，使得許多商家也把大學(xué)生的消費(fèi)作為他們的重要商機(jī)。有關(guān)部門應(yīng)盡早整治學(xué)校周邊不衛(wèi)生食品，定期檢查餐飲機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護(hù)學(xué)校周邊良好的飲食環(huán)境。
�。�3）教育宣傳相關(guān)知識，建議多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)衛(wèi)生方面的公共選修課，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識。
2、大學(xué)生自身方面
�。�1）養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。 有研究發(fā)現(xiàn)，良好的飲食習(xí)慣有：站著吃飯利吸收;飯前喝湯助消化;偏愛冷食延壽命;堿性體質(zhì)吃苦食;晨起喝水一身輕。
�。�2）膳食搭配要合理。粗細(xì)糧相配、主副食相配、干稀相配、顏色相配（食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色）、營養(yǎng)素相配、酸堿相配、生熱相配、皮肉相配、性味相配（食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸）。并懂得蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，取長補(bǔ)短，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。
（3）健康飲食的觀念培養(yǎng)。 吃飽并不代表吃得合理健康，每人每日的攝取量只需滿足人體的必需量，并不要求達(dá)到十足的飽腹感。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 4
隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，營養(yǎng)膳食越來越受到人們的關(guān)注，人們不僅要吃得好，更要吃得健康。而對于高中生這一群體，一方面高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)生活需要足夠的能量和營養(yǎng)，另一方面，營養(yǎng)過剩且缺乏鍛煉可能會(huì)引起體重控制問題。為了解高中生對營養(yǎng)膳食的認(rèn)知，以及學(xué)生獲取營養(yǎng)膳食知識的途徑和需求，本研究抽取河南省鄭州市某高中部分高中學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查。
1、對象及方法
�。�1）對象：抽取河南省鄭州市某高中高三某班學(xué)生進(jìn)行問卷發(fā)放。共發(fā)放問卷50份，收回問卷48份，回收率96%,有效問卷43份，有效率86%.
�。�2）方法：參考相關(guān)資料自編問卷對調(diào)查對象進(jìn)行匿名調(diào)查，內(nèi)容包括一般情況、體重控制、膳食營養(yǎng)、飲食習(xí)慣、知識來源五個(gè)部分。
�。�3）數(shù)據(jù)處理：使用“問卷星”網(wǎng)站及Excel軟件對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2、結(jié)果
2.1一般情況
在43份有效問卷中，男性39.53%,女性60.47%,被調(diào)查者年齡均在16到18歲之間，平均年齡為17.14歲。
2.2體重控制
被調(diào)查者中有60.47%知道成年人正常體重的BMI范圍。53.49%的被調(diào)查者認(rèn)為自己體重正常，認(rèn)為自己體重偏輕的被調(diào)查者占11.63%,認(rèn)為自己體重超重的被調(diào)查者占32.56%, 2.33%的被調(diào)查者認(rèn)為自己肥胖。對于是否會(huì)根據(jù)體重控制飲食的問題，從不（23.26%）、偶爾（48.84%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（2.33%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者BMI值分布見表1.
2.3膳食營養(yǎng)
就膳食金字塔的認(rèn)知情況而言，成年人每日應(yīng)攝入各類食物分量的正答率從高到底依次為谷薯類（69.77%）、鹽（65.12%）、大豆及堅(jiān)果類（58.14%）、水果類（53.49%）、水（53.49%）、畜禽肉蛋類（39.53%）、蔬菜類（23.26%）、奶及奶制品（18.60%）、油（18.60%）,被調(diào)查者對于各類食品的每日攝入量的平均正答率為44.44%.被調(diào)查者營養(yǎng)膳食知識得分分布見表2.
關(guān)于被調(diào)查者購買食品時(shí)是否會(huì)關(guān)注營養(yǎng)成分表，從不（4.65%）、偶爾（39.53%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（16.28%）、總是（6.98%）.對NRV含義題目回答正確者占34.88%,能根據(jù)營養(yǎng)成分表給出的數(shù)據(jù)計(jì)算出攝入營養(yǎng)成分量者占20.93%.
2.4飲食習(xí)慣
對于被調(diào)查者是否挑食，從不（18.60%）、偶爾（41.86%）、有時(shí)（30.23%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.被調(diào)查者從不吃零食的占9.30%,偶爾（30.23%）、有時(shí)（32.56%）、經(jīng)常（27.91%）.被調(diào)查者愛吃的'零食類型依次為餅干點(diǎn)心（46.15%）、膨化食品（41.03%）、堅(jiān)果類（35.90%）等。對于是否飲用甜飲料，從不（2.33%）、偶爾（53.49%）、有時(shí)（34.88%）、經(jīng)常（6.98%）、總是（2.33%）.
62.79%的被調(diào)查者每天吃早餐，經(jīng)常者占20.93%、有時(shí)者占9.30%、偶爾者占6.98%.對于被調(diào)查者是否吃晚餐，偶爾（11.63%）、有時(shí)（23.26%）、經(jīng)常（25.58%）、總是（39.53%）.被調(diào)查者平時(shí)一天的進(jìn)餐次數(shù)，2頓（37.21%）、3頓（58.14%）、4頓（4.65%）.
就節(jié)食而言，62.79%的被調(diào)查者不曾節(jié)食，32.56%的被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食，但累計(jì)時(shí)長不超過1個(gè)月，2.33%的被調(diào)查者節(jié)食時(shí)間累計(jì)超過6個(gè)月。對于曾經(jīng)或正在節(jié)食的被調(diào)查者，在節(jié)食過程中刻意減少攝入的食品類型主要為油炸食品（87.50%）、甜品點(diǎn)心（75.00%）、肥肉（68.75%）、甜飲料（56.25%）、米面等主食（43.75%）、植物油脂（37.50%）等。
2.5知識來源
被調(diào)查者分別從網(wǎng)絡(luò)（53.49%）、家長（41.86%）、書籍報(bào)刊（41.86%）、同學(xué)（18.60%）、學(xué)校（9.30%）、其他（9.30%）處獲得營養(yǎng)膳食知識。而被調(diào)查者希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑從高到底依次為學(xué)校（55.81%）、書籍報(bào)刊（46.51%）、網(wǎng)絡(luò)（25.58%）、家長（20.93%）、同學(xué)（9.30%）.被調(diào)查者希望了解的營養(yǎng)膳食知識包括平衡膳食與體重控制（60.47%）、科學(xué)的食物烹飪方法（51.16%）、飲食規(guī)律（37.21%）、安全有效的節(jié)食方法（34.88%）、平衡膳食的基本要素（25.58%）、食物中所含的營養(yǎng)成分（23.26%）、其他（2.33%）.
3、討論
研究顯示，1985-20xx年，我國7-18歲兒童青少年超重檢出率由1.11%增至9.62%,肥胖檢出率由0.13%增至4.95%[1].本調(diào)查中體重超重者占13.95%,肥胖者占4.65%,情況更加不容樂觀。肥胖給人類尤其是兒童青少年造成了巨大的危害，由其引起的成年期肥胖及其他各種慢性病更是重要的長期后果之一[2].因此，針對青少年開展體重控制教育刻不容緩。
本調(diào)查中，膳食金字塔相關(guān)問題正答率偏低，平均正答率僅為44.44%.同時(shí)僅有兩成被調(diào)查者能根據(jù)營養(yǎng)成分表計(jì)算出攝入的營養(yǎng)成分量。這說明被調(diào)查者對營養(yǎng)膳食缺乏基本的認(rèn)識，也不能利用營養(yǎng)成分表引導(dǎo)科學(xué)飲食。當(dāng)然，這也與被調(diào)查者身為高中生，缺乏相關(guān)生活經(jīng)驗(yàn)，對食物分量缺乏直觀認(rèn)識有關(guān)。
近四成的被調(diào)查者曾經(jīng)或正在節(jié)食減肥，若缺乏科學(xué)的引導(dǎo)，不安全的節(jié)食可能對身體造成嚴(yán)重傷害。節(jié)食減肥會(huì)導(dǎo)致身體新陳代謝速度降低，一旦停止節(jié)食，脂肪細(xì)胞由于長時(shí)間被抑制，沒有獲得充足的營養(yǎng)，就像緊繃的彈簧恢復(fù)了原來的彈性，加速成長及擴(kuò)張。同時(shí)節(jié)食造成會(huì)基礎(chǔ)代謝率下降，使脂肪如雨后春筍般堆積起來，對身體健康造成嚴(yán)重傷害[5].因此，如需采取節(jié)食的方式減肥，應(yīng)注意保證人體的基本能量供應(yīng)，科學(xué)搭配膳食，適當(dāng)減少攝入的同時(shí)也要結(jié)合運(yùn)動(dòng)，才能較為安全地達(dá)到減肥目的。
本調(diào)查顯示，被調(diào)查者對于營養(yǎng)膳食知識的獲取途徑主要是網(wǎng)絡(luò)，然而被調(diào)查者最希望獲得營養(yǎng)膳食知識的途徑是學(xué)校。這就需要學(xué)校加強(qiáng)對營養(yǎng)膳食的重視和相關(guān)知識的科普。政府可以制定相關(guān)政策開展?fàn)I養(yǎng)膳食宣教，在學(xué)校設(shè)立專門課程以便提升學(xué)生對營養(yǎng)膳食的認(rèn)知情況。
參考文獻(xiàn)
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[5]張競帆，李玲。兒童及青少年肥胖與甲狀腺功能的關(guān)系[J].中國全科醫(yī)學(xué)，20xx, 15（24）:2729~2731.
營養(yǎng)膳食報(bào)告 5
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)攝入情況,為營養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過剩。來自動(dòng)物性和豆類食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結(jié)論:該幼兒園兒童生長發(fā)育及膳食營養(yǎng)狀況有待改善。要重視學(xué)齡前兒童的合理營養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長發(fā)育迅速時(shí)期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來，這樣快速成長的結(jié)果必然要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)。一些家長對幼兒營養(yǎng)知識熟悉的不足，在幼兒的營養(yǎng)安排上產(chǎn)生一些誤區(qū)，根據(jù)我們調(diào)查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問題：1.早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養(yǎng)過剩；3.食物單調(diào)，食譜狹窄；4.主食精細(xì)，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排，并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)食譜，符合幼兒生長發(fā)育的需求
1.全面營養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營養(yǎng)
營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養(yǎng)，才能促進(jìn)幼兒的健康成長。幼兒天天所需的六大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，不斷完善幼兒膳食的營養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)，保持了我國膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點(diǎn)，又能保證各種營養(yǎng)素的質(zhì)量。
2.花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配——米飯和面食的搭配，粥與面點(diǎn)的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配——粗糧與細(xì)糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的'搭配，以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配——牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點(diǎn)組合，以提高幼兒營養(yǎng)的吸收率，增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配——干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配——?jiǎng)游镱愂称罚~、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果，可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3.遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時(shí)獲取生長發(fā)育所需的營養(yǎng)
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時(shí)節(jié)，我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品，又要預(yù)防幼兒肥胖，并且及時(shí)提供抗過敏、預(yù)防感冒等功療的保健營養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營養(yǎng)。
(4)冬季，天氣嚴(yán)寒，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴(yán)寒，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養(yǎng)湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買吧，真的便宜很多。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 6
一、背景
幼兒園是孩子成長的重要階段，鍛煉孩子的身體素質(zhì)和形成好的飲食習(xí)慣都是幼兒園的重要任務(wù)之一。正確認(rèn)識兒童的營養(yǎng)需求和飲食習(xí)慣，能夠?yàn)楹⒆犹峁I養(yǎng)均衡、健康的飲食環(huán)境，培養(yǎng)健康的生活方式。因此，對幼兒園膳食進(jìn)行分析及營養(yǎng)報(bào)告對幼兒園來說十分重要。
二、現(xiàn)狀分析
1.幼兒園膳食組成：以蔬菜和水果為主，蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉類食物為輔。但是，幼兒園膳食中存在以下問題：
�。�1）食品種類單一：幼兒園飲食多數(shù)是米飯、面食、豆腐、雞蛋、青菜等簡單的菜肴，這種烹飪方式會(huì)降低孩子對食品的興趣和好奇心。
�。�2）食材的新鮮度：幼兒園的食材大多是冷藏或預(yù)制的，導(dǎo)致其中的營養(yǎng)成分流失。
�。�3）食物的質(zhì)量：幼兒園的食物質(zhì)量不可控制，難以保證食物的安全和健康。
2.幼兒園餐次分配：幼兒園每日餐次分為早餐、午餐、下午茶和晚餐，其中午餐、晚餐的飲食比例要求更為合理。
3.食物包裝：幼兒園食物的包裝往往考慮了方便性和衛(wèi)生性，但很多的包裝會(huì)危害孩子的健康。
三、營養(yǎng)分析
1.幼兒園膳食的熱量分析：熱量是人體獲得最基本的營養(yǎng)物質(zhì)。幼兒園膳食應(yīng)考慮孩子需要的熱量，對于3-5歲兒童來說，每天攝取1200-1400千卡的水平是比較適宜的。其中早餐應(yīng)該占到總攝取能量的20％，午餐應(yīng)該占到總攝取能量的40％。
2.營養(yǎng)素分析：幼兒園膳食應(yīng)該含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等必要營養(yǎng)素。
�。�1）蛋白質(zhì)：幼兒園的蛋白質(zhì)需要保證每日攝入，不足容易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩或營養(yǎng)不良。
�。�2）碳水化合物：碳水化合物是幼兒生長的能量來源之一，早餐和午餐應(yīng)該以主食為主，偏向淀粉類食物，而下午茶則可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)和維生素含量較高的食品。
（3）脂肪：脂肪雖然不能過量，但是適量的'脂肪對幼兒生長發(fā)育有很重要的作用，不能完全排除脂肪的攝入。
�。�4）維生素和礦物質(zhì)：幼兒園膳食能夠攝入足量的維生素和礦物質(zhì)，有助于孩子的生長發(fā)育，預(yù)防疾病。
四、建議
1.多樣化食品：幼兒園膳食需要多樣化，除了主食、蔬菜水果之外，還可以增加雞肉、魚肉、肝臟、蛋類、豆制品等蛋白質(zhì)食品，增加孩子對食品的興趣和好奇心。
2.適量減少油脂的攝入：盡量減少油炸制的食品，同時(shí)加強(qiáng)食用油的質(zhì)量管理，減少餐中油脂含量，清淡為主。
3.優(yōu)化餐時(shí)結(jié)構(gòu)：幼兒園應(yīng)該餐餐有肉，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)含量，尤其是早餐時(shí)的蛋白質(zhì)含量建議增加，符合孩子的生長需求。
4.質(zhì)量控制：幼兒園食品應(yīng)該符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食物的材料、制作和加工過程符合安全衛(wèi)生的要求。
五、結(jié)論
整個(gè)報(bào)告通過對幼兒園膳食的分析和營養(yǎng)素的分析，提出了對幼兒園膳食的改進(jìn)建議。通過合理的營養(yǎng)搭配，幼兒園膳食能夠?yàn)楹⒆拥纳L健康提供幫助，給幼兒園的工作提供了一些有益參考。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 7
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無法計(jì)算，評價(jià)膳食好壞和營養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對象：
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：2013年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版
食物營養(yǎng)成分計(jì)算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類食物的攝入量單位：g
蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的'能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價(jià)：
通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過量攝入會(huì)造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 8
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們健康意識的增強(qiáng)，膳食營養(yǎng)成為了人們特別是幼兒家長關(guān)注的焦點(diǎn)之一。幼兒階段是人生中的一個(gè)重要時(shí)期，提供合理的營養(yǎng)膳食對于他們的健康成長和智力發(fā)展至關(guān)重要。因此，對于幼兒園的膳食分析和營養(yǎng)報(bào)告顯得尤為必要。
一、幼兒園膳食分析
1.膳食攝入
幼兒園日常供應(yīng)三餐，其中早餐、午餐、晚餐各占膳食總量的比例大致為25%、40%、35%左右。主食以米面為主，輔以肉類、蔬菜水果等配菜，同時(shí)必須注意膳食搭配和營養(yǎng)均衡。
2.營養(yǎng)成分
（1）主食
主食是膳食中的重要組成部分，對于幼兒的健康成長和智力發(fā)展至關(guān)重要。幼兒園的主食多采用米飯和面制品，如饅頭、包子等。白米飯中主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，但缺乏纖維素等其他營養(yǎng)成分，因此需注意搭配。面制品中含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分，但與此同時(shí)面粉中的膳食纖維消失，同樣需要合理膳食搭配。
�。�2）肉類
肉類含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量的攝入對幼兒的健康成長至關(guān)重要。以瘦豬肉、雞肉為主，同時(shí)適量添加牛肉、羊肉等其他動(dòng)物肉類。在制作過程中，需要注意肉的烹飪時(shí)間，采用蒸、煮、燉等方式增加肉類的營養(yǎng)價(jià)值。
�。�3）蔬菜水果
蔬菜水果含有多種維生素和礦物質(zhì)等人體必需營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝、促進(jìn)生長發(fā)育等作用。幼兒園常供應(yīng)新鮮的蔬菜、水果，如西紅柿、黃瓜、菠菜、秋葵等，根據(jù)季節(jié)和地理位置可適當(dāng)改變供應(yīng)范圍和種類。
3.膳食衛(wèi)生
膳食衛(wèi)生是幼兒園膳食供應(yīng)的重要方面之一，直接關(guān)系到幼兒的健康。幼兒園應(yīng)該在選購、儲存、加工、制作、餐具消毒等方面，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行，確保幼兒食品安全。
二、營養(yǎng)報(bào)告
依據(jù)膳食分析結(jié)果，針對幼兒園膳食缺失的營養(yǎng)成分，適當(dāng)調(diào)整膳食方案。
1. 蛋白質(zhì)
幼兒園膳食中蛋白質(zhì)占比需要適當(dāng)增加，增加動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入，如雞肉、魚肉等。蛋類中也含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增加供應(yīng)數(shù)量。
2. 鈣
鈣是幼兒園膳食中容易缺乏的營養(yǎng)成分之一�？梢栽黾幽填悺⒍诡�、海鮮類的供應(yīng)數(shù)量，保證幼兒每日需要量的攝入。
3. 碳水化合物
幼兒園膳食中碳水化合物的占比要控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，避免過多的`熱量攝入。同時(shí)，應(yīng)選擇多種含有膳食纖維的碳水化合物來源，如谷物、豆類等。
4. 脂肪
脂肪是幼兒園膳食中的必需營養(yǎng)成分之一，但過量攝入容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)當(dāng)選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、葵花油等植物油，并將銀耳、木耳等富含植物膠質(zhì)的食品加入膳食中，幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪的代謝。
5. 維生素和礦物質(zhì)
幼兒園膳食中維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)應(yīng)當(dāng)覆蓋每一種必需的品類，根據(jù)季節(jié)和地理位置進(jìn)行合理的搭配和調(diào)整。
結(jié)論
通過對幼兒園膳食的分析和營養(yǎng)報(bào)告，可以幫助家長和幼兒園保持對膳食營養(yǎng)均衡的關(guān)注和控制，促進(jìn)幼兒的健康成長和智力發(fā)展。同時(shí)，有效的膳食安排也是幼兒園保證食品安全和健康管理的必要手段。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 9
一、 調(diào)查目的：
膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對象通過膳食所攝
取的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
二、調(diào)查方法:
采用詢問法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋�(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調(diào)查內(nèi)容:
1、調(diào)查內(nèi)容；
調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。
2、調(diào)查工具——食物成分表；
食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)
果就無法計(jì)算，評價(jià)膳食好壞和營養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒有數(shù)字依據(jù)。
四、調(diào)查對象：
24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表
調(diào)查日期：2013年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來源：中國食物成分表2012修正版
食物營養(yǎng)成分計(jì)算表
五、分析與評價(jià)：
24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價(jià)：通過本次的營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該同學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點(diǎn)；
1、蛋白質(zhì)的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的`碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達(dá)到了79.4%，碳水化合物過量攝入會(huì)造成營養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。
3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 10
一、調(diào)查目的：
1.掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的`應(yīng)用。
2.學(xué)會(huì)膳食評價(jià)及平衡膳食方法。
二、調(diào)查對象：
姓名：年齡：身高：cm體重：kg。
三、調(diào)查方法：
按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容：
1.調(diào)查連續(xù)三天的飲食。
2.記錄并計(jì)算這三天的營養(yǎng)素的攝入量。
4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
附表124小時(shí)膳食回顧調(diào)查表。
附表2膳食營養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表。
五、分析評價(jià)。
(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)。
附表3各類食物的攝入量單位：g
評價(jià)：
�。�2）每人每日各種營養(yǎng)素?cái)z入量情況。
附表4膳食營養(yǎng)評價(jià)計(jì)算表評價(jià)：
附表5三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算評價(jià)：
�。�4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量的百分比。
（5）總體評價(jià)。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 11
【目的】
調(diào)查大學(xué)生營養(yǎng)膳食情況，從而為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。
【概要】
世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1992年維多利亞宣言中提出了健康的四個(gè)基石：“合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡。”宣言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以證明合理膳食對于健康的重要性。
【內(nèi)容】
黨的十六大提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的奮斗目標(biāo)，把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，健康素質(zhì)、思想道德素質(zhì)與科學(xué)文化素質(zhì)并提為國民三大素質(zhì)，建立創(chuàng)新型國家和實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)，最終趕上西方發(fā)達(dá)國家，“高素質(zhì)的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康是第一保障力，而膳食營養(yǎng)又是健康的第一基石，所以，加強(qiáng)和改善學(xué)生營養(yǎng)，提高大學(xué)生的健康素質(zhì)，是使教育良性發(fā)展的基礎(chǔ)和提高大學(xué)生整體素質(zhì)的必要條件，是關(guān)系到國家和民族興衰的長遠(yuǎn)大計(jì)。此外，人體的生長發(fā)育和進(jìn)行多種活動(dòng)，都需要營養(yǎng)物質(zhì)和能量，我
們已經(jīng)知道，通常我們所吃的食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，那么，怎樣選擇和搭配食物？如何進(jìn)行勞逸結(jié)合？吸煙、酗酒會(huì)影響你的健康嗎？怎么才能滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量的需要呢？
通過對我校大學(xué)生的膳食營養(yǎng)問卷調(diào)查，具體分析如下：
（一）你經(jīng)常參加戶外運(yùn)動(dòng)嗎？
由表可知，大學(xué)生極少參加戶外運(yùn)動(dòng)。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？48%的人認(rèn)為首先他們沒有時(shí)間、沒有場所；其次是他們雖然知道運(yùn)動(dòng)對健康有利，但因懶惰，他們依然不愿意參加；再次是與大學(xué)生特殊的作息時(shí)間有關(guān)。
同學(xué)們也許會(huì)有這樣的體會(huì)，長期不參加戶外運(yùn)動(dòng)會(huì)引起你食欲不振、渾身無力，這是因?yàn)閰⒓討敉膺\(yùn)動(dòng)能促進(jìn)消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲，從而滿足人體正常的能量需求。
�。ǘ┰谛Ｆ陂g，你的飲食能達(dá)到葷素搭配嗎？
經(jīng)調(diào)查顯示，65.61%的人不能保證葷素搭配。有的同學(xué)有偏食、挑食的習(xí)慣，有的同學(xué)由于經(jīng)濟(jì)問題，這都是影響健康的要素。 偏食、挑食會(huì)造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，從而影響健康。例如，有的人不喜歡吃蔬菜、水果和肉類，導(dǎo)致缺鐵性貧血或某些維生素缺乏等癥狀，還有的人在逢年過節(jié)時(shí)，不注意節(jié)制飲食，大量的攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等，這樣會(huì)引起胃腸功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。
因此，我們一定要糾正偏食、挑食等不良習(xí)慣，保證營養(yǎng)素的合理搭配，即葷素搭配，使生長發(fā)育正常進(jìn)行。
�。ㄈ┠闫綍r(shí)最常喝什么酒？
由表知，有50%的人經(jīng)常喝啤酒，9%的人經(jīng)常喝白酒，也就是說，大學(xué)生喝酒是個(gè)很普遍的問題，大學(xué)生往往有許多促進(jìn)友誼的方法：喝酒、抽煙是他們的首要選擇�！帮埡笠桓鶡�，賽過活神仙”已成了他們的共識，其實(shí)，這些都是不合理的 。
煙、酒中含有許多對人體有害的物質(zhì)，長期下去會(huì)導(dǎo)致肺癌、胃癌等疾病，嚴(yán)重威脅著大學(xué)生的健康。
�。ㄋ模┠銜�(huì)因?yàn)樾那橛绊戯嬍硢幔?/p>
調(diào)查顯示，40.6%的人認(rèn)為心情強(qiáng)烈影響著他們的飲食，要么他們暴飲暴食，要么他們不飲不食，這將直接影響著大學(xué)生的營養(yǎng)健康。由于暴飲暴食或不飲不食，可導(dǎo)致流經(jīng)消化器官的血液量減少，使得胃、腸的蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌能力降低，因而影響消化，經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃腸疾病。
總的來說，當(dāng)前導(dǎo)致大學(xué)生營養(yǎng)不均衡乃至營養(yǎng)不良的主要原因，有以下幾個(gè)方面：
�。�1）大學(xué)生營養(yǎng)知識匱乏，營養(yǎng)素搭配比例不當(dāng)；
�。�2）大學(xué)生飲食不節(jié)制、偏食，吃過多垃圾食品；
�。�3）大學(xué)生不吃早餐；
（4）過多引用香甜味飲料和碳酸飲料；
�。�5）盲目減肥、節(jié)食；
（6）學(xué)校疏于對食堂管理，飯菜價(jià)高質(zhì)差；
�。�7）食品生產(chǎn)、加工和銷售區(qū)域的衛(wèi)生與安全問題嚴(yán)重。
由此，我們認(rèn)為，調(diào)整大學(xué)生的飲食習(xí)慣，糾正不良的生活方式，正確發(fā)揮營養(yǎng)素對于基因表達(dá)的調(diào)控作用，提高學(xué)生的健康水平，關(guān)系到學(xué)生的一生和國家的未來，是當(dāng)務(wù)之急。學(xué)生家長、學(xué)校和社會(huì)應(yīng)當(dāng)把加強(qiáng)和改善學(xué)生營養(yǎng)，提高學(xué)生的健康水平，放到提高中華民族整體素質(zhì)、提高國際競爭力的高度來加以重視。調(diào)整學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)和改善學(xué)生營養(yǎng)，最大限度的促進(jìn)基因的優(yōu)良表達(dá)，培養(yǎng)高素質(zhì)的健康人，是時(shí)代賦予我們的義務(wù)和責(zé)任，刻不容緩。
【結(jié)論】
經(jīng)過調(diào)查分析，大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理，應(yīng)全面加強(qiáng)各種營養(yǎng)素的.攝入量，合理搭配食物，以提高營養(yǎng)水平，建議如下：
1、大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，熟悉中國居民膳食指南和膳食寶塔以及中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的居民每日營養(yǎng)素?cái)z入量；
2、糾正不吃早餐、偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣；
3、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合，提倡膳食多樣化。
【意義】
大學(xué)生是國家和民族的未來，是每位家長和教師的希望。望子成龍，盼女成鳳，是每個(gè)家長共同的心愿。要使學(xué)生成為上能遨游太空，下能翻江倒海的“龍”，就必須擁有龍的基礎(chǔ)—健康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了叫大的變化，出現(xiàn)了一些新的營養(yǎng)問題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立的、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營養(yǎng)能否滿足其健康生長，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作和生活。
因此，在大學(xué)期間的營養(yǎng)均衡，對該人群的身體健康有非常重要的意義。
【感想】
1、通過這次營養(yǎng)調(diào)查，讓我們知道了什么是健康，什么是營養(yǎng)？
2、它提高了我們學(xué)習(xí)的積極性，向更多的知識進(jìn)行探索；
3、最重要的是它讓我們明白，我們應(yīng)該有面對困難的勇氣和犧牲自己的精神；
4、團(tuán)結(jié)才是力量，才可以做到最好。
最后祝愿老師和每一個(gè)同學(xué)都有一個(gè)健康的身體，為自己的夢想拼搏！
營養(yǎng)膳食報(bào)告 12
一、問題提出
隨著人們生活水平的提高，對于飲食的要求也越來越高。尤其是對正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的中學(xué)生來說，合理而健康的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，更為重要。
二、研究目的
通過對中學(xué)生膳食現(xiàn)狀的調(diào)查，使學(xué)生認(rèn)識到飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。能找到相應(yīng)的解決辦法與建議，提供了合理飲食的相關(guān)知識，以期對同學(xué)們有所幫助。
三、研究成果
中學(xué)階段對于一個(gè)學(xué)生來說正處于求知與身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以，合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣就顯的尤為重要。但是，恰恰是在這個(gè)階段，由于學(xué)習(xí)的壓力及相關(guān)知識的匱乏，同時(shí)，社會(huì)、學(xué)校、家長也缺少必要的指導(dǎo)與引導(dǎo)，所以，中學(xué)生容易根據(jù)自己的喜好挑食、偏食、過分節(jié)食或暴食，不但損害了自己的身體，而且降低了學(xué)習(xí)效率。針對這一問題，我們小組組織了這次調(diào)查。我們希望通過調(diào)查數(shù)據(jù)更科學(xué)和真實(shí)的反映我校學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，經(jīng)過歸納分析，探究發(fā)生原因，有針對性的提出我們的合理化建議。
當(dāng)前中學(xué)生膳食存在的問題有哪些?
根據(jù)有關(guān)方面的調(diào)查，目前，我國中學(xué)生營養(yǎng)狀況并不是太好。分析原因主要是中學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，而相應(yīng)的營養(yǎng)未跟上;同時(shí)，一些家長和學(xué)校在學(xué)生膳食的安排上存在一些問題。
根據(jù)對一些中學(xué)集體食堂膳食進(jìn)行調(diào)查的資料顯示，每日中學(xué)生膳食中的熱量的供給量僅達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)供給量的80%左右;蛋白質(zhì)僅為70%左右;鈣、核黃素和維生素A也明顯不足。
從蛋白質(zhì)的來源看則問題嚴(yán)重，中學(xué)生膳食中的蛋白質(zhì)主要來源于豬肉食品，但是豬肉的蛋白質(zhì)含量不如牛肉和其它一些禽類，而脂肪的含量卻比這些食品高，盡管豬肉也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品，但是單一的蛋白質(zhì)來源，會(huì)使中學(xué)生需要的其他一些營養(yǎng)素的攝入量會(huì)減少。因此應(yīng)適當(dāng)增加牛肉、魚類、奶類和動(dòng)物血、豆類及制品的攝取，以補(bǔ)充全面均衡的營養(yǎng)。
此外，膳食單調(diào)，烹調(diào)不考慮色、香、味、型，不能增進(jìn)學(xué)生的食欲，也影響了營養(yǎng)的攝取。
因此，為了讓學(xué)生都能健康成長，家庭膳食應(yīng)有計(jì)劃地調(diào)配，盡量使飯菜多樣化。即使食物品種不能更換，也應(yīng)在烹調(diào)方法上多做文章。在選購食品時(shí)還應(yīng)注意，凡營養(yǎng)價(jià)值低而價(jià)格貴者可以不買或少買。
取得調(diào)查數(shù)據(jù)后，經(jīng)過分析，我們可以看出，對于同學(xué)們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，我們可以歸納出以下幾點(diǎn)：
1、對于合理飲食的重要性，同學(xué)們已有了初步的概念。例如已有32%的同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識到自己的飲食習(xí)慣不合理，這是一個(gè)可喜的進(jìn)步，自我意識的關(guān)注是解決問題的第一步;
2、相當(dāng)部分的同學(xué)尚未養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，竟乎一半(44.6%)同學(xué)一日三餐無規(guī)律，餓了就吃;雖有61.5%的同學(xué)按時(shí)吃早餐，但33%的同學(xué)早餐有時(shí)間才吃，5%的同學(xué)根本就不吃早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，否則第三、四節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。早餐攝取的熱量應(yīng)占一天總熱量的1/3。為保證精力充沛地學(xué)習(xí)，早餐可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等;
3、大部分同學(xué)對于食品的選擇趨于理性，但仍有部分同學(xué)仍根據(jù)個(gè)人愛好存在挑食和偏食現(xiàn)象。56%經(jīng)常食用水果，44%的同學(xué)長吃蔬菜，喜歡吃零食的同學(xué)只有26%，同時(shí)，另一面，偶爾吃和不愛吃水果的也有44%，僅有8%的`同學(xué)不吃零食，油炸類食品和腌制品經(jīng)常食用對人體有一定的危害，世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食品中油炸類食品、腌制類食品排名前兩位，前者是導(dǎo)致心血管疾病的元兇(油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;后者導(dǎo)致高血壓、腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎。但仍有15%的同學(xué)經(jīng)常食用。
4、對于如何改善自己的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，同學(xué)們已有了一定的理解和認(rèn)識。對于我們問答題的回答可以看出，同學(xué)們給出了許多合理而科學(xué)的建議，但在實(shí)際中，同學(xué)們并沒有很好的執(zhí)行，這說明，中學(xué)生的飲食問題是一個(gè)關(guān)乎社會(huì)、家長、學(xué)校和學(xué)生的復(fù)合難題，僅憑學(xué)生一己之力難以徹底改善。
從以上的歸納我們欣喜的發(fā)現(xiàn)，我們同學(xué)對于合理飲食在思想上已經(jīng)有了一定的認(rèn)識，同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)的選擇也趨向合理，但是，形勢仍不容樂觀，部分同學(xué)在飲食的選擇與搭配上問題仍舊不少，為了能從根本上認(rèn)識問題，并提出徹底的解決方案，我們必須探究其產(chǎn)生的深層次原因。
1、社會(huì)、家長、學(xué)校缺少對學(xué)生飲食方面相關(guān)知識的宣傳、指導(dǎo)和教育。中學(xué)生的涉世未深，知識面單一狹窄，飲食的選擇與習(xí)慣的養(yǎng)成都帶有一定的被動(dòng)性，如果不及時(shí)引導(dǎo)和教育，容易走入誤區(qū);
2、地區(qū)性的文化差異與生活差異對中學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣也有不可忽視的影響。北方喜面食，吐魯番地區(qū)又是民族聚居區(qū)，肉類消費(fèi)在食品消費(fèi)中所占比例偏大，蔬菜、水果、蛋、奶攝入不足，高脂肪的肉類卻又?jǐn)z入過量，常此以往，難免行成不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣;
3、部分學(xué)生自律性不強(qiáng)，飲食無規(guī)律，過分追求食品的口感而不計(jì)其營養(yǎng)成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，這也是形成不好的飲食習(xí)慣的一個(gè)重要原因。
針對中學(xué)生目前的飲食現(xiàn)狀及存在的問題，我們應(yīng)該怎么樣加以優(yōu)化和解決呢，對此，我們提出了以下幾點(diǎn)建議對策：
1、社會(huì)、學(xué)校、家長應(yīng)該加強(qiáng)協(xié)作與溝通，各自發(fā)揮自己的優(yōu)勢，社會(huì)加強(qiáng)宣傳，家長經(jīng)常督導(dǎo)，學(xué)校穿插相關(guān)知識的講授，三管齊下，才能標(biāo)本兼治;
2、吐魯番地區(qū)的同學(xué)應(yīng)該對我們地區(qū)的飲食習(xí)慣的及各主要日常食品的優(yōu)劣有清晰而理性的認(rèn)識，去其短，揚(yáng)其長，善于搭配，合理補(bǔ)充。按照營養(yǎng)學(xué)家的總結(jié)，日常飲食的一般原則為食物多樣，以谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;吃清淡、少鹽的食物;經(jīng)常吃適量的禽、魚、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
3、加強(qiáng)自身自律精神的養(yǎng)成，不要因?yàn)樨潏D口感和一時(shí)之口欲，而去食用營養(yǎng)單一、質(zhì)量低劣的食品，不挑食、偏食，人體消耗的熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)。因此，中學(xué)生應(yīng)首先吃好3頓正餐，同時(shí)要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物，要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)�？茖W(xué)而合理的安排自己的飲食，堅(jiān)持良好的生活習(xí)慣;
4、中學(xué)生應(yīng)在課堂之外，通過各種介質(zhì)和途徑，主動(dòng)加強(qiáng)飲食方面知識的學(xué)習(xí)，用科學(xué)的理念來指導(dǎo)自己的合理飲食，增強(qiáng)識別能力，培養(yǎng)健康的飲食消費(fèi)觀念。
5、建議中學(xué)生多吃瓜類蔬菜
我們經(jīng)常用流火七月來形容蟬躁蛙鳴的炎炎夏日，的確，在夏天即使我們不動(dòng)也會(huì)感到赤日當(dāng)頂、汗流浹背，何況需要在這樣的環(huán)境中看書學(xué)習(xí)，所以，對于考生來說，多吃瓜類能達(dá)到消暑、防病的目的。黃瓜是瓜類蔬菜中最常見的品種，生吃、涼拌、熟吃均可。它除了含有多種糖類及氨基酸等營養(yǎng)素外，還含有豐富的維生素和鉀鹽，其中維生素C的含量比西瓜高5倍。黃瓜的纖維素對于腸道中腐爛食物的排泄和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，對于中學(xué)生來說，多吃黃瓜不僅可以消暑，還有解膩、增進(jìn)食欲的作用。
冬瓜也是中學(xué)生夏季較好的時(shí)令菜，有利水消炎、清熱解毒之攻，對于中學(xué)生的主要作用在于治療暑熱煩悶、清心利嗓。
苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有獨(dú)特的苦味。它雖然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除煩熱，同其它瓜類比較，苦瓜除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素的含量較多外，其中抗壞血酸每100克可食用部分中達(dá)84毫克，居瓜類之冠。
民間常用木瓜魚尾湯消暑健胃，對于中學(xué)生促進(jìn)消化和食欲有較好的效果，不妨一試。
6、怎樣吃才能提高學(xué)習(xí)效率?
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人的大腦中含有去甲腎上腺素、腎上腺素、多巴胺、乙酰膽堿等幾十種神經(jīng)遞質(zhì)。它們在腦中保持著一定的濃度和平衡，使大腦具有正常的智力。但這些神經(jīng)遞質(zhì)的濃度和平衡與大腦營養(yǎng)素的供給有密切的關(guān)系。某些食品可提高腦的接受能力和學(xué)習(xí)效率，使腦的思維更加敏捷，精力更加集中。
(1)有助于記憶的食品。胡蘿卜具有提高記憶力的作用。因?yàn)楹}卜能加速大腦的新陳代謝。菠菜含有豐富的維生素C，并含有一種重要的微量元素錳，而且含熱量低，經(jīng)常食用，有增強(qiáng)記憶力的作用。
(2)提高學(xué)習(xí)效率的食品。常吃白菜能減輕人的疲勞程度;檸檬富含維生素C，能使人精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率。
(3)有助于精力集中的食品。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。現(xiàn)在的腦黃金、深海魚油也具有相同的作用。
(4)有助于激發(fā)人創(chuàng)造力的食品。生姜含有辛辣素和揮發(fā)油，使血液得到稀釋、流動(dòng)更加暢快，以便向大腦提供更多的氧氣，從而使人的思路開闊，思維敏捷。荷蘭芹菜(西芹)所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，能激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識。
醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中學(xué)階段注重孩子的增智食品的供應(yīng)，對其大腦的發(fā)育起著十分重要的作用。日常飲食中應(yīng)給他們常吃瘦肉類、牛奶、蛋類、魚、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、新鮮蔬菜和水果，而且要注意調(diào)配得當(dāng)、搭配合理，以保證考生營養(yǎng)平衡以及大腦和智力的發(fā)育需要。有家長會(huì)認(rèn)為孩子在18歲左右大腦發(fā)育已經(jīng)定型，現(xiàn)在補(bǔ)充已經(jīng)是亡羊補(bǔ)牢，其實(shí)科學(xué)營養(yǎng)對于任何年齡階段提高學(xué)習(xí)效率都是有益的。
7、不利于中學(xué)生智力發(fā)展的飲食習(xí)慣有哪些?
(1)飽食。由于一日三餐頓頓飽食，致使血液過久地積存于胃腸道，從而造成大腦缺血缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更嚴(yán)重的是飽食可誘發(fā)大腦中一種叫纖維芽細(xì)胞生長因子的蛋白質(zhì)大量分泌，促使血管細(xì)胞增殖、管腔狹窄、供血能力削弱、加重腦缺氧。加上目前尚無有效藥物限制這種傷腦物質(zhì)的分泌，只有靠適當(dāng)減少食量來預(yù)防，故不宜讓孩子三餐吃得過飽，有利于大腦發(fā)育。
(2)素食。一些父母用成人的所謂低脂膳食標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子，使孩子不吃或少吃葷菜，導(dǎo)致脂肪攝取量太少�？茖W(xué)家指出，脂肪是大腦的重要組成部分，其重要性不亞于蛋白質(zhì)，尤其是DHA這種深海魚油中的主要成分。這些物質(zhì)在孩子的智能發(fā)育中尤其重要。因此，有葷有菜的食譜才符合孩子大腦發(fā)育的需要。
(3)甜食。適量吃一些糖類食品，有助于孩子大腦發(fā)育，但并非多多益善。因?yàn)樘窃隗w內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，過多可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，如精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍，重者可導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，給孩子智能發(fā)育蒙上陰影。
(4)厭食。厭食不利于孩子的生長發(fā)育，如果三餐進(jìn)食太少，甚至處于半饑餓狀態(tài)，也可傷腦。研究表明厭食的孩子體重較正常低30%，注意力、記憶力、學(xué)習(xí)和計(jì)劃能力等也相應(yīng)降低，大腦形態(tài)也有一定的萎縮。
(5)炸食。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品口感好，對孩子有較大的誘惑力，偶爾吃一點(diǎn)倒也無妨，但長期大量食用則有害。一是此類食品在制作過程中加入了含鋁的發(fā)酵粉，而鋁被證明為腦細(xì)胞的一大“殺手”;二是高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的苯丙芘等毒性物質(zhì);其三，尚含有較多的過氧化脂質(zhì)，可促使腦細(xì)胞早衰，故不宜多食用。
(6)咸食。鹽的主要成分為氯化鈉，吃入過多可致使體內(nèi)鈉離子濃度升高，不僅使高血壓、胃炎、感冒等疾病的發(fā)生率增高，也有害于腦。從生理角度講，一天的吃鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，對于保護(hù)大腦有積極的意義。
(7)零食。常吃零食，使胃腸道老是處于緊張狀態(tài)，集中大量血液致使腦缺血，而且零食又多為油炸類或膨化食品等，前者含鋁較多，后者含鉛相對較多，都對腦細(xì)胞不利，因此應(yīng)盡量少吃
四、研究體會(huì)
以上就是我們小組對于中學(xué)生合理飲食問題的調(diào)查結(jié)果，我們希望通過此次調(diào)查，能讓我們自己和社會(huì)、家長、學(xué)校客觀而真實(shí)的了解中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，正視其中所存在的問題，引起各方面的重視，進(jìn)而采取有效措施，逐步的加以引導(dǎo)和解決。中學(xué)階段是人生一個(gè)重要的時(shí)期，我們更希望同學(xué)們能從這篇調(diào)查中得到反省，有所領(lǐng)悟，健康飲食，定會(huì)創(chuàng)造出美麗的人生。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 13
一、目的和意義
膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)），掌握最基本的膳食計(jì)算方法，學(xué)習(xí)如何評價(jià)膳食的合理性，并提出建議。
二、膳食調(diào)查方法
膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個(gè)人膳食詢問法）、化學(xué)分析法。本實(shí)驗(yàn)采用24h個(gè)人膳食回顧詢問法，對大學(xué)生膳食進(jìn)行計(jì)算評價(jià)。
三、膳食調(diào)查步驟
第一步：以個(gè)人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個(gè)同學(xué)，收集攝食資料，要求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。
第二步：依次計(jì)算完成表1～6各項(xiàng)內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的計(jì)算）
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；
表2 每人平均每日營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表；
表3 每人平均每日膳食評價(jià)表（與DRIs中的.RNIs或AIs相應(yīng)值比較）； 表4 每人平均每日三餐熱量分配； 表5 每人平均每日熱量來源； 表6 每人平均每日蛋白質(zhì)來源。
表1 每人每日攝入各類食物攝入量登記表；
表2 每人平均每日營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算表；
表3 每人平均每日膳食評價(jià)表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；
表4 每人平均每日三餐熱量分配；
營養(yǎng)膳食報(bào)告 14
一、營養(yǎng)與健康
營養(yǎng)是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。營養(yǎng)的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要改變膳食制度和烹調(diào)方法，以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用；此外，還應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)，某些營養(yǎng)素?cái)z入過多，以及在烹調(diào)過程中營養(yǎng)素的損失或者有害物質(zhì)的形成，這些都可能影響身體健康。合理的營養(yǎng)既可以促進(jìn)生長發(fā)育、防治疾病、增進(jìn)智力、促進(jìn)優(yōu)生，又能增加機(jī)體免疫力，促進(jìn)健康長壽。因而制定合理的營養(yǎng)膳食制度，從膳食營養(yǎng)上保證人體的需要成為21世紀(jì)人類營養(yǎng)與健康的重中之重。
健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。它包含了身體的健康和心理的健康。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，大約有70%的人處于亞健康狀態(tài)。對于處于亞健康狀態(tài)的人不需特別治療，只需通過營養(yǎng)的調(diào)理使身體恢復(fù)到健康狀態(tài)即可。如不引起重視，亞健康則容易轉(zhuǎn)換為各種疾病。引起亞健康的`的原因是則是不當(dāng)?shù)纳罘绞胶惋嬍沉?xí)慣。
二、我國居民的營養(yǎng)特點(diǎn)及健康
在現(xiàn)代生活中，人們由于受時(shí)間、飲食習(xí)慣和居住地區(qū)條件的限制，往往會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)成分的不足，造成營養(yǎng)失衡，影響健康。世界衛(wèi)生組織（WHO）對影響人類健康的眾多因素進(jìn)行評估的結(jié)果表明：遺傳因素對健康的影響居首位，為15%；膳食營養(yǎng)因素對人體健康的作用僅次于遺傳因素，為13%；由此不難看出，膳食營養(yǎng)對人體健康是多么重要。因此，要有針對性地選擇營養(yǎng)食品來增補(bǔ)所缺少的營養(yǎng)素，以提高人們的健康水平。
�。ㄒ唬┚用裆攀辰Y(jié)構(gòu)和健康
1、谷類食物是我國居民膳食的主體，是人體能量的主要來源，但近年來人們逐漸傾向于食用更多的動(dòng)物性食物，動(dòng)物性膳食提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預(yù)防很是不利，尤其是引起的肥胖的危害更為明顯，如肥胖會(huì)導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)過重，出現(xiàn)心慌、氣短、乏力等不適；還會(huì)出現(xiàn)心腦血管疾病、結(jié)石病、心肌梗死、脂肪肝；一般成年人每天攝入250――400克為宜，另外應(yīng)注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物。
2、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類和脂溶性維生素，B族維生素和礦物質(zhì)的最好來源，是平衡膳食的重要組成部分。動(dòng)物性食物中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且氨基酸組成更適合人體的需要，但是動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。
3、奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，易于消化吸收。奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白和纖維素以外，含鈣量較高，吸收利用率也高，是膳食鈣質(zhì)的較好來源。如牛奶中蛋白質(zhì)含量均為3%，消化率達(dá)到90%以上，其必需氨基酸也基本符合人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量約為3%――4%，并以微脂肪酸形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長腸道乳酸桿菌的繁殖抑制腐敗菌的生長。因此應(yīng)該提高人們奶類的攝入量。
4、大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素，是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。大豆蛋白質(zhì)含量約為35%――40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成比例和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%――20%，其中不飽和脂肪酸站85%，亞油酸高達(dá)50%，且消化率高，還含有較多的磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%――30%，有一半是膳食纖維。此外，大豆中還有大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固酮、大豆低聚糖。這些營養(yǎng)素都是對人體非常有益的，尤其是對老年人血壓高和心血管患者有很好的健康功效。
（二）居民現(xiàn)階段營養(yǎng)與健康狀況
根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查資料顯示，我國居民比較缺乏的營養(yǎng)素及因其缺乏所引起的疾病與不適有：
（1）、鈣是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到推薦攝入量(RDA)要求的800毫克的49.,.2％。因缺鈣，會(huì)有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
�。�2）、維生素B2是中國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58..4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
（3）、維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來自β―胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61...7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
�。�4）、鋅，全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
�。�5）、鐵，調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，我國居民食用的鐵，主要來自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，我國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植酸，植酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
綜上分析，居民營養(yǎng)與健康水平息息相關(guān)，如膳食模式不科學(xué)，就會(huì)出現(xiàn)健康問題，營養(yǎng)與健康兩者相輔相成，缺一不可，因此，只有合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，保證平衡的營養(yǎng)，才能提高我國居民健康水平。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 15
秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。
一、對象和方法
1、對象：我們幼兒園餐點(diǎn)實(shí)行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。
2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實(shí)行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實(shí)行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計(jì)算每日每人攝入量。
二、結(jié)果：
1、主要營養(yǎng)素?cái)z入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計(jì)算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素?cái)z入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準(zhǔn)的缺乏。
2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。
三、討論
本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準(zhǔn)的缺乏，在下次的食譜中，我們會(huì)改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。
膳食調(diào)查報(bào)告13
調(diào)查
現(xiàn)在我對全班的同學(xué)展開了調(diào)查。一共27人，女生11人，男生有16人，女生百分之四十是每周一次，百分之八十為了健康著想，并不是經(jīng)常購買。男生由于偏愛此類食品，所以百分之百都有吃快餐的習(xí)慣，那就按照一周一次的頻率計(jì)算，一年12個(gè)月，一個(gè)月大致四個(gè)星期，則一年平均下來就是48次，每次去吃進(jìn)行保守估計(jì)是20元左右，一個(gè)月80元，一年就是960元，這只是保底計(jì)算，現(xiàn)在小學(xué)生過生日搞活動(dòng)都會(huì)選擇這樣的.場所，所以更多的錢也就會(huì)隨之增加。男生如果去的話，肯定會(huì)比女生吃的多，并且偏愛雞塊、漢堡等肉類食品，單價(jià)也會(huì)提高，所以花的錢更多。由此看來，小學(xué)生吃洋快餐普遍又費(fèi)錢。
分析
為什么大家喜歡吃洋快餐呢？
1、口感好：用了香料
2、有玩具送：玩具好玩，具有標(biāo)志性
3、銷售方式：店面普遍，網(wǎng)上訂購便利
結(jié)論
1、洋快餐更好吃，里面放了香料，油炸食品味道更受歡迎。
2、洋快餐的東西包裝比較受消費(fèi)者喜歡。
建議
洋快餐還是油炸食品為主，致癌物質(zhì)較多，并且伴隨著這兩年此類快餐食品的安全問題新聞不斷曝光，這類食品更加讓人擔(dān)憂，所以，大家還是少吃為好，中餐相比較西方的快餐，還是更加安全可靠的。
膳食調(diào)查報(bào)告14
姓名：
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質(zhì)：17.76g/86g=20.65%
豆類蛋白質(zhì)：17.9g/86g=20.81%
動(dòng)物性蛋白質(zhì)：35.6g/86g=41.40%
其他食物蛋白質(zhì)：17.14%
其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例：62.21%（包括豆類蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)） 計(jì)算脂肪食物來源分配
動(dòng)物性脂肪：39.02%
植物性脂肪：60.98%
初步結(jié)果分析和記錄
1.三餐供能比例為 早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%
2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例為 62.21%
3.動(dòng)物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%
4.三大供能營養(yǎng)素供能比例為 蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物=%：%：%
5.魚蝦類食物缺乏，畜禽肉類食物適中，谷類稍低于推薦攝入量，蔬菜符合推薦攝入量，油脂略高于推薦攝入量，蛋類攝入充足
6.因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結(jié)構(gòu)稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達(dá)標(biāo)，蛋白質(zhì)攝入量達(dá)標(biāo)，且包括優(yōu)質(zhì)蛋白，因此總的來說，飲食習(xí)慣較好，飲食較為健康。
膳食建議：
1.加大谷類攝入量，以保證供能充足
2.控制油脂攝入
3.適量補(bǔ)充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入
4.因調(diào)查對象為學(xué)生，從事腦力勞動(dòng)較大，因此應(yīng)該適當(dāng)加大能量補(bǔ)充，保證蛋白質(zhì)充足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)膳食報(bào)告 16
3--6歲是人一生中身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，科學(xué)的膳食營養(yǎng)是兒童智力身體發(fā)育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。均衡膳食，科學(xué)合理搭配，促進(jìn)幼兒健康發(fā)展。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民日益增長的物質(zhì)文化需求不斷提高，家長們也愈發(fā)重視幼兒的膳食營養(yǎng)搭配，扮演者監(jiān)督者的角色，時(shí)刻監(jiān)視著幼兒園膳食營養(yǎng)。幼兒園的膳食營養(yǎng)是在幼兒園現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況均衡膳食營養(yǎng)。均衡膳食營養(yǎng)對促進(jìn)幼兒各個(gè)方面的生長發(fā)育有著重要影響，但是在膳食營養(yǎng)的實(shí)施過程中也存在不少問題，本文就農(nóng)村幼兒園膳食營養(yǎng)供給問題及對策展開研究。
一、引言
膳食是指保證人體生命正常運(yùn)行所需的各種食物之和，是我們生命得以維持的必不可少的物質(zhì)條件。二均衡膳食就是對各種食物科學(xué)合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是為了滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。 3--6歲是人一生中身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，科學(xué)的膳食營養(yǎng)是兒童智力身體發(fā)育的保障。是提高幼兒身體免疫力，防止疾病的重要保障。幼兒園應(yīng)該重視兒童膳食均衡，科學(xué)合理的`制作帶量食譜，保證幼兒所需營養(yǎng)的數(shù)量、類型及比例等。結(jié)合本園幼兒營養(yǎng)狀況和身體發(fā)育的特點(diǎn)合理的制作食譜，以滿足幼兒的營養(yǎng)需要。通過調(diào)查與了解鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣內(nèi)幼兒園都是二餐一點(diǎn)的形式供餐，同時(shí)通過我們老師對我園幼兒家長進(jìn)行幼兒 飲食習(xí)慣的訪談了解到幼兒飲食存在的問題，從我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、家庭飲食習(xí)慣、幼兒主體、幼兒園本身飲食管理情況來分析原因，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議。
二、農(nóng)村幼兒園幼兒膳食營養(yǎng)供給問題
鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣大地鄉(xiāng)中心幼兒園是一所農(nóng)村幼兒園，作為大地鄉(xiāng)中心幼兒園分管后勤的教師，通過對我園進(jìn)出庫賬本查閱，調(diào)查了我園一個(gè)月攝入的全部食物品種與數(shù)量，總結(jié)了我園幼兒膳食營養(yǎng)供給的問題
1、肉內(nèi)主要以豬肉為主，魚類幾乎沒有；主食主要以大米為主，較少添加粗糧；菜類主要以容易保存的瓜類為主 ，葉子類蔬菜較少；根據(jù)幼兒攝入情況來看，幼兒的鈣、鋅 攝入普片缺乏，豆類蛋白攝入不足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入比例較低。
2、我園食物都是由蔡醬坊公司統(tǒng)購配送，但是未能日送，一周送2次，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蔬菜不新鮮，腐爛現(xiàn)象，出現(xiàn)缺少不能及時(shí)補(bǔ)給
3、我園幼兒未能學(xué)期進(jìn)行健康檢查一次，因此，不能用健康檢查報(bào)告來分析了解幼兒身體發(fā)展情況，科學(xué)合理的安排幼兒膳食，均衡膳食。
4、由于是農(nóng)村，資源匱乏，加之保存困難，午點(diǎn)大多以餅干，蛋糕為主，水果和其他較少，幼兒的糖類攝取過多，我園幼兒齲齒幼兒較多。
5、我園的食堂工作人員是未經(jīng)培訓(xùn)，只需健康檢查合格就從業(yè)的當(dāng)?shù)厝藛T，她們存在著不能較好掌握火候，合理烹調(diào)的缺點(diǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)多油多鹽現(xiàn)象，并且好多菜式不會(huì)烹調(diào)，特別是魚類食物。
三、農(nóng)村幼兒園幼兒膳食營養(yǎng)供給策略
幼兒園營養(yǎng)膳食對幼兒身體發(fā)展起著重要作用，均衡膳食，是幼兒獲得營養(yǎng)的基本保證，是保障幼兒身體正常發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。針對我園幼兒膳食營養(yǎng)供給出現(xiàn)的問題，總結(jié)了一些解決辦法
1、科學(xué)合理的制定帶量食譜，為幼兒提供全面、平衡、適量、合理的膳食，滿足幼兒營養(yǎng)需求。
�。�1）根據(jù)幼兒的營養(yǎng)所需制定食譜
幼兒營養(yǎng)所需的物質(zhì)主要有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素和水等六大物質(zhì)。這些物質(zhì)是幼兒身體發(fā)育必不可少的物質(zhì)。因此，制定食譜時(shí)要科學(xué)合理的按照正常所需比例搭配各種食物。以食物的主副形式分配在幼兒食譜中。食譜內(nèi)容要多樣，適量、均衡，注重干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配、粗細(xì)搭配。
（2）根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制定食譜
不同年齡階段的幼兒所需營養(yǎng)物質(zhì)的比重也不同，因此根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)制定食譜有利于幼兒攝入足夠的營養(yǎng)，保證幼兒正常發(fā)展。
2、嚴(yán)格把握食物采購驗(yàn)收關(guān)，保證食品新鮮安全。
我園所有食物是由蔡醬坊公司供應(yīng)，在采購時(shí)，要掌握好數(shù)量，品種；在驗(yàn)收時(shí)，對不合格的水果、蔬菜、肉類要及時(shí)退貨或者更換，同時(shí)要核對食物的數(shù)量。確保幼兒天天能吃上新鮮的飯菜。
3、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員膳食營養(yǎng)培訓(xùn)，提高飯菜制作水平
改善幼兒膳食營養(yǎng)質(zhì)量，保障幼兒膳食營養(yǎng)攝入，提高飯菜制作水平是關(guān)鍵。因此，我認(rèn)為應(yīng)對食堂從業(yè)人員定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，或者到集團(tuán)園參觀學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，全面提高食堂從業(yè)人員的烹飪技術(shù)。食堂從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常下班級了解幼兒進(jìn)餐情況，根據(jù)幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)調(diào)理。
4、規(guī)范膳食檢測制度，確保幼兒膳食均衡
�。�1）對食譜進(jìn)行定期評價(jià)分析
�。�2）對幼兒身體發(fā)育情況定期測量
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