福清魚(yú)丸作文素材

　　福清魚(yú)丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤(rùn)，配上餡料更加可口。傳說(shuō)一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚(yú)當(dāng)飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見(jiàn)此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長(zhǎng)條的魚(yú)肉入鍋煮來(lái)吃，魚(yú)比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚(yú)剔去骨，剁成魚(yú)糜，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋汆熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風(fēng)味。后來(lái)商人生意失敗，開(kāi)起“賣(mài)魚(yú)丸子”店。

　　從此魚(yú)丸流傳了下來(lái)。制法：將鮮魚(yú)(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤(pán)內(nèi)猛攪15分鐘左右，攪到魚(yú)羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細(xì)末，均裝入盛具，調(diào)入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。

　　然后左手取魚(yú)羹糊，在掌心上攤開(kāi)，右手拿小圓勺取餡料放在魚(yú)羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚(yú)羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內(nèi)。成批后入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。魚(yú)丸雖不起眼，也是雙強(qiáng)取得十佳名廚的一碗菜。

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