蘿卜皮的腌制方法

　　一般人在吃蘿卜的時(shí)候，大多都把蘿卜皮削掉了，其實(shí)，蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)很豐富哦。蘿卜中所含的維生素C、糖、淀粉酶和芥于油等，各段分布不同，在食用時(shí)應(yīng)分段烹制，才能合理利用。

　　蘿卜皮的腌制方法/步驟

　　食材食譜熱量：338(大卡)

　　主料蘿卜1個(gè)紅辣椒5個(gè)

　　材料集合，白蘿卜辣椒，蔥花

　　用削皮刀將蘿卜表皮削好，洗干凈

　　削好的蘿卜皮放適量鹽腌漬20分鐘

　　腌漬好的蘿卜皮洗干凈瀝干水

　　放3勺生抽，1勺老抽拌勻

　　放少許白糖提鮮

　　加上辣椒拌勻

　　拌勻腌漬20分鐘

　　灑少許蔥花

　　香脆爽口

　　蘿卜不可同橘子吃

　　蘿卜不可以同橘子一起吃。

　　蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會(huì)生病。

　　蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

　　發(fā)病特征：臉色時(shí)而發(fā)白，時(shí)而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。

　　蘿卜分段吃

　　蘿卜中所含的維生素C、糖、淀粉酶和芥于油等，各段分布不同，在食用時(shí)應(yīng)分段烹制，才能合理利用。

　　從蘿卜的頂部至3~5厘米處為第一段。

　　此段維生素C含量最多，每百克高達(dá)40毫克以上，但質(zhì)地有些硬，宜于切絲、條，快速烹炒，也可切絲做湯。

　　用它配羊肉做餡，味道極佳。

　　蘿卜中段，含糖量較多，較第一段甜度大，質(zhì)地較脆嫩，維生素C含量也高，可切丁做沙拉，也可切絲用糖、醋拌涼菜，如燒煮菜肴也很可口。

　　從中段至尾部，含有較多淀粉酶和芥子油一類物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增強(qiáng)食欲，但此類物質(zhì)不耐高溫，可用來(lái)腌拌食用，也可削皮生吃。

　　糖尿病患者、厭食孩子代水果食之尤佳，如做萊肴可燉塊、炒絲、做湯。

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