鑒別蜂蜜真假的方法有哪些

　　現(xiàn)在蜂蜜市場上假蜂蜜層出不窮，那么我們應該如何辨別真假蜂蜜呢?

　　鑒別蜂蜜真假的方法有哪些

　　以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。

　　其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者為上品。

　　另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍色或紅色、紫色，就說明摻有淀粉類物質[6]。

　　目前網(wǎng)上流行用紙巾或者紙滴上蜂蜜來鑒別蜂蜜的真假是非常不科學的，也鑒別不出蜂蜜的真假，因為天然蜂蜜是含有一定水分的，這種測試方法并不科學，也分辨不出蜂蜜的真假。

　　此外，假蜂蜜也可以通過觀察進行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

　　辨別真假蜂蜜，聞也是一個重要手段。

　　假蜂蜜有化學品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。

　　在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味

　　鑒別蜂蜜真假的方法有哪些

　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味。

　　真蜂蜜呈黏稠狀，挑起后可見柔性長絲，假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落。

　　消費者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來后將其滴在白紙上，觀察滴在紙上的形狀。

　　純正蜂蜜，則白紙上的蜜將是一粒珠子，摻了水的假蜂蜜，滴下后就會向四周擴散。

　　真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　我們還可以通過看蜂蜜的色澤深淺來辨別，它取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。

　　真蜂蜜的顏色成分復雜，看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，并且氣味純正、自然，假蜂蜜多是色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

　　真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

　　鑒別蜂蜜真假的方法有哪些

　　實驗品：蜂蜜、餐巾紙

　　實驗品來源：超市、專賣店

　　專家說法

　　此方法確實有一定的可行性

　　此種辨別真假蜂蜜的方法是否科學?滴到餐巾紙上就滲開的是否就是假蜂蜜?在平時，我們?nèi)绾舞b別蜂蜜的真假與優(yōu)劣呢?為此，記者特地采訪了南寧市養(yǎng)蜂協(xié)會會長楊建軍。

　　楊會長告訴記者，把蜂蜜滴到餐巾上看是否滲開的方法確實有一定的可行性，這個方法可以用來鑒別蜂蜜含水量的多少，蜂蜜在餐巾滲開，說明蜂蜜摻有糖水。

　　蜂蜜在餐巾沒有滲開，說明蜂蜜沒有摻糖水，含水量越低說明蜂蜜的質量越好，能儲存的時間越長。

　　所以這種方法還是可以用來鑒別蜂蜜的優(yōu)劣程度的。

　　楊會長還向記者介紹了另一個比較方便快捷的方法，就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起，放在瓶子里然后充分地搖晃，待產(chǎn)生豐富的氣泡后，觀察氣泡消散的快慢程度。

　　一般情況下，氣泡消散得很快的，則很大可能是不純的蜂蜜，是使用了其他糖類物質(如果脯糖漿)制成的劣質蜂蜜。

　　純正的蜂蜜搖晃之后產(chǎn)生的氣泡是不易消散的。

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