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美國飲食文化
雖說美國美食不追求精致,但在選材方面卻十分注重,他們所采用的皆是新鮮原材料,更有效的保持食物的原滋原味。接下來請看看關于美國的飲食文化
有人說，美國是個“大熔爐”。
在這個和中國面積差不多大小的土地上，生活著來自全世界各個國家的移民，這么龐大的外來移民，也讓美國的食俗成為成為名副其實的“大熔爐”。
傳統(tǒng)的美國菜“粗狂實在”;美國人承認歐洲菜是美國菜的祖先;如今的美國快餐遍及全世界的各個角落，讓我們一起走進這個星條國，領略美國的餐飲魅力。
通常說，一個國家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素:一個是鄉(xiāng)土性的地緣因素，一個是多元性的人為因素。
對于美國而言，后者的影響力比前者要大得多。
美國土地廣闊、資源豐富，在這里生活著來自全世界各個國家的移民，這么龐大的外來民族移民在美國成家立業(yè)、落地生根，讓美國成為全世界人種的大熔爐。
所以美國食品菜肴的形成也就來自這個“大熔爐”。
什么是真正的美國菜
美國人日常生活接觸到最多的食品如漢堡包、炸雞、比薩、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯條，天天全都是早期從西歐各國傳入的舶來品，牛排、羊排、豬扒、魚排也不是美國最早發(fā)明的食品，因此有許多人用嚴厲的眼光、嚴格的尺度來衡量，認為這些都不能算是美國菜。
那什么是真正的美國菜呢?
這種疑惑相信很多人多會有所體會。
這、讓我想起我的一個朋友的經歷，有一次，我的這位朋友去深圳旅行，朋友對吃特別鐘愛，既然來到深圳，當然想吃一頓好吃的深圳菜，但是當他把這個想法告訴酒店服務員時，服務員很驚訝地看著我的朋友說:“哪有什么深圳菜，從來都沒聽過這個說法”。
深圳是中國的移民城市，據(jù)說全中國五十六個民族、三十二個省市的人都可以在深證找到，筆者沒有求證過這個說法是否夸張，但是在深圳，我的朋友卻吃到了很多滿意的美食，物美價廉卻正宗地道。
這些美食來自全國各地。
在吃的方面，深證很像是美國的縮影，可是居住在深圳的，不論是燒菜的人還是吃菜的人都是同文同種的炎黃子孫，中國各地菜肴來到深圳在主觀上和客觀上都不會產生太大的變異，但是在美國又不一樣了，在美國居住的人群不是同文同種，不是同宗同源，世界各國傳到美國的風味菜肴日久天長就發(fā)生了“因地制宜，因人而異”的變化了。
美國菜的特色
受到早期移民的影響，傳統(tǒng)的美國菜就如同傳統(tǒng)的美國佬，它的特色是“粗狂實在”，食用新鮮的原材料，不靠添加劑，調味劑，食物保持原汁原味，烹調的過程不拖泥帶水，無論是烤、煎、炸都沒有很復雜的做工，也不講究細火慢燉，沒有太多的花俏裝飾，放在盤子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實實在在地吃個飽。
美國食物的主要結構是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是牛肉，二是雞、魚，三是豬、羊、蝦，四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。
20世紀末，隨著美國文明的發(fā)展與經濟的逐步富裕，加上資訊與交通的發(fā)達，美國人對吃的要求也逐漸提高，特別是從1965年開始美國放寬了移民政策，各層次各行業(yè)的人士從世界各地大批地涌入，這些龐大的新移民對于美國社會及文化結構產生了巨大的沖擊。
新移民帶來的烹飪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美國家庭和餐館的餐桌上出現(xiàn)了豐富而多元化的食物。
毫無疑問的，美國人全都承認歐洲菜是美國菜的祖先，美國菜是用歐洲菜作為“根”，再經過自己的培育、發(fā)芽長出枝葉，逐漸茁壯茂盛，樹立了自己的主體，甚至還播種接枝，傳播到世界各地。
美國西部有豐富的太平洋海鮮及各種河鮮，全美品質最新鮮、品種最繁多的蔬菜類水果，有著名的加州菜及具有亞洲菜特色的融合菜。
南部有墨西哥特色的德州菜，具有法國、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西熱帶島嶼特色的佛州菜，中西部有德國、荷蘭、及北歐特色的芝加哥菜、賓州菜，東部有英國、法國、愛爾蘭特色的新英格蘭菜系及紐約菜，還有大洋洲東部島嶼、菲律賓、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……
美國的飲食文化:
美國式飲食不講究精細，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。
一日三餐都比較隨便。
全麥食品
早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。
午餐一般在工作地點用快餐(快餐是典型的美國飲食文化，十分普及)，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。
晚餐是正餐，比較豐盛，有一二道菜，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點心等。
也有不少人上餐館用晚餐。
美國餐館很多，一般供應自助餐、快餐、特餐(固定份飯)、全餐等各種形式的餐飲，價格一般比較低廉，也可點菜，點菜價格最高。
早餐一般在8時左右，午餐一般在12時-14時，晚餐一般在18時左右。
他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。
三明治和薯條
美國人的口味比較清淡，喜歡吃生、冷食品，如涼抖菜、嫩肉排等，熱湯也不燙。
菜肴的味道一般是咸中帶點甜。
煎、炸、炒、烤為主要烹調方式，不用紅燒、蒸等方式。
以肉、魚、蔬菜為主食，面包、面條、米飯是副食。
甜食有蛋糕、家常小餡餅、冰淇淋等。
他們喜歡吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。
所用肉類都先剔除骨頭，魚去頭尾和骨刺，蝦蟹去殼。
西餐刀叉擺放
美國人喜歡吃糖醋魚、咕嚕肉、炸牛肉、炸牛排、炸豬排、烤雞、炸仔雞等肉食菜品，愛用冰水、礦泉水、可口可樂、啤酒、威士忌、白蘭地等飲料，喜歡在飲料中加冰塊，不喜歡飲茶。
飯前以蕃茄汁、橙汁等作為開胃飲料，吃飯時習慣飲用啤酒、葡萄酒、汽水等飲料，飯后則喝咖啡，很少喝烈性酒。
美國人不愛吃豬蹄、雞爪、海參、動物內臟、肥肉等。
烹飪時不放調料，調料放在餐桌上自取，有醬油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。
牛排
部分美國人喜歡吃蚯蚓、罐頭、餅干。
制作涼菜時，一般用色拉油、沙司作調料。
不少人喜歡吃我國的粵菜、川菜以及甜醬、蠔油、海鮮醬等。
喜歡用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合調制雞尾
美國的就餐禮儀
應邀到美國朋友家中做客，習慣上應該比約定的時間晚到一會。
到達主人家之后，可以給女主人送上一束鮮花，或者是一瓶酒、一盒糖果。
以表示自己的謝意。
餐桌上，應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐;在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。
餐巾應鋪在膝上;如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開，餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。
可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉，只用叉時，可用右手拿。
使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲;吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑，中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上，如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
要喝水時，應把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物，用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席;在進餐中或宴會結束前離席都不禮貌，起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處，餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
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