日本獨特的的餐桌禮儀

　　在日本，日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。那么日本還有什么餐桌禮儀呢?接下來小編搜集了日本獨特的的餐桌禮儀，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　日本獨特的的餐桌禮儀

　　1、排位

　　如果是赴宴，主人一般都會安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會面對主人夫婦而坐。來到餐廳，通常是年紀(jì)最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應(yīng)坐在靠內(nèi)離門口最遠的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關(guān)門。私人聚會，由買單者坐在離門口近的地方。

　　2、坐姿

　　在就餐時，如果餐廳提供的是我們常見的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。需要我們注意的是生活中不常見的“榻榻米”坐姿。當(dāng)你進入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。日本人在坐榻榻米時會坐在座不團(日本人稱為Zabuton)上。而正確的做法被稱為正座，日語叫Seiza，需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。這種坐法很正式。

　　比較輕松的做法有盤腿座(日語稱為Agura)和橫座(日語稱為Yoko suwari)。男性一般都是盤腿座，即把腳交叉在前面，臀部著地。女性則是橫座，就是將雙腿少許橫向一側(cè)，身體不壓住雙腳。上述我們講了日料用餐禮儀中的座位排序、坐姿、用餐時注意事項、餐具的使用和擺放等知識，那么在品嘗不同食物的時候，還有那些需要注重的餐桌禮儀?下面，就一起來看看吧。

　　3、吸物

　　在日本你會發(fā)現(xiàn)，飲用湯類是不用湯匙的。所以你可以舉起碗，先聞一聞香味，然后慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然后取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類，可以用筷子壓住殼，然后品嘗。

　　4、刺身

　　即生魚片，一般附有白魚肉、貝類、金槍魚、白蘿卜絲、紫蘇、山葵等。食用時要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。在吃比較低端的日料，例如回轉(zhuǎn)壽司之類的，大家經(jīng)常會把芥末溶于醬油里，然后蘸著吃，但如果吃高端日料的話，一定要注意，芥末是不能溶于醬油!

　　正確的做法是：芥末應(yīng)該取少量沾到生魚片上，再在另一側(cè)三分之一的部分沾醬油，不要太多或太少，佐料少量，才能吃出魚片的原味。當(dāng)你在連續(xù)吃不同刺身時，可用蘿卜泥清一清味蕾。大葉也要同時食用，用大葉包著吃起來也比較容易。

　　5、煮物

　　以煮為烹飪方法的中間菜，關(guān)東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關(guān)西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。像芋頭一類難以用筷子夾住的食物，千萬不能用筷子扎著吃!要記住，用筷子扎是在使用筷子時絕對禁止的一種行為。大盤里的食物，不能用手端著轉(zhuǎn)移一部分到自己的小盤子里。蔬菜類如果塊兒比較大，則需要可以掩面食用。

　　6、燒物

　　即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚的時候，可以折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因為魚皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法)，從左吃起。吃烤魚不可以翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放，在繼續(xù)吃另一面。同時吃點白蘿卜有去腥效果。吃完后需要用裝飾業(yè)來遮蓋食物殘渣。

　　7、揚物

　　即炸類食物，日餐里最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點一點吃。那在吃揚物的時候，要按照什么順序來品嘗呢?一般揚物都按照味覺來排列，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

　　8、蒸物

　　即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現(xiàn)。食用茶碗蒸物時，先一手拿穩(wěn)茶杯，另一手拿湯匙劃直徑后，沿著杯壁在內(nèi)部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后，以湯匙舀者吃。

　　7、用餐前

　　いただきます。 我開吃了。

　　用餐期間日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜肴，配菜越多，那頓飯便越夠體面。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一時間吃光所有菜肴。 もうすこし いかがですか。 再吃點吧。 おなかが いつぱいです。ありがとうございます。我已經(jīng)吃飽了，謝謝。

　　10、用餐方式

　　日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司;又例如吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發(fā)出響聲，依據(jù)日本人的習(xí)俗文化，吃面時發(fā)出響聲是表示面食很美味，亦是對廚師表示贊賞的方式。

　　11、祝酒

　　一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒后才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。

　　12、日本茶

　　日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之后會端上煎茶。用餐后 ごちそうさまでした。我吃好了。

　　筷子使用方法

　　正確的使用筷子是日本餐桌禮儀重要環(huán)節(jié)。

　　1、拿筷

　　首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側(cè)，或放置在坐墊旁。接下來，左手托在筷子的下面。然后，右手滑到筷子的下面。

　　2、放筷

　　右手拿筷，左手托在下方。右手滑動，抓住筷子上側(cè)。

　　靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人�？曜尤绻�沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。

　　雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執(zhí)筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對齊。

　　除此之外，還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時多使用衛(wèi)生筷，不過，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來再掰開相比，把衛(wèi)生筷端平、“像打開扇子一樣僅僅拉動一根顯得更為優(yōu)雅。還有，除了極簡陋的筷子外，拉開后磨擦筷尖，是相當(dāng)不好的習(xí)慣。

　　那么，知道了各種習(xí)慣，在手中端碗的時候筷子怎么辦?吃日本料理時，大多是手中端著碗進食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié)，但看起來不太文雅。優(yōu)雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺得很麻煩，那就每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。

　　需要注意的是，用餐后，一定要把使用過的餐具都放回最開始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項禁忌，一定要切記，不然會被認(rèn)為個人素養(yǎng)很低。

　　3、注意事項

　　用舌頭舔筷子；把筷子當(dāng)牙簽用；不準(zhǔn)將筷子反過來吞在口里；將筷子插在飯菜里，或者當(dāng)叉子用，叉東西吃；用筷子在飯菜里扒來扒去，挑東西吃；拿著筷子在飯菜上晃來晃去，舉棋不定；不準(zhǔn)把筷子跨放在盤、碗之上；不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子；用筷子尖指人、指東西；不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?/p>

　　拓展閱讀：

　　餐桌禮儀常識

　　1、在用餐之前和之后都要高聲表達兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了);在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，是對食物和主人的一種尊重和敬意。

　　2、日本人在吃飯時使用尖頭筷子來食用。

　　3、傳統(tǒng)的日式食物都是分裝在幾個小碟子里，在吃的時候要按順序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。

　　4、在分享同一盤菜肴時，吃之前要把自己所需的菜肴夾到自己的餐盤里食用。

　　5、吃飯或喝湯時，習(xí)慣把碗端起來，以防止食物掉下來。

　　6、剔牙時，請要用手遮住口。

　　7、在餐桌上應(yīng)盡量避免摳鼻子、咳嗽、打噴嚏、打嗝。

　　8、用餐時不要說關(guān)于洗手間的事情。

　　9、餐盤中的食物要盡量吃完。

　　10、口內(nèi)有食物的時候不要說話。

　　11、吃進口的東西不能吐出來。

　　12、用餐后，把使用過的餐具放回原位置。

　　13、在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長者。

　　14、在高級壽司店用餐，請不要用太濃重的香水，更不要在店內(nèi)吸煙。

　　其他注意事項

　　1、吃剩的骨頭、貝類等，不要直接放在餐桌上，應(yīng)該集中放在盤子的一處，避免餐桌臟亂狼藉。

　　2、就餐時，應(yīng)將晚或盤拿在手里，放至胸前再食用。

　　3、在自助餐廳就餐時，要視個人食量適量拿取食物，避免浪費，是對食物的尊重。

　　4、日本人飲酒，干杯是先喝一口，然后大家一邊聊天一邊用餐，喜歡慢慢喝酒的過程，與中國人飲酒的干杯不同。

　　5、用餐時禁忌敲飯碗。使用筷子時，要注意八大禁忌(舔筷、迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)，如:不要把筷子跨放在碗碟上或者插在盛滿飯的碗上;同時也不能拿筷子指向別人(此動作暗示對方要離開)。不能用筷子去戳食物或者放入盤子里攪拌、尋找食物。要把大件食物分食時，要用筷子干凈的另一端來分食等等。

　　6、在餐廳就餐或做客時，習(xí)慣用一條濕的小毛巾擦手，切忌用此毛巾來擦臉和脖子，這是不禮貌的行為。

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