中國飲食禮儀的功能

　　中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點�！抖Y記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。

　　在中國，根據(jù)文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。

　　這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。

 

　　座次代表的含義不同

　　總體來講，座次是“尚左尊東”“面朝大門為尊”。

　　若是圓桌，則正對大門的為主座，主客兩側的位置，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。

　　若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主座。

　　如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次為二、四、六席，右邊為三、五、七席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

　　作為主人，應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

　　一般來說，如果你的老板出席，你應該將老板引至主座，請客戶中級別最高的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的級別非常高。

　  坐在對方的正對面會引起對方的負面心理效應

　　飯桌上，如果我們想說服對方，對抗性的入座方式將會降低此次談判成功的可能性，除非你刻意選擇這一位置是事先部署好的談判策略中的一部分。

　　因此，設置飯局，無論出于什么目的，都必須清楚地意識到你的安排對對方產(chǎn)生的重大影響，而且應當學會換位思考：如何讓對方感到自然放松，讓對方?jīng)]有所托非人的感覺。

　　你應當知道對抗性的位置并不能幫助你得到想要的結果，而選擇角落或合作性座位則會幫你取得更多的合作資源和力量。

　　獨立性座位傳遞給他人的信息是你不想與周圍的人或事有任何關聯(lián)

　　當人們不想與周圍的人有任何關聯(lián)時，往往會選擇獨立性座位。

　　在一些公共場所，譬如圖書館、公園的長凳上，彼此陌生的人們最喜歡選擇這樣的位置。

　　但飯桌上，我們則應避免這一點。

　　因為飯桌上，我們都希望能與對方進行開放性的交談，選擇獨立性座位會向對方傳達一個信息：你對他的言談不感興趣，或者對其懷有敵意，從而有礙于達到社交目的。

　　可見，座位安排是社會關系的一種影射。

　　作為設置飯局的一方，我們不應當忽視座位的位置，刻意安排座位會直接影響飯局的最終結果。

　　為了達到自己的目的，哪兒才是最適合的位置，怎樣安排，我們都必須加以考慮

　　上菜程序

　　宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。

　　應特別照顧主賓的飲食習慣。

　　同時，酒水、香煙、水果要備齊。

　　正規(guī)的宴席上菜順序應該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜(含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯)——飯點——茶果

　　用餐

　　1.必須等到人到齊了才能開始進餐;

　　2.應等主客或主人先用餐;

　　3.看準自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物;

　　4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;

　　5.吃飯時，應端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;

　　6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠的菜;

　　7.夾菜應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。

　　8. 喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝;湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。

　　餐后

　　(1)用餐完后，要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴。

　　(2)假如自己先吃完，要與父母其他長輩打個招呼，要離開座位。

　　待大家都用餐完畢，應幫助大家一同收拾碗筷，擦凈桌面洗刷碗筷。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。

　　席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。

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