【精選】在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文匯總4篇
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎？以下是小編為大家整理的在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告6篇，僅供參考，大家一起來看看吧。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
經(jīng)過這六個(gè)月的實(shí)際運(yùn)用，使我對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理、服務(wù)的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
一．前言
（一）實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：北京碧水莊園酒店
北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)——碧水莊園內(nèi)，地處京城上風(fēng)上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑。
碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí)、文化底蘊(yùn)濃厚的西山，北連國(guó)家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物保護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關(guān)村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對(duì)。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩！
碧水大廈是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會(huì)議、度假型酒店。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項(xiàng)目一應(yīng)俱全；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會(huì)廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺(tái)球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設(shè)施，讓您盡享身心愉悅；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級(jí)的高爾夫練習(xí)場(chǎng)，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣。
此外，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場(chǎng)是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設(shè)計(jì)的、地下3500米的地?zé)釡厝^，集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國(guó)情調(diào)；擁有4000平方米湖邊燒烤場(chǎng)，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng)；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風(fēng)情，似人間仙境，愜意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！
2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳。
�。�1）。中餐廳————分為兩個(gè)部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統(tǒng)的“中國(guó)紅”點(diǎn)綴其（，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情。然而二樓擁有9個(gè)異國(guó)風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營(yíng)粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場(chǎng)私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因?yàn)楸趟f園內(nèi)有一個(gè)屬于碧水自己的農(nóng)場(chǎng)，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。
（2）。西餐廳————也是位于碧水大廈二層，風(fēng)格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時(shí)容納一百多人。
�。�3）。宴會(huì)廳————它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì)廳內(nèi)的每一個(gè)角落，還點(diǎn)亮了來這的.人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會(huì)等宴席；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮，對(duì)宴會(huì)廳這個(gè)場(chǎng)地及我們的服務(wù)都感到很滿意。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備，讓在場(chǎng)的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)職位介紹
高層服務(wù)員其實(shí)簡(jiǎn)單的說就是一個(gè)小小的服務(wù)員，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù)，讓客人對(duì)我們的服務(wù)感到滿意，從而體現(xiàn)出酒店的形象。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
高層服務(wù)員的日常工作
我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項(xiàng)流程，我把它簡(jiǎn)單的總結(jié)了一下：
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請(qǐng)用毛巾！”
4、服務(wù)茶水：詢問客人喝什么茶，客人點(diǎn)完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。
20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們xx屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)或許是未曾踏出過社會(huì)，一切對(duì)我說都是陌生的，新奇的！
如我所愿，我被分配到了花園莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位第二天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解
我們實(shí)習(xí)的花園莊是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先進(jìn)，客市場(chǎng)廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳，有時(shí)候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒有開過這門，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，［完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。
剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊張有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無聲服務(wù)，后，漸漸對(duì)一切都熟悉起，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一快樂的事，在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚(yáng)，也因?yàn)榭腿朔⻊?wù)的不夠，受到過領(lǐng)班的批評(píng)
記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會(huì)又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細(xì)心雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少。
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的`心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說，你為什么要把撤下的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的，一不高興，投訴起，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的能力和素質(zhì)執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)后他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水像經(jīng)理說的，作為一個(gè)，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一．前言
(一)實(shí)習(xí)單位介紹
1、實(shí)習(xí)單位：北京碧水莊園酒店
北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內(nèi)，地處京城上風(fēng)上水，雄踞“龍脈”正北方。xx年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標(biāo)志性建筑。
碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實(shí)、文化底蘊(yùn)濃厚的西山，北連國(guó)家森林風(fēng)景區(qū)和歷史文物保護(hù)區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關(guān)村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達(dá)嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對(duì)。環(huán)山抱水的地理位置獨(dú)得天地之厚待。迷人的自然風(fēng)光和誘人的風(fēng)水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩！
碧水大廈是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)配置的綜合性會(huì)議、度假型酒店。設(shè)有獨(dú)體別墅1棟，主樓擁有標(biāo)準(zhǔn)間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項(xiàng)目一應(yīng)俱全；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會(huì)廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺(tái)球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設(shè)施，讓您盡享身心愉悅；高標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球館、高等級(jí)的高爾夫練習(xí)場(chǎng)，讓高端人土實(shí)現(xiàn)高雅的志趣。
此外，具有濃郁田園風(fēng)光的農(nóng)場(chǎng)是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設(shè)計(jì)的、地下3500米的'地?zé)釡厝^，集戶內(nèi)、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國(guó)情調(diào)；擁有4000平方米湖邊燒烤場(chǎng)，可舉辦豐富多彩的大型活動(dòng)；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風(fēng)情，似人間仙境，愜意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！
2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳。
(1)中餐廳——分為兩個(gè)部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統(tǒng)的“中國(guó)紅”點(diǎn)綴其(，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風(fēng)情。然而二樓擁有9個(gè)異國(guó)風(fēng)情、風(fēng)格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營(yíng)粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農(nóng)場(chǎng)私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因?yàn)楸趟f園內(nèi)有一個(gè)屬于碧水自己的農(nóng)場(chǎng)，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。
(2)西餐廳——也是位于碧水大廈二層，風(fēng)格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時(shí)容納一百多人。
(3)宴會(huì)廳——它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點(diǎn)亮宴會(huì)廳內(nèi)的每一個(gè)角落，還點(diǎn)亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會(huì)等宴席；我在實(shí)習(xí)期間在這舉辦的婚禮，對(duì)宴會(huì)廳這個(gè)場(chǎng)地及我們的服務(wù)都感到很滿意。這里還有專業(yè)的音響設(shè)備，讓在場(chǎng)的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。
�。ǘ⿲�(shí)習(xí)職位介紹
高層服務(wù)員其實(shí)簡(jiǎn)單的說就是一個(gè)小小的服務(wù)員，在不同風(fēng)格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質(zhì)的貼心服務(wù)，讓客人對(duì)我們的服務(wù)感到滿意，從而體現(xiàn)出酒店的形象。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
�。ㄒ唬└邔臃⻊�(wù)員的日常工作
我們的工作就是餐間服務(wù)的十八項(xiàng)流程，我把它簡(jiǎn)單的總結(jié)了一下：
1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請(qǐng)用毛巾！”
4、服務(wù)茶水：詢問客人喝什么茶，客人點(diǎn)完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下�！�(qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。請(qǐng)點(diǎn)菜員前來為客人點(diǎn)菜。（因?yàn)槲覀兙频昱鋫鋵I(yè)的點(diǎn)菜員）。點(diǎn)菜結(jié)束，會(huì)有菜單出來，我們及時(shí)詢問客人是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是�？�，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要及時(shí)詢問客人喝什么酒水，并推銷飲品。
6、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士?jī)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”
8、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚�(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒；正�？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
10、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)、洗餐具、擦轉(zhuǎn)盤、換新臺(tái)布、開始從新擺臺(tái)。
12、在這些服務(wù)過程中，我們一定要與客人眼神交流，在他沒有說出話之前，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務(wù)員，幫我？”那么你就成功了。
（二）餐飲服務(wù)員的vip接待工作
1、接待vip客人，必須要有嫻熟的服務(wù)技能。
服務(wù)技能：
�。�1）托盤
�。�2）斟酒
�。�3）語言表達(dá)能力
看似簡(jiǎn)單的文字，要做到不難，但要做好那就不那么容易了。
2、接待vip客人，要熟悉客人的基本資料。
讓客人感受到酒店對(duì)他們的重視。
3、接待vip客人，要更細(xì)致和用心。
讓客人覺得溫暖和舒心。
在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
這次暑假，我通過老師的推薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進(jìn)行了暑期社會(huì)實(shí)踐，歷時(shí)30天。
雅斯特精品酒店系“亞洲最具魅力酒店”、“20xx年度最佳消費(fèi)者滿意酒店”、中國(guó)飯店名人俱樂部(CHICC)會(huì)業(yè)品牌、第三屆中國(guó)際廣告模特大賽貴港賽區(qū)唯一指定入住酒店、慧評(píng)酒店口碑年度評(píng)選“最佳設(shè)計(jì)風(fēng)格獎(jiǎng)”。酒店采用地中海風(fēng)情的設(shè)計(jì)元素，精致、簡(jiǎn)約、時(shí)尚的裝飾風(fēng)格，參考四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，精心打造一個(gè)“雅致、靜美、綠色、創(chuàng)意”的旅居空間。而我被分配到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規(guī)模最大的，其地處五象廣場(chǎng)和繁華的南寧CBD中心區(qū)，毗鄰國(guó)際會(huì)展中心商圈等位置十分優(yōu)越，。酒店的入住率一直名列各兄弟酒店前茅。
沒有去總部報(bào)到時(shí)我們以為可以分配做電子商務(wù)相關(guān)的工作，與總部負(fù)責(zé)人溝通后才知道是根據(jù)各旗下分店的具體情況分配工作，就這樣我來到了東皇店做了前臺(tái)接待。上班第一天我先被安排到客房部熟悉酒店房型和客房設(shè)施。我認(rèn)為與其在旁邊光看著，不如和客房服務(wù)員一起做清潔工作熟悉得快，就這樣我親自參與了整套衛(wèi)生清潔工作中，從中我發(fā)現(xiàn)他們的消毒清潔工作很嚴(yán)格，從整套床褥的更換到衛(wèi)生消毒的細(xì)節(jié)都做得很細(xì)致，每做好一套房客房總管隨之檢查，如發(fā)現(xiàn)有細(xì)節(jié)不合格就得重新做。這樣水準(zhǔn)的清潔工作也保障了客人較
第二天我穿上酒店正式套裝開始了前臺(tái)接待工作。首先接受了領(lǐng)班簡(jiǎn)單的禮儀培訓(xùn)，如對(duì)站姿、雙手位置、行走規(guī)范、頭發(fā)、面容、著裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的注意事項(xiàng)、接內(nèi)外線的禮貌用語等等。前臺(tái)接待作為一個(gè)酒店的門面、最直觀的形象代表，接待者必須形象端正，有較好的職業(yè)素養(yǎng)并待人親切有禮很快我對(duì)這個(gè)工作從好奇轉(zhuǎn)變?yōu)榱藝?yán)肅對(duì)待。我曾有過在一家餐館做前臺(tái)的工作經(jīng)驗(yàn)，正式上崗后我發(fā)現(xiàn)這次的'前臺(tái)接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應(yīng)得比較快，也得到了店長(zhǎng)和賓客的肯定。但是對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)的操作卻上手得很慢，因?yàn)橐⒁獾臇|西很多，學(xué)習(xí)起來生疏因而進(jìn)度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我采用了筆記的方式|—一邊觀摩同事的操作過程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作忘記其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐心問同事和領(lǐng)班，她們對(duì)我都比較照顧，回答得也仔細(xì)。實(shí)習(xí)進(jìn)行到一半的時(shí)候，我漸漸開始獨(dú)立操作系統(tǒng)，對(duì)賬目系統(tǒng)的掌握變得比較熟悉了，不再像之前的挫敗感那么強(qiáng)烈。雖然中間因?yàn)椴皇煜し噶艘恍╁e(cuò)誤，但我沒有氣餒而是堅(jiān)持改正爭(zhēng)取下次不再犯同樣錯(cuò)誤。
在前臺(tái)不但要學(xué)習(xí)系統(tǒng)，也要學(xué)會(huì)如何審單、交班以及要學(xué)繁瑣的報(bào)表，這需要很好的耐心和較強(qiáng)的責(zé)任心。除此之外，更要學(xué)會(huì)良好的溝通能力。因?yàn)槲宜诘木频晏幵诜比A的商業(yè)區(qū)，來入住的客人來自五湖四海，他們表現(xiàn)出來的素質(zhì)也參差不齊，如果遇到投訴而客人涵養(yǎng)不算好會(huì)大聲嚷嚷甚至想動(dòng)手打人時(shí)，一定要沉住氣和笑臉相對(duì)，說話也要有理有據(jù)，安撫客人的情緒很重要，這能很好的遏制事態(tài)往更好的方面發(fā)展。
我記得總部負(fù)責(zé)人和我們說過的一段話，“你們的表現(xiàn)并不是僅僅代表你們個(gè)人，而是代表了你們所在的學(xué)校，你們表現(xiàn)的好壞將直接決定公司是否繼續(xù)和你們的學(xué)校合作”。這也讓我覺得自己身上肩負(fù)一定的使命，對(duì)所分配的工作不敢怠慢，唯有努力表現(xiàn)，才對(duì)得起自己也對(duì)得起身后的學(xué)校。酒店實(shí)習(xí)報(bào)告經(jīng)過這一個(gè)月的實(shí)習(xí)，我不但學(xué)到了關(guān)于酒店禮儀的知識(shí)以及對(duì)前臺(tái)系統(tǒng)較為熟悉的掌握程度，也學(xué)到了待人接物的相關(guān)技巧和與人溝通從而鍛煉口才的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)期間酒店總裁胡總以及各高層來到酒店會(huì)議室與全國(guó)各連鎖酒店的領(lǐng)導(dǎo)開視頻會(huì)議，他做的關(guān)于店長(zhǎng)以下員工薪酬績(jī)效調(diào)整方案的演講，也讓我對(duì)酒店管理有一定了解。雖然這次沒有機(jī)會(huì)從事與電子商務(wù)相關(guān)的工作，但多接觸其他行業(yè)擴(kuò)展自己的視野，得到更多的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也未嘗不是一件好事!
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