2016年食堂工作計劃

　　2016年食堂工作計劃范文一：

　　一、指導(dǎo)思想：

　　辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證，是學(xué)校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強學(xué)校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實保障學(xué)校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務(wù)。為提高學(xué)校的聲譽作出貢獻(xiàn)。

　　二、基本要求：

　　經(jīng)濟 營養(yǎng) 衛(wèi)生 方便

　　三、基本原則：

　　盡最大努力使師生在學(xué)校食堂吃到優(yōu)質(zhì)、量足、價格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長放心。

　　四、工作要點：

　　1、健全學(xué)校膳食管理委員會組織，充分發(fā)揮膳食管理委員會對學(xué)校食堂的管理、監(jiān)督、檢查職能。膳食管理委員會要經(jīng)常收集師生對學(xué)校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進(jìn)工作。

　　2、改善服務(wù)態(tài)度，實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常組織食堂工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和餐飲專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，特別是教育局、衛(wèi)生防疫站下發(fā)的有關(guān)文件，事故通報等資料。教育食堂人員努力改善服務(wù)態(tài)度，講究個人衛(wèi)生和個人儀表，提倡禮儀服務(wù)。提高工作的責(zé)任心，防止事故的發(fā)生。

　　3、努力提高飯菜質(zhì)量，菜譜按照“經(jīng)濟 營養(yǎng) 衛(wèi)生 方便”，一周內(nèi)盡量不重復(fù)。盡量做到豐富多樣，“色、香、味”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛(wèi)生關(guān)，讓師生吃得放心。

　　4、嚴(yán)格食品進(jìn)學(xué)校關(guān)。所有食品進(jìn)入食堂前定人對食品的數(shù)量、質(zhì)量、價格進(jìn)行驗收和一一登記。

　　5、加強對庫存食品的管理，做到先進(jìn)先出，避免食品積壓、過期、變質(zhì)。每月進(jìn)行清倉、盤點清理。

　　6、加強成本核算，嚴(yán)格控制結(jié)余，以“量入為出，略有結(jié)余”為原則，做好主要食品的市場價格調(diào)查，經(jīng)常進(jìn)行市場價格與供應(yīng)價格的比較，并向師生公布。采購食品、蔬菜需要經(jīng)辦人、驗收人、校長簽字，才可報銷。出納員、會計按月做賬。

　　7、規(guī)范建立食堂帳冊，按照學(xué)校財務(wù)公開的要求，把每月的收入、支出、結(jié)余情況向師生公布，接受師生的監(jiān)督。

　　2016年食堂工作計劃范文二：

　　為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

　　工作思路

　　1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

　　2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團(tuán)隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

　　員工培訓(xùn)

　　一、本學(xué)年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

　　1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

　　2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

　　3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

　　4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。

　　二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。

　　1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。

　　2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

　　3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

　　抓文明禮貌落實

　　我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

　　嚴(yán)把適量關(guān)

　　對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。

　　培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)

　　1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認(rèn)識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。

　　2、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。

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