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學(xué)生在玉蘭食堂就餐的調(diào)研報(bào)告
引言：小編為大家學(xué)生在玉蘭食堂就餐狀況的調(diào)研報(bào)告 ，這個(gè)報(bào)告詳細(xì)介紹了玉蘭食堂的學(xué)生就餐狀況。在此小編希望大家能夠多多關(guān)注自己身邊的學(xué)校食堂情況。
1.概要
1.1調(diào)研目的
觀察學(xué)生進(jìn)入玉蘭苑的行為和現(xiàn)象，為玉蘭苑商家提供真實(shí)、客觀、有效的學(xué)生就餐的資料統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)觀察統(tǒng)計(jì)的資料為玉蘭苑的經(jīng)營(yíng)和調(diào)整提出具體、有效的建議。
1.2調(diào)研內(nèi)容1.2.1調(diào)研時(shí)間 我是在2013年12月16日到22日每天的12:00——12：30、16:30——17:00進(jìn)行的觀察。
1.2.2調(diào)研地點(diǎn) 所有觀察都在上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂進(jìn)行。
1.2.3調(diào)研對(duì)象 我們的觀察對(duì)象是去我們學(xué)校的玉蘭苑食堂就餐的同學(xué)們，是我們?nèi)w大學(xué)生。
1.2.4調(diào)查要點(diǎn)
1.2.4.1觀察期一周，注意每天觀察的時(shí)間地點(diǎn)的統(tǒng)一性; 、
1.2.4.2制定好觀察提綱，以觀察內(nèi)容、起止時(shí)間、觀察地點(diǎn)和觀察對(duì)象為主要內(nèi)容，保證觀察的準(zhǔn)確性;
1.2.4.3按計(jì)劃實(shí)行觀察，作好詳細(xì)記錄，最后整理、分析、概括觀察結(jié)果，作出結(jié)論。
1.3研究的方法：觀察法
1.4執(zhí)行結(jié)果 上海師范大學(xué)玉蘭苑食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況還是很不錯(cuò)的，對(duì)于學(xué)生的一些基本需求還是給予了一定的滿(mǎn)足，但是在菜式分類(lèi)和窗口布置上還是有一定的不足，需要加以完善;另外，從同學(xué)吃飯席間的談話以及筆者自身的感受來(lái)說(shuō)，玉蘭苑食堂是上師大奉賢校區(qū)三個(gè)食堂中性?xún)r(jià)比較高的。
2.正文
2.1 在上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)有三個(gè)食堂，分別是紫藤苑食堂、玉蘭苑食堂和金桂園食堂，另外上海師范大學(xué)奉賢校區(qū)的東門(mén)還有各式各樣的餐飲店，如何在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，滿(mǎn)足學(xué)生的需求，按照學(xué)生的習(xí)慣提高服務(wù)水平是大學(xué)食堂需要改進(jìn)的一個(gè)重要方面。除了觀察法本身就具有對(duì)觀察的結(jié)果難以進(jìn)行精確的分析、可能受到主觀因素影響、難以做到完全客觀公正等缺點(diǎn)，本次觀察調(diào)研還存在時(shí)間短、季節(jié)性差異因素沒(méi)考慮全面等不足。對(duì)此，一方面本文將會(huì)對(duì)其指出并對(duì)以觀察法調(diào)研提出改進(jìn)建議，另一方面也希望閱讀者能提出批評(píng)改進(jìn)建議。
2.2調(diào)研方法
2.2.1參與觀察法，筆者除觀察就餐情況外也以自身就餐感受為調(diào)研信息的一部分進(jìn)行研究;
2.2.2非參與觀察法，從觀察員的視角對(duì)在玉蘭苑食堂進(jìn)行就餐的同學(xué)進(jìn)行觀察分析;
2.2.3現(xiàn)場(chǎng)觀察法，全部信息來(lái)源于筆者在食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀察和記錄。
2.3結(jié)果分析
2.3.1觀察步驟
2.3.1.1記錄調(diào)查時(shí)間段內(nèi)玉蘭食堂座位的空曠程度;
2.3.1.2每次觀察以某一就餐人員為例觀察其行走路線，購(gòu)買(mǎi)情況，猶豫情況，座位情況等;
2.3.1.3記錄上一步驟被觀察者購(gòu)買(mǎi)的食物的價(jià)格情況和份數(shù)等。(觀察記錄表見(jiàn)附件)
2.3.2統(tǒng)計(jì)結(jié)果 在觀察的十四個(gè)樣本中，有9個(gè)女生，5個(gè)男生，這是給予上海師范大學(xué)的基本男女比例而言產(chǎn)生的差距;基本上來(lái)食堂吃飯的同學(xué)都會(huì)有人陪同，平均陪同人數(shù)是近2人;大部分同學(xué)在打菜的時(shí)候都會(huì)猶豫，猶豫率是71.43%;觀察的14位同學(xué)中只有一個(gè)同學(xué)將南瓜作為主食沒(méi)有買(mǎi)米飯，其他的同學(xué)都是吃米飯的;平均每位同學(xué)打兩份菜，且午飯和晚飯的分量差不多;在被觀察的同學(xué)中只有一個(gè)女生選擇了打包，其他同學(xué)還是選擇的在食堂吃。
2.3.3結(jié)果分析
2.3.3.1時(shí)間分布：在周一到周五同學(xué)們上課的時(shí)間里，食堂里中午吃飯的學(xué)生較多，食堂很擠，基本上座無(wú)缺席，很多同學(xué)都需要端著盤(pán)子尋找座位;食堂就餐的高峰期在十二點(diǎn)到十二點(diǎn)十分這個(gè)時(shí)間段;而在在我觀察的時(shí)間段內(nèi)周六周日前來(lái)就餐的人較少，估計(jì)是集中在十一點(diǎn)到十二點(diǎn)之間了，由于周末沒(méi)有課可以提前吃飯，而且周末玉蘭食堂開(kāi)放窗口較少，所以很多同學(xué)都選擇在紫藤食堂吃或者叫外賣(mài);
2.3.3.2周一到周五食堂人數(shù)較多，買(mǎi)米飯的人也多，因?yàn)榕抨?duì)的人較多，排隊(duì)所耗的時(shí)間蠻多，所有有一小部分人會(huì)在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后站一會(huì)再搖搖頭，決定先去打飯或者幾個(gè)同學(xué)一
3 起派個(gè)代表去打飯;
2.3.3.3玉蘭食堂窗口較少，但是人流量很大，在餐具擺放處和窗口之間較為狹窄，所以經(jīng)常造成一個(gè)同學(xué)賣(mài)完飯一轉(zhuǎn)身就撞到別人身上，但在玉蘭食堂吃飯的同學(xué)都已經(jīng)習(xí)慣了，所以也比較小心;
2.3.3.4由于玉蘭食堂的菜式擺放沒(méi)有規(guī)律，也沒(méi)有分類(lèi)，每天也沒(méi)有任何形式對(duì)于菜式的通知，所以吃飯的同學(xué)在打菜的時(shí)候都會(huì)猶豫，一般是將所有窗口都看過(guò)一遍后才進(jìn)行了最終決定，這也大大減緩了食堂人流的速度。
2.4局限性
3.4.1 觀察法本身具有對(duì)觀察的結(jié)果難以進(jìn)行精確的分析、可能受到主觀因素影響、難以做到完全客觀公正等缺點(diǎn);
3.4.2 由于觀察者原因觀察時(shí)間段特殊，只觀察午餐盒晚餐主要用餐時(shí)間段的同學(xué)，忽略了作息時(shí)間不同于大眾的同學(xué);
3.4.3 觀察時(shí)間短、少，只觀察了一周，并沒(méi)有進(jìn)行多次觀察;
3.4.4 統(tǒng)計(jì)軟件的單一性，只運(yùn)用了EXCEL軟件。
3.結(jié)論
3.1中午時(shí)段從十二點(diǎn)開(kāi)始食堂的人逐漸增多，到十二點(diǎn)十分左右達(dá)到頂峰，然后人逐漸減少，下午就餐時(shí)間主要集中在四點(diǎn)三十五分至五點(diǎn);
3.2不管是高峰時(shí)段或者非高峰時(shí)段在周一到周五期間來(lái)食堂就餐的同學(xué)都會(huì)選擇在食堂就餐，而周末由于來(lái)的人少，窗口開(kāi)放的少，兩者相互影響使得周末的玉蘭通非周末的玉蘭食堂形成鮮明的對(duì)比;
3.3非高峰時(shí)段人們等待的時(shí)間較短，而高峰時(shí)段等待的時(shí)間相對(duì)嬌長(zhǎng)，可是非高峰時(shí)段的菜式也比較少;
3.4約71.43%的人到食堂后會(huì)猶豫選擇哪個(gè)窗口，其中女生占7/10。一是因?yàn)槲倚Ｅ^多，來(lái)就餐的男女比例就不對(duì)稱(chēng);二是女生一般會(huì)糾結(jié)于吃那個(gè)菜好，相同類(lèi)型的菜會(huì)做以比較，價(jià)格、樣式、以往的就餐經(jīng)驗(yàn)都是考慮因素，而男生可能更喜歡就近原則;
3.5高峰時(shí)段結(jié)伴就餐的人較多，人少是多數(shù)人是獨(dú)自一人就餐;男生吃飯結(jié)伴的人數(shù)一般在1.6個(gè)人，而女生實(shí)在2個(gè)人，說(shuō)明女生吃飯更喜歡結(jié)伴而行，但男女差異并不大;一般結(jié)伴而行的同學(xué)都會(huì)選擇坐在一起，如果沒(méi)有連在一起的座位，他們會(huì)選擇四處張望等待時(shí)機(jī)，而一個(gè)人進(jìn)行就餐則會(huì)就近選擇有座位的地方;
3.6上海師范大學(xué)同學(xué)的菜式基本上是兩菜一份米飯的模式;一般女生剩的米飯比較多;3.7上海師范大學(xué)的同學(xué)基本上沒(méi)有在食堂打包回寢室的習(xí)慣。
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