校園餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

　　導(dǎo)語(yǔ)：隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，大學(xué)生對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，因此優(yōu)質(zhì)的餐飲已經(jīng)越來(lái)越重要，平時(shí)緊湊的學(xué)習(xí)生活，大學(xué)生只有在餐點(diǎn)時(shí)間得到一絲的休憩。以下小編為大家介紹校園餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告文章，歡迎大家閱讀參考!

　　前言

　　一、內(nèi)容摘要：

　　此次調(diào)查主要以在校本科生為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，從中可以由調(diào)研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、花費(fèi)所占生活費(fèi)的比例、家庭情況等因素對(duì)大學(xué)生造成的關(guān)于對(duì)校外就餐的總體評(píng)價(jià)，找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素�？偟膩�(lái)說(shuō)，當(dāng)代大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)高消費(fèi)群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,大學(xué)生對(duì)餐飲質(zhì)量要求越來(lái)越高,更多的去關(guān)心飲食健康。

　　二、調(diào)查的實(shí)施：

　　調(diào)查時(shí)間：201x年11月12日---201x年11月22日

　　調(diào)查對(duì)象：部分在校大學(xué)生(主要以工商管理專業(yè)為主)

　　調(diào)查方式：網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)研

　　調(diào)查情況：此次調(diào)查問(wèn)卷瀏覽量為49，問(wèn)卷回收量為36。回收率為73%，數(shù)據(jù)真實(shí)，可信度高。此次調(diào)研，主要針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)心理、消費(fèi)意向、消費(fèi)意識(shí)、消費(fèi)嗜好等方面展開(kāi)調(diào)研。

　　正文

　　一、問(wèn)卷的設(shè)計(jì)

　　制作問(wèn)卷時(shí)，我們力求所選題目確切、簡(jiǎn)潔、針對(duì)性強(qiáng)，并遵守以下幾點(diǎn)原則：

　　1.問(wèn)卷主題明確，所有設(shè)問(wèn)都必須與主題有關(guān)；2.語(yǔ)言簡(jiǎn)明準(zhǔn)確，以免影響理解和答問(wèn)； 3.問(wèn)卷項(xiàng)目由淺入深，并注意相互間的聯(lián)系，使被調(diào)查者可以連貫作答；4.設(shè)問(wèn)切合實(shí)際，充分考慮被調(diào)查者的差異； 5.設(shè)問(wèn)事先考慮到能對(duì)問(wèn)題結(jié)果做適當(dāng)分類和解釋，使所得資料便于做交叉分析； 6.調(diào)查表的設(shè)計(jì)充分考慮可接受性。

　　二、調(diào)查結(jié)果分析

　　1.您的性別      男     11     30.6                    女     25     69.4

　　2.您的年齡     被調(diào)查者的年齡  主要分布在18——22歲

　　3.您外出就餐的頻率?  一個(gè)月1次 36.1%    半個(gè)月一次 33.3%    每周1次16.7%   每周2次或以上13.9%    由上述可以看出，在校外就餐的每人每月平均在1——2次人數(shù)的較多多，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的69.4%，然而在校外就餐的每人每月平均為4次到4次和4次以上的較少，分別占據(jù)了16.7%和13.9%。

　　4.您經(jīng)常在外就餐的原因?   沒(méi)有時(shí)間自己做飯11.1%   朋友邀請(qǐng)50%  交際應(yīng)酬30.6%   休閑放松63.9% 品嘗特色美食 33.3 %   其他 11.1%絕大多數(shù)同學(xué)在大學(xué)里社團(tuán)活動(dòng)、班級(jí)活動(dòng)以及學(xué)生會(huì)之間的活動(dòng)較多，50%的同學(xué)是受朋友邀請(qǐng)才選擇校外就餐，增進(jìn)同學(xué)之間的感情。

　　5.和朋友外出就餐時(shí)人均支出： 20元以內(nèi)  8.3 %   21-50元  25%    51-100元      47.2% 101-150元  19.4%      由于大學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體的特殊性，自己沒(méi)有什么經(jīng)濟(jì)收入，所以在外就餐花費(fèi)不能太大，47.2%的同學(xué)花費(fèi)在50-100元之間。

　　6.您每月在外餐飲消費(fèi)支出大概為： 200元以內(nèi)50%  201－500元33.3%  501－1000元    13.9 %   1001－1500元  0% 1501-2500元 0%   2500元以上 2.8%由上訴比例圖可以看出，在大學(xué)生認(rèn)為平均每人一月在校外就餐的最合理消費(fèi)在200元以內(nèi)的為18人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的50%，其次，認(rèn)為合理消費(fèi)在200-250之間的有12人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的33.3%。消費(fèi)兩極化，在整個(gè)調(diào)查中我們可以看出許多同學(xué)消費(fèi)處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費(fèi)方面花得多，家庭條件不好的餐飲消費(fèi)方面花得較少；

　　7.每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例：20％以內(nèi) 58.3%  21％一40％ 30.6% 41％一60％ 5.6%     61％－80％  5.6%    80％以上    0%     由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在800到1200元之間的較多，因此有58.3%的同學(xué)每月在外餐飲消費(fèi)支出占所有食品消費(fèi)支出的比例為20%以內(nèi)。極少數(shù)同學(xué)在外就餐花費(fèi)較大。

　　8.您認(rèn)為您身邊環(huán)境的餐飲消費(fèi)價(jià)格?  很低 2.8%    較低 30.6%     一般66.7%    較高  0%由上述所示，66.7% 的同學(xué)認(rèn)為身邊的消費(fèi)價(jià)格較低，不符合大學(xué)生所在的群體。店家根據(jù)這一特征，有理性的控制好飯菜的價(jià)格，讓消費(fèi)者感到在校外的每一次消費(fèi)都為最合理消費(fèi)。這樣，校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)就有一個(gè)好的發(fā)展前景。

　　9.您選擇餐館消費(fèi)時(shí)，最看重什么? 價(jià)格便宜 25%    口味適合 69.4%  菜式新穎  36.1%  衛(wèi)生好52.8% 裝飾格調(diào)好  33.3%  品牌檔次佳 16.7%服務(wù)周到   25%  方便快捷  25%  朋友推薦   36.1%   優(yōu)惠活動(dòng)  22.2%交通便利   8.3%    69.4%的同學(xué)認(rèn)為口味很重要，由于食堂飯菜口味不好，在就餐就是為了吃好吃的飯，飯菜種類新穎，就餐環(huán)境較好，沒(méi)有食堂里熙熙攘攘的人群。大學(xué)生有很強(qiáng)的顧客滿意度，如果覺(jué)得這家店比較好，就會(huì)經(jīng)常去或者推薦朋友去。

　　10.您更喜歡選擇哪類菜系?   粵菜  8.3%   川湘菜 30.6% 其他地方菜系13.9% 火鍋 75%西餐 33.3%  日韓料理   33.3%地方特色小吃50%  其他 13.9%75%的同學(xué)喜歡在外就餐的時(shí)候選擇吃火鍋，可能是由于季節(jié)原因，冬天在外就餐的同學(xué)喜歡坐在一起吃飯開(kāi)開(kāi)心心的吃。

　　11.您最常和誰(shuí)一起就餐    朋友 80.6%   家人47.2%    愛(ài)人22.2%    同事 11.1%     客戶     0%   領(lǐng)導(dǎo) 2.8%  同學(xué) 75%   安靜獨(dú)處  8.3%   80.6%以上的同學(xué)選擇和朋友一起去，主要是在大學(xué)校園離家比較遠(yuǎn)，又不方便回家，節(jié)假日有沒(méi)有事情，喜歡和朋友約著去吃飯，聊一下最近的事情。

　　12.您經(jīng)常選擇的餐飲消費(fèi)檔次?  高檔餐11.1%   大眾化經(jīng)濟(jì)餐44.4%  特色小吃 38.9%   小攤小販   5.6%對(duì)于在校外就餐的大學(xué)生而言，由于自己沒(méi)有適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，生活費(fèi)全是靠父母，現(xiàn)在的物價(jià)又持續(xù)的上漲。所以，校外餐館主要選擇大眾經(jīng)濟(jì)餐。

　　13.您選擇就餐地點(diǎn)的信息渠道有?

　　朋友或家人推薦 69.4%    路過(guò)看到  38.9%    以前去過(guò) 47.2%   宣傳單  36.1%

　　老字號(hào)    27.8%           網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)推薦  44.4% 其他    8.3%

　　在外就餐主要是在學(xué)校周邊的地方，69.4%的同學(xué)是朋友的推薦才選擇這家店，47.2%的同學(xué)是以前去過(guò)，覺(jué)得這家店還不錯(cuò)，有了一定的顧客滿意度。

　　14.您認(rèn)為餐館有待改進(jìn)的地方是?

　　菜品價(jià)格   27.8%   酒水飲料價(jià)格  22.2%   口味   33.3%  份量27.8%菜式種類 41.7%     衛(wèi)生條件 52.8%就餐環(huán)境  38.9% 服務(wù)質(zhì)量 33.3% 品牌規(guī)模 11.1%   停車方便性  2.8%

　　每當(dāng)?shù)搅酥形绲木筒透叻迤跁r(shí)，由于在外就餐的人數(shù)多，加上餐館內(nèi)部的管理欠缺規(guī)范，這就導(dǎo)致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差；與此同時(shí)，校外餐館在忙于賺取金錢的同時(shí)，沒(méi)有忙得過(guò)來(lái)搞好衛(wèi)生。因此，導(dǎo)致了大部分校外餐館的衛(wèi)生環(huán)境也搞得比不好。

　　15.目前來(lái)說(shuō)，您對(duì)在外就餐的狀況的滿意度?

　　1(非常不滿意) 0%    2   2.8%  3   47.2%    4   44.4%  5(非常滿意)    5.6%

　　在大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度的評(píng)價(jià)中，大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度較高。

　　總結(jié)

　　因此，為了外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場(chǎng)走向正規(guī)化并健康向上發(fā)展，我們?yōu)樾Ｍ獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見(jiàn)：1. 須提高飯菜的種類，以增加飯菜的營(yíng)養(yǎng)；2. 制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表，達(dá)到讓大學(xué)生滿意的程度；3. 為了滿足大學(xué)生對(duì)飲食速度的要求，校外餐館應(yīng)該提高供應(yīng)飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置；4. 一個(gè)餐館要留住顧客，還要看服務(wù)質(zhì)量，因此，就必須搞好消費(fèi)服務(wù)；5. 在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，餐館老板得搞好餐飲環(huán)境，比如在消費(fèi)者吃飯的同時(shí)，放比較適合于就餐的輕音樂(lè)。

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