服務(wù)員的實習(xí)報告模板匯編10篇
在現(xiàn)在社會，報告的使用頻率呈上升趨勢，我們在寫報告的時候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的服務(wù)員的實習(xí)報告10篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇1
一、實習(xí)過程.
這次的實習(xí)工作我并沒有跟隨學(xué)校的安排，而是我們幾個同學(xué)自己聯(lián)系了一些酒店去面試，這樣可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力。面試時的拘謹(jǐn)，和經(jīng)理談工資 休假 平時有設(shè)么福利等，全都是我同學(xué)和經(jīng)理在談 頓時感到自己的不足 交際能力差等問題。最終在了解到情況后，我們簽了一份合同，開始了我們的實習(xí)。第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，那就是我們的領(lǐng)班 領(lǐng)班很熱心，先帶著我們領(lǐng)工服、辦手續(xù)，熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。隨后跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn); 工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行;學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項， 并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開。 在這剛開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，這是我曾有過放棄的念頭，但最終我還是堅持下來。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。 幾天里，我深深體會到：像軍訓(xùn)時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去工作，擺桌 傳菜 扯臺 有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。 在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，我由最開始的拘謹(jǐn) 羞澀 到現(xiàn)在的能和顧客很好的交流 提供更好的服務(wù)。 在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯并不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，
一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，看到我們干不動，有時會主動的幫忙，為我們減輕負(fù)擔(dān)。
二、實習(xí)主要收獲和體會
(一)實習(xí)收獲
1、服務(wù)意識的提高對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。 通過酒店的學(xué)習(xí)和平時的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。
2、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了近兩個月的實習(xí)，使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對于有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3. 一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來�？墒窃谕饷妫霞売肋h(yuǎn)是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
(二)實習(xí)體會
1、實習(xí)雖然只是我大學(xué)生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不會在酒店做服務(wù)員，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將保存并實施在今后的工作之中。
2、實習(xí)是一個接觸社會的過程。通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何
去適應(yīng)社會融入社會。
3、實習(xí)與未來的就業(yè)實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的.契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
三、實習(xí)建議
我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：
1，就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題�！边@是一個嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。
�。�，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)
3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.
4,增強(qiáng)大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。
5，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。
四、總結(jié)
經(jīng)過這次實習(xí)，雖然時間很短�？晌覍W(xué)到的卻是我大學(xué)中難以學(xué)習(xí)到的。 就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實習(xí)時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇 到，可有所了解做到心中有數(shù)，也算是此次實習(xí)的目的了。
在學(xué)校里,特別是上了大學(xué)以后,我就好久沒有嘗過辛苦的滋味了.出來工作的生活跟大學(xué)相比,真的差得遠(yuǎn).但在酒店實習(xí)的日子里,我又試到了這種味道了.有時候要上10個多小時的班,一直站著.到了周末,客人多的時候又忙的不的了,根本沒有時間休息...這些日子太累了.整天都要做著重復(fù)的事情,太苦悶的事情,使人的生產(chǎn)工作積極性都是沒有的,所以人是感覺特別的累.即使如此,我也咬著牙堅持下來了,看著領(lǐng)到的工資,雖然不多,但是我的辛勤所得,心理上的苦早就沒有了.有時候上的累了,會覺得很辛苦，但這卻是很好的一次鍛煉機(jī)會啊,我想在以后的找工作過程中,這么累的我們都過去了,以后還怕什么呢?
除了苦以外,還有很多的味道的,但是我覺得什么都好,都已經(jīng)過去了,就讓它過去吧.在店里的種種現(xiàn)象我都是看在眼里,記在心里的大家對我的好,我都懂.在學(xué)校里,我們受著學(xué)校的保護(hù),受著家長的愛護(hù),就像溫室里的花朵一樣,這次實習(xí)好比我們這些花朵走出溫室,出來前的一次練習(xí),我不怕吃苦,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎么見彩虹呢?經(jīng)過這次的實習(xí)以后,我相信我的適應(yīng)能力一定別人強(qiáng).
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇2
這一周，每天上班的心情都比上墳還沉重，盼星星盼月亮就盼著九點下班。這樣的心態(tài)，只能說明我還沒真正的熱愛這一份工作，因為每天所付出的體力勞動令我對工作的目的再次產(chǎn)生懷疑，為什么總是要搞衛(wèi)生，為什么總是要上碗筷，為什么總是要加茶水？感覺自己就是一個當(dāng)苦力的，跟會計不沾邊的。
我不知道公司的會計或者分店的會計具體要核算的是什么內(nèi)容，應(yīng)該是存貨（庫房）的進(jìn)出，財務(wù)（營業(yè)額）的收支，成本（有公司配送的原料）的核算，收入費(fèi)用（由管理或銷售之類所承擔(dān)的費(fèi)用）的計算，每日的報表估計是這樣的。至于這些需要核算的項目到底是怎么來的，我們要知道，這就要了解店面是怎么操作的，出了多少單實習(xí)報告，用了多少原材料，水電都要清清楚楚，明明白白，不能有半點的含糊，這就要落實到每一項工作。但我不明白這跟搞衛(wèi)生，上碗筷，換骨碟，斟茶水，上菜有什么聯(lián)系，做這幾項工作有什么意義。
在前堂跟工作有最大聯(lián)系的，我覺得是下單，但主管不讓我們下單，還把我安排在出單口，就做上菜這一項工作。我問主管怎么不讓我們學(xué)下單，他說，菜譜你都記住了嗎？我說天天都很忙，沒時間看菜譜，就是剛來的時候看過一下而已。組長說，怎么沒時間看呢？我昨天剛啊娟（跟我一起來實習(xí)那個）做完餐前準(zhǔn)備還有一個小時玩呢，言下之意是每天的餐前準(zhǔn)備工作就這些，做得快做得好就有時間去看菜譜了，更深層的意思是說我沒做好該做的。我說，有時間帶著她玩也不看菜譜哦。我知道這樣說是對上級的挑釁，很不尊重的，但我脾氣就這樣，人敬我一尺，我就敬他一丈，人損我一毫，我就損他十分。
這樣的我給人的感覺是我行我素，愛理不理的。
就因為這一點，張主管找我談話了。他說觀察出我給人的感覺是不尊重上司，我說我怎么不尊重別人呢？他說組長交代的做的事情或者指出你所犯的錯誤，你都愛理不理的`。我說她叫我做任何事情我都有去完成，她指出我的不足我也有聽啊。主管說，都有去完成，完成的程度怎樣？昨天叫你備的檸檬水你加水以后有沒有調(diào)到40度？有聽，有人是一邊走一邊聽的嗎？確實沒有，我開始意識到自己所犯的錯誤。就算很愧疚很難過很歉意的，也只有自己清楚，別人通過我的臉部表情所看到的是就是我一副愛理不理，我行我素的樣子，別人會覺得我不尊重對方。一些表面的工作該做的還得去做，說是圓滑也好，世故也好，這無可厚非的對自己的發(fā)展有很大的幫助，一個微笑一個問候不會損失什么，但帶來的收益是不可估計的，上級覺得這個下屬對他很尊重，教他的東西也多一點，對做起事情來是事半功倍的。
做服務(wù)員也是，對上級有最起碼的尊重，他會更耐心的教我們每一樣?xùn)|西，會做事的前提是會做人，這就是一同來到如軒工作，啊娟學(xué)的比我快的直接原因?qū)嵙?xí)報告，也是為什么她有下單機(jī)的登陸號和密碼而我還沒有的間接原因，最根本的原因就是她比我勤快實習(xí)報告，虛心。
我以為服務(wù)員面對的只是顧客實習(xí)報告，其實不然，除了是一名服務(wù)員外，我們還是五仁的員工，我們還要面對同事，除了是五仁的服務(wù)員以外，我們還是社會的一份子，我們更要面對整一個社會，尊重他人就是尊重自己。
張主管給我上了一課，這是學(xué)校沒教過我的，爸爸媽媽沒教過我的。
嚴(yán)師出高徒，我知道陳雪梅組長很想把我教的更好，兩個月后交一個出色的實習(xí)生給公司，只是我的態(tài)度和工作熱情令主管和組長都很失望，恨鐵不成鋼的。我辜負(fù)了他們的厚望，我看得出他們都很器重我的，我感到很抱歉。
記得平安夜我收到了績效違紀(jì)單，因為我上菜是把菜心和青菜弄錯了。那天情緒特別的低落，心情特別的糟糕，但愿明天能保持好狀態(tài)，做得更好。希望我內(nèi)心真正的熱愛這一份工作，不再帶著沉重的心情上班，不再盼星星盼月亮盼著下班，平安夜，許一個美好的愿望。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇3
一、我實習(xí)的主要內(nèi)容：
1、了解餐飲部公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
2、了解餐飲部所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。餐飲部服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
3、了解各個營業(yè)廳各個崗位的工作流程。
4、了解員工的思想動態(tài)。
宴會廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人�？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人�；磽P(yáng)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。
用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。
工作流程：接單——廳房整理——擺臺——迎賓——餐中服務(wù)——結(jié)賬服務(wù)——送客服務(wù)——餐后整理。
服務(wù)員的崗位職責(zé)是：熟悉本崗位的業(yè)務(wù)知識，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項工作。做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺器皿是否整潔齊全，了解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準(zhǔn)備迎接賓客。餐中服務(wù)周到、禮貌，有耐心，工作時做到三輕（操作輕、說話輕、走路輕），四勤（口勤、眼勤、手勤、腳勤），了解賓客心態(tài)、需求。及時準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，主動拉椅子，道別：“歡迎再次光臨”。及時檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級匯報。
二、實習(xí)收獲
通過這次實習(xí)，我對餐飲部有了更深層次認(rèn)識。在餐飲部實習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1、服務(wù)技能的提高
在這次實習(xí)中，我學(xué)會了各項服務(wù)技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著服務(wù)技能的提高成，以至于我回到人力資源部，我的工作效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2、語言能力的提高
在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3、交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到度假村對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的`信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。
4、觀察能力的提高
觀察能力的實質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。這就是觀察能力。
三、下面是我在餐飲部實習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些不足之處：
1、沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機(jī)會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個人覺得，主要應(yīng)該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2、主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對主管領(lǐng)班有建議，對工作也會有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質(zhì)量。
3、員工服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)
我們度假村的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好，但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時候，廚房的生產(chǎn)能力，速度是有限的，比如圍桌用餐有零點的時候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度，還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細(xì)節(jié)，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。宴會廳每天下午的班會我覺得很好，既是一個總結(jié)、安排任務(wù)的會議，又是一個案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。
4、在實習(xí)期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。
宴會廳里面有一個斜坡，很多個人做到那里都會拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時間進(jìn)行提示，給客人造成了不便�？梢栽黾犹崾緲�(biāo)牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個顏色，應(yīng)為都是同一個顏色就會給人們造成都是平地的視覺。所以很多人就會不注意。
自助餐中少取多次提示的也不明顯，有些客人會取得比較多，吃不了，造成浪費(fèi)。前臺再為客人寄存物品的時候，應(yīng)該有明確詳細(xì)的記錄單或記錄本，有的時候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生丟失或錯領(lǐng)，為客人帶來不方便。
四、員工的思想動態(tài)
1、對餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時候給員工安排休息。有時只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會不愿意給假。員工也有小小的意見。
2、餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。
3、有些員工相同的職位相同的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比較輕松一些，員工心理會不平衡。
4、跟其他企業(yè)比較，工資比較少，管理比較嚴(yán)格，有點就是有保險。但是很多年輕人和外地員工對于保險不是很重視，大部分的歲數(shù)大的人回因為有保險一直留在這。
以上這些就是我對餐飲部的認(rèn)識和一些個人的見解，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在兩個星期的工作中，我深刻地體會到了餐飲部門員工的艱辛，也看到了他們對云湖度的發(fā)展所出的貢獻(xiàn)。員工對我的友好，還有那些真負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)和員工。都深深讓我感動，在我以后工作中，我要以他們作為目標(biāo)，更加努力。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇4
回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。�；蛟S是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
我的實習(xí)可以分為四個階段。
第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
第二階段：酒店餐廳部吧員
作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等。再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演。
第三階段：酒店客房部服務(wù)員
在客房部實習(xí)，對客房工作當(dāng)然是了解了。今天在我再三的`要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實習(xí)了。說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久。我也大概的總結(jié)了幾點。
一、需要記憶的內(nèi)容較多，要求服務(wù)規(guī)范化
�。�1）記憶內(nèi)容從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握對講機(jī)的使用方法。
�。�2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。
�。�3）熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等。
（4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。
二、工作量大，又臟又累有時還得受氣。
一些團(tuán)隊入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進(jìn)行整理。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服務(wù)員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。
三、查房，整理工作車工作間，點好布草。
房務(wù)中心報說客人退房后可以查房，查房需要細(xì)心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。如果有漏報錯報，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎。
服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊方便點數(shù)，工作車工作間保持干凈。每進(jìn)入一個房間，都要寫上進(jìn)出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。
第四階段：酒店前廳部服務(wù)員
f前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。
客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇5
1實習(xí)崗位概述
1.1 實習(xí)崗位總體描述
健康中心服務(wù)員，隸屬于廣州珀麗酒店管家部，是健康中心的工
作人員之一。健康中心服務(wù)員的主要工作是接待來訪客人。其中包括按要求登記需要健身、游泳或桑拿的客人的資料，為客人提供咨詢服務(wù)，滿足客人的合理要求，接聽服務(wù)臺電話，為客人提供導(dǎo)向服務(wù)，協(xié)助經(jīng)理、健身教練處理日常事宜，為客人講解健身器材的正確使用方法，處理各種突發(fā)情況，把健康中心每天的收入做好記錄并上交到前臺收銀處。此外，服務(wù)員還需每天更換報紙夾上的報紙，記錄當(dāng)天所發(fā)生的情況，做好交更，并打掃健身房、游泳池、更衣室、桑拿房、工作間、布草間、樓梯的清潔衛(wèi)生，補(bǔ)充客人所需用品，補(bǔ)充布草，記錄酒水?dāng)?shù)量、記錄泳池和浸腳池下藥、注水情況，記錄泳池水溫，擺放與收起沙灘椅墊等等。
作為一名健康中心服務(wù)員，必須熟練掌握健身房設(shè)施設(shè)備的使用
性能，認(rèn)真合理指導(dǎo)客人使用，時刻注意客人的運(yùn)動狀態(tài)是否安全;必須遵守酒店規(guī)章制度，遵循健身房管理規(guī)定，服從上級命令;必須
負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅守崗位，盡量滿足客人的合理要求。
健康中心服務(wù)員，儀容整潔，儀態(tài)大方，待人有禮，遵守紀(jì)律，
不遲到早退，無脫崗現(xiàn)象，具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，勤學(xué)好問，能妥善解決新問題，積極工作，認(rèn)真完成學(xué)習(xí)任務(wù)，具有較強(qiáng)的中英文會話能力，具有良好的服務(wù)意識和服務(wù)態(tài)度，服從上級命令，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感，熟悉健康中心的運(yùn)作流程，確�？腿诉\(yùn)動安全，特殊情況向上
級匯報，隨時接受上司委派的任何工作。
1.2 實習(xí)崗位的要求
服務(wù)員應(yīng)該熟練掌握健身房的工作內(nèi)容、工作程序、熟悉各種健身設(shè)備的性能、作用與使用方法，能夠指導(dǎo)顧客使用健身設(shè)備。在為顧客提供服務(wù)時精神飽滿、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。服務(wù)員能夠準(zhǔn)確使用禮貌服務(wù)用語，對顧客來有迎聲、走有送語。對常客及會員,服務(wù)員能夠禮貌地稱呼其姓名或職銜。
顧客預(yù)訂或打進(jìn)來時，應(yīng)在鈴響三聲之內(nèi)接聽。接聽預(yù)訂電話時，應(yīng)將預(yù)訂顧客姓名、預(yù)訂內(nèi)容、預(yù)訂時間記錄準(zhǔn)確。顧客來健身房消費(fèi)時，服務(wù)員應(yīng)主動接待，盡快為顧客登記房號、健身房會員卡號以及姓名、車牌號碼、停車卡號碼等相關(guān)信息，及時、準(zhǔn)確地為顧客提供更衣柜鑰匙、毛巾、拖鞋等用品。
顧客在進(jìn)行健身鍛煉時，服務(wù)員應(yīng)隨時注意顧客的安全，當(dāng)顧客臥推杠鈴時，注意適當(dāng)提供保護(hù)服務(wù)。健身房備有急救藥箱和急救藥品，如果顧客出現(xiàn)不適現(xiàn)象，應(yīng)及時采取有效措施。顧客在運(yùn)動過程中如果發(fā)生碰傷或其他傷害事故，應(yīng)及時提供急救藥品并周到地照顧。
2. 實習(xí)情況概述
2.1 實習(xí)的整體情況
進(jìn)入酒店工作，和進(jìn)入其它公司一樣，新進(jìn)員工都會經(jīng)歷人事部的培訓(xùn)，我們實習(xí)生也一樣。除了公司的培訓(xùn)，還有部門的崗位培訓(xùn)。這兩次培訓(xùn)的內(nèi)容無論是在工作上，還是在生活上，都讓我受益良多。
培訓(xùn)過后，真正的挑戰(zhàn)來臨了，說得再多，不實踐，也是紙上談兵。實踐了，才知道，哪些方面自己存在不足，哪些方面還有待提高。
珀麗酒店的多數(shù)部門都是兩班制，健康中心也一樣，主要是早班和中班，兩個不同的班次，兩種截然不同的生活規(guī)律。在兩者間轉(zhuǎn)換，意味著我們要適時調(diào)整自己的生活節(jié)奏，以適應(yīng)不同的工作時間。早班的客人相對來說會少一些，一般在八個左右。也許有人會覺得健康中心客人挺少的，那健康中心的服務(wù)員也沒什么事情做。這種想法是可以理解的，但是卻不能認(rèn)同。畢竟在過去的`一個月里，我自己過得很充實。
在客人沒來之前，早上七點十五分，我們要到管家部進(jìn)行相關(guān)資料登記，領(lǐng)取健康中心鑰匙和報紙，清點并記錄會員卡張數(shù)以及健康中心消費(fèi)收據(jù)張數(shù)，查看交更簿。七點二十分，到健康中心做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括管理健康中心的燈制開關(guān)、空調(diào)、電視機(jī)、音響，檢查健身器械是否正常運(yùn)行，檢查更衣室是否整潔、干凈，掛好浴簾，檢查桑拿房是否正常工作，補(bǔ)充一切客人所需用品，打開通往泳池的門，把消毒好的拖鞋擺放好晾干，檢查區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，更換當(dāng)天報紙，查看班期是否變更。七點三十分，健康中心開始營業(yè)。下午三點四十五分，早班結(jié)束。在此期間，我們需要打掃區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，如健身房、游泳池、更衣室、桑拿房、工作間、布草間、樓梯的清潔衛(wèi)生，并負(fù)責(zé)有關(guān)布草的送洗、點數(shù)與記數(shù)領(lǐng)取工作，給浸腳池注水下藥，并按要求做好相關(guān)記錄，時常查看泳池水溫，方便客人咨詢。不錯過任何來電，在三聲以內(nèi)接聽電話，完成上級交代的任務(wù)。做好客人的資料
登記。 上班期間，我們嚴(yán)格執(zhí)行健康中心規(guī)定，注意客人的健身動態(tài)，隨時給予正確指導(dǎo)，確�？腿税踩\(yùn)動，禮貌勸止一切違反規(guī)定的行為。中班時間段是客人最多的時候，服務(wù)員特別要注意每一位客人的健身安全以及財產(chǎn)安全�？腿穗x開時，檢查區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，看是否有遺留物品，并對健身器材進(jìn)行復(fù)位。發(fā)現(xiàn)遺留物品時，要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)定程序處理。遇特殊情況，應(yīng)及時向上級部門匯報，例如：天氣惡劣，需要關(guān)閉泳池。
中班需要負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)晚上的清潔衛(wèi)生，包括清洗更衣室、洗手間，補(bǔ)充所需用品，更換布草袋、垃圾袋，擦拭淋浴間，對拖鞋進(jìn)行集體消毒，按時關(guān)閉泳池，關(guān)閉浸腳池，整理當(dāng)天所登記的資料，按要求輸入電腦，檢查區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，對健身器材進(jìn)行復(fù)位。當(dāng)有客人消費(fèi)時，做好資料登記，辦好手續(xù)，及時把費(fèi)用上交到前臺收銀處并做好交更記錄。下班前，確保所有電器已關(guān)閉，服務(wù)臺抽屜已上鎖，泳池門、布草間、工作間、正面、側(cè)門已鎖好。晚上十一點半準(zhǔn)時下班，到管家部做好相關(guān)記錄。
2.2 實習(xí)中遇到的困難
一開始不適應(yīng)主動向他人口頭問好，不管是同事也好，客人也罷。職稱記不住，覺得稱呼錯別人會很不好，所以都是點頭微笑問好。后來慢慢習(xí)慣了，有所進(jìn)步，能夠主動熱情大方招呼客人，也能夠主動問候酒店的其它同事，不管是認(rèn)識的，還是不認(rèn)識的。
另一個困難是，初始用英語和客人交流不是很流利，斷斷續(xù)續(xù)。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇6
回想起實習(xí)日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺、、或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
我的實習(xí)能夠分為四個階段、
第一階段：酒店餐廳部服務(wù)員
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情景加班加點，可是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單并且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象�？墒橇钗倚牢康氖牵壕频甑膯T工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通可是的辛苦了都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
第二階段：酒店餐廳部吧員
作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還能夠過關(guān)。白酒就麻煩了，有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等、再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當(dāng)面為客人表演、
第三階段：酒店客房部服務(wù)員
在客房部實習(xí)，對客房工作當(dāng)然是了解了、今日在我再三的要求下經(jīng)理最終同意讓我來客房部實習(xí)了、說實話我在客房部實習(xí)時間比其他部門都久、我也大概的總結(jié)了幾點、
一、需要記憶的資料較多，要求服務(wù)規(guī)范化
（1）記憶資料從服務(wù)員自身做起，如女服務(wù)員要求盤發(fā)，服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握對講機(jī)的使用方法。
�。�2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。
（3）熟悉房間設(shè)備及其使用，如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)的使用等。
�。�4）嚴(yán)格按照做房程序清潔打掃房間。
二、工作量大，又臟又累有時還得受氣。
一些團(tuán)隊入住酒店，上午開會時要對房間進(jìn)行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務(wù)員，盡快趕在客人回來之前完成。午時有會議還要進(jìn)行整理。有時候一個團(tuán)隊剛剛退房還沒有離開，房務(wù)中心就匯報說有客人已入住，服
務(wù)員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。
三、查房，整理工作車工作間，點好布草。
房務(wù)中心報說客人退房后能夠查房，查房需要細(xì)心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設(shè)備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費(fèi)。如果有漏報錯報，則由服務(wù)員簽單賠，所以不可馬虎。
服務(wù)員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的。每一天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊方便點數(shù)，工作車工作間堅持干凈。每進(jìn)入一個房間，都要寫上進(jìn)出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。
第四階段：酒店前廳部服務(wù)員
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自我說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自我簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自我訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自我的簽名確認(rèn)單，可是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很氣憤，可是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對的這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
一、接待
作為一個賓館的酒店前臺接待我們每日的工作包括了：
1、檢查并處理前一天的工作情景（08：30～09：00）
�。�1）查看交班記錄，了解未完成的工作事項。
（2）檢查夜審報表情景，檢查各種報表的分送登記，查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。
�。�3）分析房間誤差原因，查閱有無超越權(quán)限的房價簽字等。
2、了解并處理當(dāng)天的主要工作（08：00～09：00）
�。�1）貴賓抵離情景和宴會、活動通知。
�。�2）當(dāng)天進(jìn)店團(tuán)隊散客情景，當(dāng)天離店團(tuán)隊散客情景。
�。�3）當(dāng)天客房銷售余缺情景等。
4、檢查日常工作（09：00～14：00）。
�。�1）內(nèi)賓登記表和外賓登記表。
�。�2）訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。
（3）權(quán)限、價格執(zhí)行情景，設(shè)施設(shè)備及維修情景及衛(wèi)生及閱覽架陳列。
�。�4）資料存檔。
5、檢查工作完成情景（14：00～17：00）。
�。�1）次日離店表、加班表和客房誤差表。
�。�2）檢查工作的完成情景及其它。
6、思考及了解。
（3）明日貴賓抵離活動情景，明日客房出租和余缺情景及其它。
7、下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。
8、注意事項。
及時向部門通報前臺信息，包括：客房出租的余缺情景；未預(yù)訂貴賓的到店情景、
�。�1）客人向前臺反映的投訴情景，與其它部門未能協(xié)調(diào)的情景，大廳發(fā)生的重要事件。
�。�2）協(xié)調(diào)好同事關(guān)系、
二、退房及費(fèi)用結(jié)算
前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情景分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。并且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。
最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長、可是，問題也是顯而易見的`、由于這種基本沒有處于精細(xì)管理的狀態(tài)下，所以，個人的職責(zé)很不清楚，職責(zé)不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是經(jīng)過教育培訓(xùn)能解決的。互相推諉，本來就是人的天性、所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是能夠有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且能夠給客人以整齊，有秩序的感覺。
根據(jù)消費(fèi)心理學(xué)的相關(guān)資料，我們明白，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升、另外，賓館已經(jīng)存在了比較適宜的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，可是沒有得到很好的應(yīng)用、對于這個問題，我做了一個簡單的分析、問題：在房間退房之后，一般情景客房服務(wù)員需要20－30分鐘時間做房，這個速度是具有必須的隨機(jī)性的，客人不一樣，做房需要的時間也不一樣、可是在由于此刻的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置ok房——準(zhǔn)備新客入住、在很多情景下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，所以有些客房的入住率和新客更新率十分之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的、在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情景很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高、所以，我提出，必須要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來、主要的做法有以下兩點、
1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和職責(zé)分工、
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否能夠置ok房，這樣的操作是為了避免上述情景、
實習(xí)收獲和心得：
實習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自我的收獲和心得，總覺得自我不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說自我就是混過來的吧�？偟膩碚f我的收獲有以下幾個方面吧：
1、我學(xué)會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我們必須大度的理解，我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太感人了。
2、無論作什么必須要用心，否則你總是那個大家厭惡的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自我的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：服務(wù)要有靈性，否則自我很難在那里立足。
3、不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的理解別人的長處和優(yōu)點以及提議，
這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自我的成功和收獲、
4、要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機(jī)會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你必須從此刻開始就要加油，因為僅有這樣你才會為你的客人供給更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。
5、我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。
6、我同時收獲了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們，真的我又要感激了！最終的展望：我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們必須要明白自我要應(yīng)對的是什么，不管如何我們都要堅強(qiáng)，我們都要學(xué)會用自我的努力證明自我是一個強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們必須先解決自我的問題，在試著總結(jié)以下自我以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自我的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自我的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會乘風(fēng)破浪，我們都會闖出自我的世界。
對于將來的展望我已經(jīng)有自我的安排和打算，本來我打算自我繼續(xù)的深造升本，可是這次回來我突然的改變了注意，我會把在學(xué)校的學(xué)習(xí)放在以后，我明白我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自我喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會依舊的塌實，依舊的勤勞，依舊的堅持自我的方向，同時我會一如既往的努力拼搏，不會辜負(fù)那些對自我很好的教師，朋友們和同學(xué)！
后記：汪國珍說過：既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧！是的，實習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會有新的情景和艱難，但我們必須變的足夠的強(qiáng)大和堅強(qiáng)，加油吧，朋友們，我們的未來不是夢，我們的目標(biāo)在遠(yuǎn)方，我們的期望在遠(yuǎn)方，我們的成功在將來，加油吧！我們的未來真的不是什么空想，只要我們有自我！
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇7
一、前言 根據(jù)教學(xué)計劃的安排，17年3月7日至17年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的.酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員，結(jié)束實習(xí)返校。
二、實習(xí)目的
本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
三、實習(xí)內(nèi)容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇8
但我從讀大學(xué)之前，我都沒能有機(jī)會去實踐一下打工的滋味，爸爸媽媽的不允許，也許覺得我還年幼，不放心讓我一個人出去外面工作。現(xiàn)在不同了，我都已經(jīng)是大學(xué)生了，爸爸媽媽都知道大學(xué)生一定要學(xué)會自立自強(qiáng)，獨(dú)立生活，不能再做溫室里的花朵。他們知道是時候讓我學(xué)會獨(dú)立自主，自力更生了。
所以當(dāng)大一第一學(xué)期過后，學(xué)校要求我們利用寒假時間出去外面打一下工，讓我們在社會上鍛煉一下我們的實踐能力，讓我們體驗一下什么是社會的時候，爸爸媽媽無條件地接受學(xué)校的安排，還非常欣喜地贊揚(yáng)學(xué)校教育的全方位。我當(dāng)然也很高興，因為我一直有自己親自去工作的想法，且腦子里一直認(rèn)為出去社會工作是件很好玩的事。
可是，當(dāng)我真正出到外面工作的時候，才發(fā)現(xiàn)自己之前的想法是多么天真，多么無知，才發(fā)現(xiàn)打工是件很不容易的事，也不是什么好玩的事，但我明白工作里所學(xué)到的會是另一種美好的形式的存在。在找工作與工作期間，我的思想有了很大的變遷，懂得了很多，也感悟了不少。下面就是我找工作，工作和工作后的經(jīng)歷與感受，這是我人生很珍貴且十分美好的財富與收獲……
爸爸媽媽放手讓我一個人到社會上實踐，當(dāng)然他們是不會幫我找工作讓我去工作的，他們要我真正從零開始，讓我明白找工作是工作的第一步。我之前什么都覺得簡單容易，所以自認(rèn)為自己是大學(xué)生找個工作還不容易嘛！誰知道處處碰壁……才知道中國大學(xué)生的現(xiàn)在就業(yè)狀況很嚴(yán)峻，我上網(wǎng)搜索到很多有關(guān)大學(xué)生的就業(yè)問題的信息，從中了解到和認(rèn)識到很多大學(xué)生就業(yè)的現(xiàn)存問題，讓我明白很多書本上沒有學(xué)到的東西。經(jīng)過上網(wǎng)的搜索，我知道了現(xiàn)在大學(xué)生就業(yè)的不容易，很多大學(xué)生不愿意從事基層工作，認(rèn)為自己畢竟是大學(xué)生，不應(yīng)該從事服務(wù)生，清潔工這些工作。經(jīng)過深思，我從中明白了自己不能以自己是大學(xué)生自居，應(yīng)該踏踏實實地學(xué)好書本上的知識和認(rèn)認(rèn)真真對待每一份工作！
所以我去應(yīng)聘了一份服務(wù)生的工作，是在酒店里端盤端菜的。一開始覺得很不習(xí)慣，覺得自己去端飯端菜給人家吃，心里覺得特別扭。當(dāng)然難免會有點羞澀，畢竟這是第一次。但在慢慢的工作中我知道自己會調(diào)整好心態(tài)，讓自己克服自身的心理障礙，更好地被社會接納。在酒店經(jīng)理的安排與指點下，我懂得了這工作也是有技巧的。我們要懂得一些基本的禮節(jié)與儀態(tài)，要懂得與賓客交流，要抱著“顧客是上帝”的服務(wù)信念，才能讓酒店的生意越來越好！信譽(yù)越來越高！所以，我從中明白酒店里的服務(wù)意識一定要強(qiáng)！為我在以后的工作道路上增加了更好的籌碼，相信不但會對自己日后的工作會有幫助，而且讓自己的社會服務(wù)意識增強(qiáng)，這是社會需要的。我們要做社會需要的人！
在工作的前幾天，由于還不夠熟悉店里的環(huán)境與熟練地招待客人和接待盤碟，有時不小心走錯桌位和打爛了碟碗，在眾人面前出錯，覺得很丟臉和害怕；有時有些客人素質(zhì)不是很好，會罵人，我心里直發(fā)毛；有時由于出錯，經(jīng)理會批評，心里不是滋味，覺得很委屈，覺得自己已經(jīng)很努力很盡力了，卻還是做不好，還是會被批評。一連串這樣的事，開始真的有點吃不消，心里覺得很不舒服，但慢慢地，我發(fā)現(xiàn)自己做的確實還不夠，還需好好改進(jìn)，所以在接下來的工作中，我更加努力做好，慢慢自己的熟練程度也上去了，心里也很欣慰，動力大增，就算受批評，心里也平靜了很多，學(xué)會了接受很多，這也許就是成長吧，要知道出門在外是要有好的心態(tài)接受不能接受的，要學(xué)會丟臉，這樣把臉皮磨得厚一點，才能更好地立足于社會！所以，我從中可以學(xué)到：我們的心里承受能力一定要增強(qiáng)，要學(xué)會抗壓與減壓，要有寬容的心態(tài)去接納挫折，克服挫折，才能讓自己的人生道路更寬闊！
在這次的工作中，我的人際交往方面有了不小的.擴(kuò)展，我學(xué)會了與自己一起工作的人打交道，與他們有了不淺的交情，他們對我很照顧，在工作上幫了我很多，教會了我很多我以前都沒認(rèn)識過的東西，在工作下也教我很多出到社會要懂得的問題技巧和做人方式，與他們一起工作的日子很美好，很單純。是他們讓我懂得更多人際交往中所需要的知識，也是他們讓我懂得我們應(yīng)該學(xué)會感恩。所以，無論在哪，都應(yīng)有顆感恩的心，這樣才能在人際交往中更好地交流與真實。
在酒店里與客人的交流中，有時會碰到外國的來客，這些外國來客不懂我們國語的情況下，這時我們需要用英語來接待，這時也是在鍛煉了我的口語。我是學(xué)電子商務(wù)專業(yè)的，這專業(yè)是需要我們具有更好更強(qiáng)的英語口語能力，因為日后的商務(wù)工作很需要一口流利的口語，特別是在外貿(mào)中。但平時在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活中，真正用英語交流投入生活中真的很少，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有把學(xué)到的英語知識運(yùn)用到實際生活中才顯得更有意義。所以學(xué)校安排我們在寒假中實踐下是對我們的成長和見識是非常有其道理的，所以我們要好好把握和好好珍惜。在酒店里與外國客人的交流真的對提高自己的口語能力有很大幫助，我從中認(rèn)識到自己口語的不足與缺陷，我又從中補(bǔ)習(xí)自己的不足和增強(qiáng)自己的口語交流能力，對自己的口語真的十分有利。有次，竟被幾個外國客人稱贊自己的口語好，當(dāng)時心里很開心，但也知道自己應(yīng)該更努力把英語學(xué)好，更好地運(yùn)用到交流中，增強(qiáng)自己的表達(dá)能力與外語能力！就目前的前景看，似乎是學(xué)好英語，走到哪里都不怕。我很感謝這次當(dāng)服務(wù)生的工作，讓自己的口語得到提煉和交流能力得到提高，這是一個不錯的平臺。
這工作挺辛苦的，我每天干完活都會累得半死，特別是手，酸痛得要命！有時候真的想放棄不干了，但轉(zhuǎn)念間又覺得不能這么輕易地放棄，想想，才短短的半個月都堅持不下去，更何況以后的漫漫人生路，“我不能夠放棄，我要堅持下去”的信念支撐我干下去。從中我明白，很多時候只要你堅持一下，會得到你意想不到的好結(jié)果！所謂“堅持就是勝利”！堅持是很重要的，持之以恒才能抵達(dá)勝利的彼岸。每當(dāng)想起在外面為我的大學(xué)學(xué)費(fèi)和大學(xué)伙食而辛苦工作的父母，我這點苦又算得了什么呢！父母為我們堅持了十幾二十年，我短短的半個月又算得了什么呢！所以，再累也要堅持！堅持是我們的資本，使我們永恒的財富！
在這次的工作中感悟挺多的，明白工作的不容易，明白工作的艱辛，也了解和體會到爸爸媽媽工作的艱辛，讓自己明白應(yīng)該好好珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會與時間。從這次的實踐中，我知道我們不能只會死讀書而不懂得親身實踐，社會不需要只會讀書而不會靈活運(yùn)用知識到實際生活中的人，他們遲早會被社會所摒棄的，我們不能做這樣的人，我們要做社會需要的人和有用的人。雖然這次的社會實踐是在酒店里幫忙端盤端菜，貌似沒什么知識收獲，但在里面學(xué)到的東西卻是很多的，且十分的有價值與有意義。不但鍛煉了我的動手能力，還磨練了我的意志。這也許是為以后出去工作作鋪墊的少少經(jīng)驗，人就是在經(jīng)驗教訓(xùn)中不斷成長的，精神財富也是從中一點點累積的，沒有什么是一蹴而就的，也沒有什么是不勞而獲的，我們要想收獲那就得付出，正所謂“一分耕耘，一分收獲”！
其實平時在學(xué)校里學(xué)到的知識，在日后的工作中或許不一定能用得上，但所謂“學(xué)到老，活到老”，相信學(xué)到的知識總會有用武之地的。利用暑假寒假進(jìn)行社會實踐，可以增長自己的見識和見聞，讓自己在日后出到社會有很大的幫助，畢竟我們都要走進(jìn)社會，了解社會，融入社會。所以我們要好好學(xué)習(xí)和掌握書本上的知識，運(yùn)用好學(xué)校提供給我們的平臺，讓自己做個社會需要的有能力的人才！很多東西只有在自己親身實踐體驗過才更顯得可貴與更值得珍惜，人生財富才更顯得寶貴。
餐飲部是度假村的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強(qiáng)度、繁瑣事務(wù)最多。她們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活，但是這兩周我過的非常充實。在這兩周期間，我分別在宴會廳、咖啡廳、淮揚(yáng)廳和豐華樓二層進(jìn)行實習(xí)。
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇9
服務(wù)員是一份在一般人看來很容易的工作，卻只有身入其中的人才能了解其艱辛的工作——那就是酒店服務(wù)員。這絕對是一項勞動能力要求強(qiáng),工作時間長的辛苦型工作。決非一般人所看到的那樣：只要是四肢健全，智商正常，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服務(wù)生，做滿幾年就可升職當(dāng)領(lǐng)班什么的。
一、實踐經(jīng)歷
這次的暑期假期我便在東方市的綠寶大酒店度過了一個月，然而在酒店是要分早晚班，而且不能遲到，遲到一分鐘一塊錢。早班每天所要做的工作是早上6：30必須要到酒店簽到，然后要備早餐，和餐具，備餐車的時候推著一輛可以裝三層的車，去廚房里面把那些早餐裝到車上，那些早餐是用竹籠子裝的，因為用來蒸的所以那籠子很燙，
有時候燙到手紅紅的，裝完了點心還有粥，一大鍋粥有時候太滿了，推起來搖搖晃晃的，那粥灑出來濺到你那可是很燙的，然后將鍋粥推出外面的大廳裝到餐車上等客人來點早餐，剛來的半個月經(jīng)理叫我看臺，來要記臺數(shù)，記臺數(shù)的時候是沒4和7的因為那是不吉利，有22張桌臺數(shù)有28，見到客人就說早上好，歡迎光臨，客人坐下要問顧客要喝什么茶，邊說的時候邊把筷子套脫了，然后去沖茶，先把茶沖洗過一遍，然后在加水，這樣茶的味道更香，客人叫我們?nèi)c早餐我們?nèi)ゲ蛙嚹抢镉猛斜P端過來，端過來的時候會有同事幫你端下來，有時候記不住客人點了什么就叫他去餐車那里點我們在幫他端過來，端過來的時候還要記卡，餐車?yán)锩嬗?0多種東西，分小點，中點，大點，特點，超點，頂點。有些是不用記點的是寫在卡上面的比如燙青菜，牛奶。還要學(xué)會下菜單，現(xiàn)煮的要下菜單，就好像粉湯，炒粉。還要寫臺號不然廚師搞好了不知道哪桌的，到了10：30開始退餐車把車上面的東西收起來拿到洗碗阿姨那里去，還沒有賣完的東西拿到廚房去，退車完了就可以去吃飯了，吃飯的人多要排隊打飯，每天都是三個菜，而且那菜又不好吃，吃完飯休息一會，到17:00就去洗車了，上早班的用一個碗去拿洗潔精，倒在車?yán)锩嬗描F絲網(wǎng)刷干凈后，接水來沖洗，還要拿筐來接水，那些筐是用來收餐具的，車?yán)锩嬗袀�開關(guān)是可以放水的，那水流到筐里面，因為那車是水平的還要抬起來那水才流的快，那車也很重抬的時候手很酸，因為那車是放在大廳里面不給有太多的水流下來，水裝滿了就兩個人抬去傳菜部的走廊去倒了，把車洗干凈了，就去拿地刮，來刮車下面的水干凈和傳菜部，我們不叫傳菜部，
而叫班地利，傳菜部的英文名叫叫班地利，搞完了班地利早班的就可以下班了，酒店里面有九個包廂，如果有包廂等客人叫上菜，還不能上錯菜，上錯了自己買單，從工資里面扣，有三個包廂在一樓其余的.在二樓，廚師們搞好了菜我們就上菜，包廂里面有人看臺了，一般都是男孩子上菜，女孩子看包廂，我們端去了她們就端上桌上去，有時候包廂多了忙的不過來，如果有人訂餐我們還要送餐，等客人走完了我們還要收桌，掃地，拖地。如果客人走的慢我們就要等到客人走了我們收完才下班，上班是按時的，但是下班是不按時的有時候兩點才下班。下午5:00每天和同事們點完名后，就按領(lǐng)班分配好的餐桌、包廂開始各自的衛(wèi)生打掃。這決不是一般的掃掃地那樣簡單，需要由地及天的全范圍清理，而且每天如是。包括擦（先用洗潔精水，后用清水）、整理、掃、拖、清理排風(fēng)扇等等。若是那天你值班，還要加上衛(wèi)生間和走廊的衛(wèi)生，完后領(lǐng)班會來檢查。所看的包廂和大廳桌子的大小、多少是根據(jù)員工的辦事能力及表現(xiàn)來定的，當(dāng)然，做得多，做的好，工資就高。老員工，所謂的頂力一點的看4個大桌子或是看大包廂；次之的看2個大桌子外加一個小臺或是在樓上看3桌的或是2桌的包廂；新來的，或是不熟練的就只是看1張大桌或2個小臺或是一個單包廂�？偟膩碚f，看包廂的要比看大廳的素質(zhì)或能力高一點，因為包廂的顧客都比較挑剔一點，特別是有些包廂有最低消費(fèi)。衛(wèi)生搞完后如有多余時間且你的餐桌或是包廂沒來客，你就可以稍稍休息直到17：30。“歡迎光臨”“請問幾號臺（包廂）”“請問幾位”“這邊請”之類的話開始在菜館里四處飛揚(yáng)。拆碗、加茶、拿飲料、倒酒、上菜、
打飯緊接著而來，完全可以讓你忙得焦頭爛額。特別是當(dāng)你一個人看幾個桌子時，若幾桌人同時叫服務(wù)員，你會覺得特別痛苦，然后就是忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。后半個月經(jīng)理叫我去看餐車，去認(rèn)識包類，肉類等等�？腿藖韱柲氵@是什么包，你就告訴他，有些客人還問里面有什么餡，去應(yīng)聘的時候經(jīng)理沒告訴我們，我們只能以自己的理解告訴客人們，有時候領(lǐng)班也告訴我們，最讓我們頭疼的一件事是，打羊肉和豬肚的時候，因為那是燙的還有那汁流到手上，碗又小但是又不能放手一放手那碗就掉了，幫客人拿早餐那些籠子也很燙，從底下冒水蒸氣出來，還有幫客人打包東西也是一樣，拿一個保鮮袋打包包點，那東西很燙都不知從何下手。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，是呀，這里的服務(wù)員真的不多，好些人都是嫌太累時間太長，而薪水又很少，走了，所以在職的便特別辛苦�！澳埪摺薄皻g迎下次再來”“請帶好隨身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“殘局”時，還要提心吊膽地?fù)?dān)心會不會又來一桌，還要鋪臺布，擺餐具。待客人走的只剩1、2桌時，廚房的大廚們開始用餐。酒店還兼辦酒席，有時候訂的酒席少還可以，去的時候第一次見到訂了全部大廳桌還有包廂，一個人
服務(wù)員的實習(xí)報告 篇10
實習(xí)時間、方式
XX年6月7日——XX年6月1日 集中頂崗實習(xí)
實習(xí)單位：北京南京大飯店
實習(xí)地點：北京市王府井大街西街5號
實習(xí)部門：餐飲部大堂吧
實習(xí)崗位：服務(wù)員
1、 實習(xí)的基本概況
�。�1）時間：XX.6.7-----XX.6.1
�。�2）單位介紹
南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標(biāo)志性的******廣場一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機(jī)場車程30分鐘。
南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅持的“精致、典雅、溫馨”的服務(wù)理念，為各地的客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國際直播電話及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳，可承接各種類型的會議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位服務(wù)。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于xx年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營，以“南京精菜館”廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華，選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)洹┖喒泊妫嗄陙韴猿謩?chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受喜愛，歷經(jīng)歲月錘煉。
2、實習(xí)的內(nèi)容、過程
在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜肴有一個具體的了解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實物的形式知道每個菜的名字，這樣可以記得更深刻；因為傳菜每天都要在廚房呆著，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對客服務(wù)中當(dāng)客人問起的時候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時間等，在后來，當(dāng)我在包間對客服務(wù)時，每當(dāng)客人催菜時，你可以告訴客人菜的燒制時間，讓客人不要著急，免除客人的投訴。
同時在傳菜的這段日子里，因為我們酒店是南方酒店，也讓我對地方菜有了更深刻的了解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的了解。例如，我剛進(jìn)飯店的時候是一個領(lǐng)班帶我，在飯店有一道****頭道菜，剛開始的`時候不知道為什么會叫這個名字就問領(lǐng)班，領(lǐng)班說這是一道南京地方菜，南京有一個地方叫****，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫****頭道菜。
后來進(jìn)了包間，直接對客服務(wù)，在包間里服務(wù)要周到，操作程序要規(guī)范，擺臺時要注意臺形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學(xué)會如何平息客人的怒火。有的時候，客人會很著急，要求菜上的快一點，而這個時候廚房又很忙，這就需要你來跟客人說，使客人不要感到時間很快，讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對菜肴的意見，這就需要在服務(wù)過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要注意客人對菜的評價，這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好，才能讓客人對酒店越來越滿意。
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